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A Happy Cappuccino, ein Buntkaffee und viele andere leckere Getränke, die in der Cafeteria zubereitet werden Ausgezeichnete Espresso und Milchcreme; Weich, aber kompakt, zart, aber voll.
Der Erfolg seiner Vorbereitung ist hauptsächlich auf die Fähigkeit des Barmanns zurückzuführen.
Hier sind dann die Experten des Experten für Wie man die Milch peitschtsowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprung, um eine perfekte Creme zu erhalten.
Wie man die Milch montiert: Tipps für eine perfekte Creme
Um die Milch perfekt zu montieren, brauchen Sie zuerst eine Milchkanne in Edelstahl mit dem Beccuccio ein wenig vergrößert.
Was die Zutaten betrifft, ist die beste Wahl die beste Wahl Vollmilch, weil es mehr Fett enthält, was den Rahmenprozess erleichtert.
Es ist eine empfindliche Operation, die ohne Verzögerung sichere Gesten erfordert: Die Luft, die in die Milch einbezieht, muss tatsächlich ausgeglichen und niemals übermäßig sein, aus diesem Grund müssen die Handbewegungen minimal sein.
Sie müssen daher die Position des Speers respektieren und a produzieren "Vortex" mit Dampf.
Lassen Sie uns in der Praxis einige Tipps zu den Bewegungen sehen, die durchgeführt werden sollen:
● bereits positioniert, Betreiben Sie die Dampflanze bis zum Maximum Und du bleibst bewegungslos. Während der ersten 3-4 Sekunden wird Air in die Milch gelangen und das Volumen wächst um etwa 1/3.
Zu diesem Zeitpunkt hören Sie den Geräusch der Luft, die in der Milchprodukte eingeführt werden.
Um eine flüssigere Milchcreme zu haben, reicht es aus, die Luft nur 1-2 Sekunden lang eindringen zu lassen und dann den Lanzendampf unter die Milchoberfläche einzutauchen. Um eine kompaktere Milchcreme zu erhalten, reicht es jedoch aus, die Dauer der Luftaufnahme im Inneren zu erhöhen, wodurch die Milchprodukte mit zunehmendem Volumen abfällt, um weiterhin mit dem Verdampfer auf der Oberfläche zu bleiben.
● Sie werden feststellen, dass die Milchbewegung eine erzeugt "Vortex" -Effekt Das wird die in der vorherigen Phase eingegebenen Luftblasen ausbrechen.
● Bleiben unbeweglich: Zu diesem Zeitpunkt erhöht die Milch nicht mehr das Volumen und Sie werden das Lärm der Luft nicht mehr hören, sondern ihre kreisförmige Bewegung fortsetzen.
● Überwachen Sie den Anstieg der Milchtemperatur und, sobald sie etwa 55 ° C ankommen, Schalten Sie die Dampflanze aus.
Denken Sie daran, dass die Milch aufgrund der Karamellisierung von Zuckern und der Bestrahlung von Fetten zu sehr schlechten Geruch hat, wenn er zu stark erwärmt wird, dann während dieses Schritts sehr vorsichtig sein.
● Extrahieren Sie den Speer schnell aus der Milch und mit einem sauberen und feuchten Tuch (nur und ausschließlich für diesen Vorgang) die äußere Oberfläche des Speers reinigen; Um den inneren Kanal von den Milchresten zu reinigen, leeren Sie den Dampf etwa 1 Sekunde lang.
Dieser Prozess ist der gleiche zu verwenden Auch um Gemüsemilch zu peitschen.
Wie man Gemüsegetränke montiert: Soja, Reis, Mandel
Wie wir bereits erinnert haben, ist der Rahmen umso einfacher der Rahmen, je größer die fette Komponente der Milch ist: Daher wird der gesamte Kuhmilch bevorzugt, aber was zu tun ist, wenn es zu tun ist Gemüsemilchideal für diejenigen, die unter Intoleranzen leiden, oder folgen Sie einer veganen Ernährung?
In diesem Fall wird der fette Prozentsatz weniger sein, aber diese Getränke können auch Cremes hervorrufen ... Seien Sie jedoch vorsichtig: Nicht alle Arten von Gemüsemilch können sich Kombinationen mit Kaffee eignen.
Sojamilch
Trotz seines fettarmen Gehalts ist Sojamilch (die aus der Fermentation von Soja bezogen wird) das beste Gemüsegetränk, um Cappuccino und Buntkaffee zuzubereiten, da Sie eine Creme erhalten können, die dem von Kuhmilch sehr ähnlich ist.
Der einzige Fehler: Der Schaum neigt dazu zu trennen Leichter vom Rest der Mischung.
Reis-, Mandel- und Hafermilch
Reismilch Es ist nicht besonders für montiert geeignet, da es eine weniger dichte Konsistenz als Soja aufweist und einen niedrigen Prozentsatz an Fett enthält. Es ist jedoch sehr angenehm, wenn es kalt, in Buntkaffee oder in Frappè und Smoothies verwendet wird.
Mandelmilch Es hat einen bestimmten Geschmack, den nicht jeder mit dem Express kombiniert wird; Über den Geschmack hinaus eignet sich jedoch seine Konsistenz gut für den Rahmen und liefert hervorragende Ergebnisse in Bezug auf Kompaktheit und Homogenität.
HafermilchSchließlich ist es besser mit dem von Mandeln mit Kaffeearoma kombiniert und enthält mehr Fett, denn dies kann leicht gefüttert werden, wobei es eine angenehme und vollständige Creme erhält.
Schließlich ermöglichen es Ihnen allen drei Getränken, ein leichtes Getränk zu servieren, dessen Kalorienaufnahme im Vergleich zu Cappuccino mit Kuhmilch erheblich reduziert ist.
Ob Soja, Kuh oder Hafer, die Milch peitschen Es ist eine Präzision, die manuelle Fähigkeiten und Praxis erfordert, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sie haben einige Erfahrungen gesammelt, Sie werden nicht mehr aufhören, Cappuccino und Buntkaffee vorzubereiten. Und wer weiß, vielleicht werden Sie sich entscheiden, auch eine zu machen Milchkunstkurs, Hast du jemals darüber nachgedacht?