United States
Le laboratoire d'expresso
Le «Laboratoire Espresso» de Fildori Zecchini est un projet important dédié à l'exploration, à la recherche et à la formation dans le monde des express.
Le Laboratoire Espresso est un lieu où les experts des experts de Zecchini travaillent à améliorer en permanence la qualité du café et à développer de nouvelles méthodes et techniques d'extraction pour offrir des expériences de café extraordinaires. Le laboratoire est équipé d'un équipement de pointe et d'une équipe de professionnels dévoués, qui s'engage à explorer le potentiel du café et à promouvoir la culture de l'Express.
L'objectif principal du laboratoire Espresso est de partager les connaissances, les compétences et la passion pour le café avec des professionnels du secteur, tels que les barmans, les restaurateurs et les amateurs de café. Le laboratoire propose des cours, des ateliers et des séances de formation pour aider les participants à améliorer leurs compétences dans la préparation du café et à comprendre les nuances et les caractéristiques des différentes variétés de café.
Au cours des séances de formation, les participants ont la possibilité d'expérimenter différentes techniques d'extraction, d'apprendre l'art de l'art du lait et d'explorer les nuances sensorielles du café à travers des dégustations guidées. Le laboratoire d'espresso promeut une philosophie basée sur la qualité, l'innovation et l'amélioration des traditions artisanales italiennes liées au café.
En outre, le laboratoire Espresso est également un espace ouvert à la collaboration avec des professionnels du secteur, avec qui Fiscici Zecchini partage des expériences, des compétences et des recherches pour promouvoir l'excellence dans le monde des express.
En résumé, le laboratoire de l'Espresso di Filicori Zecchini représente un lieu dédié à l'exploration, à l'innovation et au partage des connaissances dans le domaine du café. Grâce à son activité, le laboratoire contribue à augmenter les normes de qualité et à promouvoir la culture des express dans le ho.re.ca.
Cours professionnels
Expertise
Nous faisons de la formation et de la recherche depuis 2001, grâce à notre équipe de formateurs professionnels.
La passion
Nous transformons la passion de nos clients en succès commerciaux. Nous créons des partenariats durables et une croissance mutuelle.
Résultats
1250 stagiaires, 2500 heures de formation par an. Nous promouvons la culture de l'excellence dans le domaine du café.
Cours
Notre école de formation interne propose des cours de cafétéria sur mesure pour chaque professionnel.
Nous commençons par un cours de base, mais nous proposons également des ateliers de latte art, de préparation créative du café, d'infusion, ainsi que les tout nouveaux cours IEI (Espresso Italiano Tasting et Espresso Italiano Specialist) pour les professionnels, et des cours valables pour la certification SCA. Enfin, nous proposons également des cours destinés aux amateurs de café curieux.
Enseignants
Le cœur de notre projet de qualité est notre équipe de formateurs de baristas. Ils mènent des activités qualifiées et des formations pour les barmen et les particuliers.
Cours de cafétéria
Cours de base
Avec nos professeurs, vous apprendrez les bases nécessaires à toute personne souhaitant travailler comme barista. Vous apprendrez les secrets du café et développerez des compétences professionnelles en matière de préparation du café.
Cours sur la préparation créative du café
Vous apprendrez les techniques nécessaires pour créer des recettes de café appétissantes. Pendant le cours, vous pratiquerez des compositions classiques inspirées de la tradition, ainsi que des combinaisons plus contemporaines.
Cours d'art laitier
Les conférenciers vous guideront dans la création de cappuccinos artistiques. Vous apprendrez les techniques de base et les nombreuses possibilités créatives de l'art du latte et comment réaliser des délices qui sont aussi de petites œuvres d'art.
Cours sur l'art du lait +
Dans ce cours, vous vous spécialiserez de plus en plus dans les techniques les plus avancées du latte art, comme la réalisation du vortex, des tulipes inversées, du cygne et d'autres figures beaucoup plus complexes.
Cours du SCA
Créez ou poursuivez votre formation avec nous.
