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La boisson italienne la plus célèbre au monde a un long Histoire: La centrale à café, en fait, comme nous l'avons vu, est venue de loin, de l'Éthiopie probablement, et sa diffusion s'est produite avant tout après le commerce entre l'Est et l'Ouest, mais aussi après quelques guerres.
Il existe également de nombreuses inventions liées à sa consommation, comme celle de tasse, par exemple.
Il y en a un, cependant, qui représentait surtout une véritable révolution: l'invention du Machine à expresso pour le bar, qui a subi une série d'évolutions et de changements pour devenir l'outil que nous connaissons tous aujourd'hui et que nous voyons chaque jour derrière le comptoir.
Êtes-vous prêt à découvrir son histoire?
L'invention de la machine à café expresso
La première machine à café Espresso est née autour du fin du XIXe siècle, en Italie.
Son succès n'a pas été immédiat, mais beaucoup ont attrapé son potentiel et ont donc tenté de l'exploiter à travers le Enregistrement d'un brevet, Dans les années suivantes.
Si jusqu'en 1910, ils ont été libérés de 1 à 5 chaque année, en 1911, il y en avait 15 et en 1913, même 22.
Dans les années de fermeture et pendant la Première Guerre mondiale, le nombre de brevets est tombé, mais à cette époque le brevet de la portefeuille et celui de la machine automatique, tous deux obtenus par Pier Teresio Arduino.
Le premier brevet d'Angelo Moriondo
Le premier brevet pour une machine express remonte à 1884 et porte le nom de Angelo Morionondo, un industriel de Turin qui avait deviné à quel point il était à l'aise de préparer du café en peu de temps et de pouvoir en profiter dès que vous extraire.
Moriondo, cependant, n'a jamais voulu exploiter son invention, il s'est limité à Construction artisanale de quelques prototypes à utiliser dans ses exercices.
En fait, Morion a été supposé que cet objet pouvait attirer un plus grand nombre de clients.
Le nom de cet industriel est inconnu de beaucoup, qui attribuent plutôt l'invention à Luigi Bezzera.
Luigi Bezzera et Pavoni
Bezzera a été inspiré par la machine express de Moriondo pour concevoir les siennes, qui ont breveté en 1902.
Bien conscient du potentiel de cette invention, Luigi Bezzera vendre le brevet à l'entreprise Pavoni, qui a commencé sa production à un niveau industriel.
Comment une barre exprimée a-t-elle été fabriquée à l'époque?
C'était assez différent de ceux auxquels nous sommes habitués aujourd'hui: c'était, en fait, de Un grand cylindre vertical avec une chaudière en laiton à l'intérieur, maintenu sous pression à partir d'un poêle à gaz.
Latéralement, la chaudière a été positionnée dans les groupes où le café a été mis. Pour obtenir un expresso, un robinet a dû être tourné: l'eau bouillante et la vapeur ont traversé le café et l'extraction a duré environ une minute.
Les innovations de la Seconde Guerre mondiale
À la fin de la Seconde Guerre mondiale, dans 1945, Angelo Gaggia a commencé la production d'un modèle de machine expressif différent, qui a travaillé avec un système de leviers.
Cette nouveauté est la base du café expresso tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Les caractéristiques de la boisson extraite ont changé, en fait, grâce à deux innovations techniques importantes: Lpour diminuer la température de l'eau de 120 ° C à 90 ° C - qui a servi à éliminer l'arrière-goût désagréable de l'amertume qui a toujours caractérisé le café - E l'augmentation de la pression qui a atteint environ 9 atmosphères (avant qu'il ne soit 1,5) créant la crème, signe de reconnaissance de l'Express.
Les années 1960 et 1970
La machine à levier a été remplacée quelques années plus tard, lorsque l'entreprise Faema a lancé le modèle E61, à l'occasion de l'éclipse de 1961, introduisant des évolutions très importantes.
La voiture n'a plus exploité une pression manuelle, en fait, mais en avait une pompe électrique: Cela a rendu le travail de l'opérateur moins fatigant.
L'innovation la plus pertinente, cependant, concernait un passage d'extraction du café, le pré-infusion, introduit précisément avec ces machines.
