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Même à la maison, comme au bar
Le rendement des machines à espresso semi-professionnelles est pratiquement le même que celui des machines à espresso des cafés.
Guide de la préparation de l'espresso, des conseils et des techniques
Bienvenue dans notre guide complet pour la préparation du café Espresso, organisé par Philiciori Zecchini. Si vous voulez profiter d'un café expresso parfait dans le confort de votre maison, vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, nous vous fournirons des conseils, des techniques et des instructions étape étape par étape pour créer un café expresso de qualité professionnelle en utilisant les mélanges du café Zicchini Philicori.
Broyage
Fin
Quantité de café
7,5 - 15 g
Température de l'eau
88 °C
Temps d'extraction
25 secondes
Quantité de tasses
Tasse à espresso 25 ml
1.
Tapotez le filtre sur le batteur pour éliminer le café épuisé lors de l'extraction précédente.
2.
Enlevez tous les résidus de café du filtre à l'aide d'une brosse dure et sèche.
3.
Faire passer de l'eau dans le porte-filtre pendant quelques secondes pour éliminer les résidus de l'extraction précédente (purge).
4.
Séchez le porte-filtre avec un chiffon (de préférence en microfibre).
5.
Pressez le café uniformément, en faisant tourner régulièrement le pessin. Vous devez exercer une force d'environ 25 kg.
6.
Vérifier que le café est pressé uniformément et le plus horizontalement possible.
7.
Accrochez le porte-filtre à la machine à espresso, en le tournant fermement vers la droite. Assurez-vous qu'il est bien en place.
8.
Faire couler le café pendant environ 25 secondes. L'écoulement doit être régulier et continu (on parle de queue de rat).
Élément de la grille
9.
Dégustez votre café, de préférence dans une tasse Filicori Zecchini.
Choisir le café parfait
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