Biljka za kavu: Odakle se rodi jedno od najomiljenijih pića na svijetu

Piće koje su Talijani najviše voljeli dolazi iz afričke biljke s impozantnom visinom, o kojoj postoji 80 sorti: i biljka kave, koji se sada uzgaja u mnogim zemljama tropskog benda, nakon njegove velike difuzije iz petnaestog stoljeća.

Ali kakav je njegov izgled i odakle se dobiva prašina intenzivne i ugodne arome?

U ovom ćemo članku otkriti kako se radi ovaj grm, kako se uzgaja i u kojim zemljama.

Postrojenje za kavu: Podrijetlo i karakteristike

Biljka kave (žanr Kava) je zimzeleni grm koji pripada obitelji Smeće, porijeklom iz istočne Afrike, preciznije odEtiopija.

Njegovo idealno stanište je između tropskog raka i tropike Jarac, odnosno tropske regije Azije, Afrike i Amerike: Ove regije u stvari imaju tla bogata humusom, dušikom i kalijem i osiguravaju temperaturu između 17 ° i 30 ° C i godišnje kiše između 1.200 i 2.000 ml.

Listovi imaju tamnozelenu boju, svijetlu i intenzivnu, s blago valovitom rubom i sjajnom i mesnatom površinom; Ova biljka može doći Čak i dvanaest metara visine, u prirodi, dok su u plantažama ovi grmci mudro obrezani i ne prelaze tri metra: glavne visine otežale bi operacije sakupljanja.

Obrezivanje je također bitno za održavanje biljke čiste i bez ugradnje, kako bi se prava ventilacija plodova i cijelog organizma.

Plodovi biljke, slično trešnjama

Biljka kave cvjeta nekoliko puta tijekom godine, nakon svake kiše; a Mali bijeli cvjetovi Ostavite mjesto za nekoliko dana voće, koji se predstavljaju Slično jednoj trešnja, uzimanje boje od zelene do crvene ovisno o stupnju sazrijevanja.

Prijelaz s cvijeta na voće zahtijeva oko 9 mjeseci, iz tog je razloga čest pronaći na istoj biljci kao i plodovi s različitim stupnjem zrenja, ovisno o kiši, a ova izmjena doprinosi ljepoti biljke.

Uzgoj biljke za kavu

U našim se širinama, biljka kave može uzgajati samo u ukrasne svrhe i dostiže maksimalnu visinu od 2 metra, ali u svom prirodnom staništu ovaj grm proizvodi plodove i sjemenke, koje tada postaju tamna i mirisna prašina iz koje vadimo napitak za note .

Evo što su Različite faze uzgoja biljke za kavu, na srednje i velike plantaže:

1. Prvo, nastavljamo posijati odabrana žitarica; Biljke za kavu su osjetljive i prve godine se drže u staklenicima (ili rasadnicima), a zatim se nakon toga prenose.

2. Biljke se oplođuju kako bi se zajamčilo optimalni rast i na odgovarajući način obrezane jer cirkuliraju između lišća i plodova odgovarajuću količinu zraka. Na taj će način biljka kave postajati raskošna i zdrava.

3. Nakon cvatnje, koje se odvija s kišom, plodovi koji će se sakupljati u pravo vrijeme sazrijevanja počinju rasti na biljci i, nakon toga, sušeni kako bi dobili sjeme.

Zbirka voća: odabir i skidanje

Kvaliteta kave ovisi o raznolikosti, već i o stupnju homogenosti žetve: još uvijek nezreli grah riskira, u stvari, piću dati ravan i adstrigentni konačni ukus, dok je u slučaju pretjeranog Sazrijevanje rizik od dobivanja je kava s razlučivim i jednako neugodnim ukusom.

Kolekcija ručne poznate kao branje To je rješenje koje vam omogućuje Odaberite plodove Jedan po jedan, ostavljajući one koji još nisu spremni na biljku.

Ovom metodom sigurno dobivamo proizvod odlične kvalitete, iako je trošak veći jer zahtijeva više rada.

Specijalizirani radnik, ovisno o karakteristikama plantaže, može prikupiti 120 kg roda dnevno.

A skidanje Priručnik je umjesto tehnika prikupljanja u kojoj Sve voće Uklonjeni su iz postrojenja, bez obzira na njihov stupanj sazrijevanja: rupe su u stvari odabrane tek kasnije, ručno ili zahvaljujući plutanju, koji se sastoji u ronjenju u spremniku za vodu kako bi se uklonili suhe trešnje ili previše zreli.

U velikim plantažama, međutim, za obavljanje kolekcije koriste se mehanička vozila: preciznije, veliki strojevi na kotačima pogodnim za ravno zemljište.

Arabica i robusna: glavne sorte

Postoji oko 80 različitih sorti kave, ali u svijetu postoje dvije koje pružaju gotovo 99% proizvodnje: L 'Arabica I robustan.

Prvi se smatra najdragocjenijom kvalitetom kave, iako je biljka osjetljivija i pati, posebno ako klimatski uvjeti nisu idealni.

Njegovo stanište je između 800 i 2.200 metara nadmorske visine.

Robusna sorta, međutim, otkrivena u posljednje vrijeme odArabica, uspijeva na teritorijima niže nadmorske visine i ima prednost velike prilagodljivosti i otpora i parazita i nedosljednog vremena.

Sada znamo kako je izrađena biljka kave i kako se čini svojim plodovima; Pravo je vrijeme za uživanje u dobroj kavi, poput našeGvatemala, sa svojim notama od vanilije, badema i karameliziranih plodova citrusa.