United States
Postoje oni koji su, daleko od logikeespresso, ne postavlja ograničenja na vrijeme da se posvete pripremi vaše kave određene metode ekstrakcije, kao Chemex sustav ili to Hladno pivo Na što smo već posvetili analizu -depth analizu.
U ovom ćemo vam članku reći o Chemex aparat za kavu, od njegovih karakteristika i oblika, tako posebno da ga smatra pravim "umjetničkim djelom" za obožavatelje kave, a ne samo.
CHEMEX CAFESAK: POVIJEST U OBLIKU
U potpunosti u staklu, ne -porozni materijal koji ne apsorbira miris i ekstrakciju okusa nakon ekstrakcije, Chemex aparat za kavu predstavlja žalbu upućenu drveni prstenovi Vezan kožnim remenom, savršen za izbjegavanje opeklina.
Donji oblik od ampule omogućava ekstrakt kave da se oksigenira kao u dekanteru.
Ali ova metoda ekstrakcije ima još jednu osobitost: Chemex aparat za kavu, u stvari, 1958. godine dizajneri Illinois Instituta za tehnologiju smatrali su jednim od najboljih proizvoda dizajniranih u modernom vremenu "i bio je uključen u The Stalna zbirka MOMA, Muzej suvremene umjetnosti u New Yorku.
Izumitelj u New Yorku
Čini se da ova metoda ekstrakcije ima forte Povezanost s gradom New Yorka ako uzmemo u obzir da je njen izumitelj, njemački kemičar Peter Schlumbohm, patentirao Chemex aparat za kavu u Velikoj jabuci 1941.
I danas je Chemex vrlo cijenjen U Sjedinjenim Američkim Državama Osim što se sve više voli u Italiji.
Kako koristite Chemex?
Metoda Chemex dio je onoga što se naziva "Polije", kako se sastoji od jednog ručno vađenje što se odvija tako što je voda na zemlju kroz filter papira.
Iako će, piti kavu, biti dovoljno 4 minute, operacija zahtijeva iskustvo i ručne vještine, za uravnoteženje početne infuzije i konačne ekstrakcije.
Parametri
Parametri na koje se morate obratiti su:
- Omjer: 52 g kave u prahu / 700 ml vode
- Zemljana granulometrija: 600-800 Mikron
- Temperatura vode: 92 ° - 96 ° C
- Vrijeme ekstrakcije: 4 minute 0,30 od preifuzije i 3,30 minuta percepcije
Priprema
- Prvi korak je postavljanje odgovarajućeg papirnog filtra za jednokratnu upotrebu u namjenski prostor, a zatim će ga biti potrebno da ga navlažite vrućom vodom kako biste eliminirali okus celuloze i zagrijali servisni spremnik (CHEMEX).
- U ovom trenutku možete ukloniti uslužnu vodu, u filter dodati mljevenu kavu i, nakon što je izravnati, počnite izlijevati vodu koja je prethodno zagrijana u kotliću.
- Počinje faza nazvana cvjetanje (prije infuzije), koja se sastoji od vlaženja cijelog kreveta za kavu s količinom tople vode jednake dvostrukoj težini kave koja se koristi maksimalno 30 sekundi.
- Nakon tog razdoblja, ulijte ostatak potrebne vode (600 g) 3,30 minuta kružnim i kontinuiranim pokretima.
- Nakon 4 minute, nakon ekstrakcije, možete ukloniti papirni filter i poslužiti kavu.
A sada jednostavno morate okusiti kavu dobivenu s Chemexom i reći nam svoje dojmove.