United States
Ako odete u dijelove Livorno i zaustavite se u šanku, pustite da vas isproba čaša za paru poncena Alla Livornese.
Mnogo više od ispravne kave, ovo piće ima daleka podrijetla i danas je ponos grada.
Nakon što smo otkrili nekoliko znatiželje koje se odnose na njegovo podrijetlo, u današnjem članku ilustriramo tradicionalni recept i kažemo vam koji su neophodni alati i sastojci za dobivanje savršenog pića.
Napokon, bit će prijedloga da se isprobaju kod kuće s pripremom.
Evo sve što trebate znati Ponce alla livornese.
Povijest i znatiželja o Ponce Alla Livornese
Je li ti hladno? Popijte ponce.
Prehladiš li? Popijte ponce.
Jeste li depresivni? Popijte ponce.
Vi ste sretni? Popijte ponce.
Od svog podrijetla, Ponce tradicionalno smatra Livorno (i ne samo) lijek za mnoge tegobe: samo popijte malo i ... daleko svaku bolest.
Bilo da je istina ili ne, ono što je sigurno jest da ime ovog pića dolazi iz "Punch", Punch -a i da je originalno englesko piće osigurano za 5 sastojaka: čaj, šećer, rakija, limun i cimet.
Da bismo razumjeli kako je to došlo do toskanske verzije, koja pruža Upotreba kave umjesto čaja I liker umjesto vode, morate se vratiti u vrijeme do ranih godina XVIII..
Čini se da je plovilo koje dolazi iz Amerike prevozilo mnoštvo ruma i kave namijenjenu Livornu.
Tijekom oluje došlo je do slučajnog loma nekih barela ruma, koje su se natočile na neke torbe pune zrna kave.
Stoga je bilo potrebno prodati potonje po sniženoj cijeni.
Kava s aromom ruma imala je neposredan uspjeh, toliko da ga je pokušao ponoviti i prodati na mnogim mjestima.
Kratka ugravirana s obzirom na legendu "jedrenja", to je limunovo korice To ne može nedostajati u receptu Ponce Alla Livornese.
Najvjerojatnija hipoteza je da je dežurna osteta koja se koristi za trljanje kriške rezanog limuna na pola na rubu čaše da bi je očistila, ostavljajući tako karakterističnu aromu koja se pomiješala s onima kave i ruma.
Kriška je tada zaronjena u piće, stvarajući, u stvari, onu koju danas poznajemo kao "jedro".
Ponce Alla Livornese: Klasična verzija i varijante
Nakon povijesnih nota o rođenju Ponce Alla Livornese, pogledajmo koje su varijante koje se mogu naći u rešetkama toskanskog grada.
Klasični ponce
Odvija se s rumme ili fantasy rumom, varijantom ruma dobivenog iz mješavine alkohola, šećera i karameliziranog karameliziranog ruma.
"Pola i pol" Ponce
U tradicionalni recept za rum dodaje se jednaka količini likera anisa, nazvanog Sassolino, dajući život, u stvari, Ponce mezzo i pol.
Ponce "konjacche"
Treća varijanta Ponce Alla Livornese, temeljena na konjaku.
Dodaje kapljicu kako bi dao odlučniji okus rumu.
Ponce Torpedine
Ovo je "ojačana" verzija Poncea, koja se priprema dodavanjem vrha čili paprike u prah za kavu.
Recept Ponce Alla Livornese: Alati i sastojci
Evo što vam je potrebno da biste stvorili Ponce Alla Livornese na radni način.
Stroj zaespresso: temeljni korak u pripremi ponce je da se alkohol i šećer toplinu, koristeći paru stroja zaespresso.
Kava: Da biste napravili ponce savršen, pripremite malu kavu i lagano nagnite čašu ispod izljeva stroja zaespresso, kako se spušta. Na taj će način pjena ostati čvrsta na površini.
Plijen: Nema šalica, Ponce Alla Livornese pijan je u plijenu, tipično staklo staklo.
Karakterizira ga oblik šesterokutne osnove, čiji žljebovi označavaju maksimalnu razinu u kojoj će se uliti rum.
Često ima dno koje vam omogućuje da ga držite između prstiju, čak i ako piće ključa.
Ploviti: Kao što smo vidjeli, tako Livorno naziva limunovu koricu koja prati Ponce i koja se smješta na dnu čizme.
Recept Ponce Alla Livornese: Tradicionalna bar verzija
Prema tradicionalnom receptu za Ponce u Livorneseu, kava espresso Ograničeni moraju biti plaćeni u nagnutom prtljažniku.
Na taj način pjena ostaje čvrsta na površini.
Otkrijmo cjelovit postupak pripreme zajedno.
Sastojci za osobu
● 1 šalica Zecchini Philicori kava
● 3 Cl fantasy ruma
● 1 žličica šećera
● Ožiljak pola limuna
Metoda
1. Prvo stavite žličicu šećera u staklenu šalicu i odmah sipajte rum.
2. Sa parom stroja zaespresso Dovedite smjesu do vrenja: Kad počne izrađivati mjehuriće na površini, pomaknite se i stavite čašu, čekajući da se šećer topi s toplinom pare.
3. Pripremite Vrlo ograničena kava.
Stavite čašu, držeći je nagnute, ispod gomile stroja espresso, dok pjena ne dosegne rub; Zatim malo okrenite čašu.
Nakon kave, rezanja i naći ćete se s pjenom na površini. Na kraju dodajte limunovu koru i popijte je vruće.
Ponce "pola i pol i pol: kućna verzija
Svjesni da nemaju svi kod kuće stroj espresso, predlažemo kućni postupak za izradu recepta za Ponce u Livorneseu s moka.
Sastojci za dvije osobe
● 2 šalice Zecchini Philicori kava
● 3 Cl fantasy ruma
● 3 Cl Sassolina
● 2 žličice šećera
● Ožiljak pola limuna
Metoda
1. Pripremite kavu s moka.
Zasebno, u tavi, pomiješajte rum, šljunak i šećer.
Toplina i, čim pogledate mjehuriće, isključite.
2. Izrežite limunovu koricu i stavite je na dno plijena ili staklenu šalicu.
3. Izlijte smjesu u naočale, a zatim Dodajte kavu. Pijte vruće.
Jeste li znali ovu tipičnu specijalnost Toskane?
Ako vas regionalni recepti zimskih pića na bazi kave zaintrigiraju, predlažemo da otkrijete to od Valley Coffee.