Le programme de compétences en matière de café suit un parcours clair et flexible. Le programme est structuré de manière à encourager les étudiants à suivre une formation complète sur le café, portant sur une variété de sujets liés à l'industrie.
Introduction
Une introduction complète aux cafés de spécialité, conçue pour les débutants afin qu'ils comprennent le parcours du café, de la graine à la tasse.
Introduction au café
Ce cours enseigne les principes fondamentaux du café, de l'origine à la tasse. Les points forts sont les suivants :
- Apprendre le parcours du café de la ferme à la tasse
- Maîtriser les bases de la préparation du café
- Comprendre les saveurs et la fraîcheur du café
Compétences de barista
Il se concentre sur le développement de compétences pratiques derrière le comptoir d'espresso, des techniques de base à la gestion avancée des opérations de service de café.
Fondation
Cet ouvrage présente les compétences pratiques essentielles requises derrière le comptoir de l'espresso, en mettant l'accent sur les principales techniques.
- Préparer correctement les boissons espresso de base
- Apprendre les méthodes de nettoyage correctes
- Pratiquer les techniques de service de base
Intermédiaire
Améliore les connaissances du barista en matière de science et de qualité du café.
- Analyse des variables d'extraction de l'espresso
- Création d'une consistance homogène du lait
- Maîtrise d'une gestion efficace du flux de travail
Professionnel
Maîtriser des compétences avancées de barista et des techniques de gestion pour gérer les activités d'un café.
- Conduire des programmes de bar de qualité
- Concevoir des recettes de boissons personnalisées
- Perfectionner l'art du café latté avancé
Brassage
Exploration complète des méthodes de préparation du café, des principes de base à la théorie et à la pratique de l'extraction avancée.
Fondation
Apprendre les méthodes de base de la préparation du café et leur exécution correcte.
- Utiliser correctement le matériel de préparation du café
- Suivre les recettes de préparation standard
- Comprendre les bases de l'extraction
Intermédiaire
Développer une meilleure compréhension des variables d'infusion et de leurs effets sur la qualité du café.
- Ajuster les recettes en fonction de la saveur
- Mesurer avec précision l'intensité de l'infusion
- Maîtriser plusieurs méthodes d'infusion
Professionnel
Maîtriser la science de l'extraction avancée et du contrôle de la qualité pour des résultats optimaux.
- Perfectionner les techniques d'extraction avancées
- Contrôler précisément la chimie de l'eau
- Concevoir des recettes d'extraction personnalisées
Cours IEI
Devenez dégustateur ou spécialiste de l'Espresso Italiano !
Dégustation d'Espresso Italiano
Le cours de dégustation Espresso Italiano du Laboratoire Filicori Zecchini vous permet d'apprendre à évaluer la tasse d'espresso.
Si vous réussissez l'examen final, vous pourrez obtenir votre licence de dégustateur de café. Pendant la journée de cours, dans nos salles de classe, les participants sont invités à suivre une première partie théorique, puis à se tester dans la pratique, en passant à la dégustation.
Spécialiste de l'Espresso Italiano
Le cours de Spécialiste Espresso Italiano du Laboratoire Espresso de Filicori Zecchini vous permet d'apprendre à préparer "l'espresso parfait" selon les règles établies par l'IEI.
Si vous réussissez l'examen final, vous obtiendrez le titre d'opérateur italien d'espresso certifié. Le cours dure une journée (8 heures) et se compose d'une partie théorique et d'une partie pratique.
Solutions pour les entreprises
Êtes-vous un professionnel ? Vous souhaitez offrir le meilleur à vos clients, pour le succès de votre entreprise ?
Nous avons conçu une série de propositions spécifiques pour répondre à vos besoins : de la sélection des produits aux meilleures solutions d'équipement (en prêt ou en vente), en passant par la formation pour vous ou votre personnel. Remplissez le formulaire avec les données de votre entreprise et vous serez contacté par nos conseillers commerciaux dans les plus brefs délais (évidemment sans aucun engagement de votre part).