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Le secret de ce type d'extraction du café est tout en son nom: il tire, en fait, de forme de cafetière qui est conique "V" avec un angle de 60 °.
Ces éléments particuliers, combinés à des compétences manuelles professionnelles ou à un vrai fan, peuvent nous donner des tasses de café propres en améliorant les arômes de vos mélanges de café préférés.
Dans cet article, nous allons non seulement révéler tous les secrets pour faire le meilleur usage du Cafetière V60, mais nous vous dirons également le Histoire du café filtrant.
Cette méthode d'extraction, populaire en Amérique du Nord, est désormais répandue dans le monde entier ...
Histoire du café filtrant
Au début des années 1900, boire du café n'était pas aussi agréable qu'aujourd'hui.
En effet, les perlates qui ont été utilisées à l'époque n'ont pas pu filtrer le mélange, et ont donc laissé de nombreux résidus au fond: un café plutôt amer en dérive.
À un certain point, cependant, une idée simple mais brillante, a changé les cartes en table. Melitta Bentz, une femme au foyer allemande de Dresde, il a vécu une nouvelle façon de faire du café.
En tant que filtre, en fait, au lieu des filtres de lin classiques (au moins pour l'ère), il a décidé d'essayer un feuille de papier, tiré du cahier d'école d'un enfant.
Le résultat a été une véritable révolution. Mais Melitta ne s'est pas arrêtée à cette expérimentation, en fait il a créé une véritable "machine à café".
En fait, il a utilisé une casserole en cuivre dans laquelle il avait fait un trou sur le fond, par la suite recouvert de papier absorbant.
De cette façon le Premier cafetière, breveté rapidement en 1908 au bureau des brevets impériaux.
Une invention complètement maison destinée à révolutionner l'histoire de la cafétéria du monde entier.
La forme de la cafetière V60
La caractéristique la plus importante de la cafetière V60 est juste Le coin du filtre, ce qui permet une plus grande perception de l'eau grâce à laquelle nous pouvons appliquer un broyage fin que les autres méthodes d'extraction du "verser", ou "Filtre Coffee" comme le Chemex.
Là Cafetière V60 a deux mesures Main, un plus petit recommandé pour un usage domestique, l'autre le plus grand indiqué à l'intérieur des barres.
Le premier est la tasse 01, adaptée à une ou deux tasses à la fois (350 ml), tandis que la seconde est la taille 02 tasse qui est utilisée pour extraire une plus grande quantité de café (500 ml) et est donc plus utilisée dans les cafés.
Même le matériau de la cafetière V60 peut changer: à partir des modèles en plastique moins chers, vous passez aux plus sophistiqués en céramique, en verre et aux nouveaux modèles métalliques, résistants et avec une excellente conductivité thermique.
Comment utilisez-vous la cafetière V60?
Bien que ce type de technique soit utilisé depuis plus de 100 ans, ses différentes applications évoluent et changent en continu.
Voyons maintenant les règles à suivre pour une extraction de manière ouvrière.
La préparation
Les paramètres auxquels vous devez vous référer sont:
■ Ratio: 25 g de poudre de café / 400 g d'eau
■ Granulométrie au sol: 600/800 microns
■ Température de l'eau: 92 - 96 C °
■ Temps d'extraction: 3 minutes (30 secondes de pré-infusion + 2,30 minutes de perfusion)
Tout d'abord, vous avez besoin pour insérer le filtre à papier Dans le V60.
Alors vous devrez utiliser un bouilloire professionnelle Équipé de SCCUCCIO à S pour mouiller le filtre avec de l'eau chaude, à la fois pour éliminer le soupçon possible de cellulose du filtre, et pour chauffer le récipient de service.
Une fois cette opération effectuée, vous pouvez supprimer en toute sécurité l'eau de la carafe et Commencer à verser de la poudre de café haché Pour le moment, le filtre en papier jetable.
À ce stade, vous pouvez commencer par la pré-infusion en payant eau à 92 ° - 96 ° C pendant 30 secondes.
Pour la quantité nécessaire, n'oubliez pas qu'elle est égale à double ou triple, le poids du café dans le filtre (par exemple 25 g de café dans le filtre correspond à une quantité d'eau pour la pré-infusion de 50 à 75 gr).
Ensuite, vous pouvez commencer à verser l'eau lentement sur la poudre de café avec des mouvements circulaires.
À ce stade, nous vous conseillons d'activer une minuterie à partir du moment où l'eau commence et de laisser infuser jusqu'à l'expiration des 30 secondes.
Enfin, vous pouvez verser la quantité restante d'eau dans les 2,30 minutes restantes, toujours avec des mouvements circulaires.
À la fin de l'heure établie, retirez également le cône V60 et servez le café.
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