Cette phase a permis qu'avant que la pompe n'ait appliqué la pression sur le café, l'eau chaude est restée pendant quelques secondes en contact avec la poussière.
Aussi l'introduction d'un échangeur de chaleur C'était très important, car il a stabilisé la température: c'était un tube dans lequel l'eau circulait qui, passant à l'intérieur de la chaudière, se réchauffait et laissant le groupe refroidi.
La double chaudière, en revanche, a été introduite par Marzocco en 1970 Et il a permis de produire des centaines de café par jour, en gardant la qualité de la boisson intacte et uniforme.
Les premiers distributeurs de café automatiques
Après la Seconde Guerre mondiale, en plus des machines à expresso, la société Arduino a également produit une sorte de chariot transportable - Un vrai distributeur de café automatique ante laiteram - qui s'appelait «Carrel Bar».
La chaudière a travaillé avec un cylindre à gaz et la voiture, qui était destinée au vendeur de rue, a fait son apparition sur de nombreux quais de chemin de fer, où les voyageurs arrivant et au départ pouvaient ainsi se rafraîchir avec une tasse de café chaud.
Combien de types de machines à café expresso y a-t-il?
OME que nous avons vu, l'histoire de la machine à expresso est pleine d'inventions et d'améliorations, toutes visant à obtenir une boisson de plus en plus haute qualité.
Des premières inventions de Moriondo aux innovations contemporaines, le Fonctionnement d'une machine à barre Pour Espresso, beaucoup de choses ont changé: voyons alors quels principes sont basés sur le marché aujourd'hui.
Machines à piston
Les machines à expresso à piston peuvent être levier ou automatique.
Dans le premier type, la pression dans le groupe de livraison est assurée par Un piston conduit par un printemps.
Lorsque le levier externe est abaissé, le piston interne monte et que l'eau de la chaudière (qui est chauffée par une source de chaleur) atteint la chambre pré-infusion et entre en contact avec le café moulu dans l'ordinateur portable.
Lorsque vous ramenez le levier sur place, le ressort pousse le piston vers le bas, l'eau présente dans le groupe traverse le panneau de café, faisant ainsi l'extrait.
Le Machines à piston automatiques Ils utilisent le même principe, mais au lieu d'un levier activé manuellement, ils ont un système hydraulique.
Les machines de livraison
Ils sont absolument les plus répandus et peuvent être automatique ou semi-automatique. Dans le premier, la dose de distribution est prédéterminée: l'opérateur exploite le bouton de livraison et, en attendant l'extraction, peut mener d'autres activités, car le flux s'arrête. Dans le semi-automatique, cependant, l'opérateur contrôle la dose au moyen d'un commutateur.
Machines électroniques
Ces machines offrent fonctions différentes et sophistiquées. Certains modèles, en fait, ont un écran multifonction qui gère le nombre provisoire, la température de l'eau et la chaudière, et contrôle automatiquement la réalisation de la température définie dans les lances de vapeur. D'autres modèles, en revanche, sont équipés d'un ordinateur sur planche qui optimise la consommation d'énergie.
Machines à super-uutomatique
Voici les Modèles plus avancés de machines de café expresso, qui peut minimiser le travail de l'opérateur. S'ils sont programmés de manière appropriée, en fait, ils peuvent moudre, dose, compacter, fournir du café et expulser des fonds dans l'autonomie totale.
Certains sont équipés de 2 broyeurs et jusqu'à 4 pistes, qui vous permet d'extraire différents types de café.
Ils peuvent également être équipés d'un système de réfrigération pour la conservation du lait frais destiné à la production automatique de cappuccini.
Enfin, certaines machines surmontées ont des logiciels sophistiqués qui contrôlent les activités, permettent Détection statistique de la consommation, mais aussi l'auto-diagnostic de toute anomalie et assistance à distance.
Notre voyage dans le monde des machines Bar Espresso n'a pas encore pris fin, car bientôt nous vous parlerons de leurs composants et autres détails techniques.
En attendant, écrivez-nous dans les commentaires: saviez-vous l'histoire de cette invention?