Pâtes, poisson et bacon: les meilleures combinaisons salées avec du chocolat

Qui a dit que le chocolat, dans la cuisine, ne convient qu'à la préparation de recettes sucrées?

Exister Combinaisons alternatives Ce qui peut faire ressortir la saveur du cacao avec des pâtes ou de la viande fraîches.

Bien sûr, il n'est pas facile de trouver le bon équilibre, mais pour cette raison, après vous avoir suggéré Comment combiner le chocolat chaud, nous nous consacrons aux «coupés de puissance» basés sur le cacao et les aliments salés.

Qui sont le Meilleures combinaisons avec du chocolat?

Les meilleures combinaisons (savoureuses!) Avec du chocolat

À l'origine, le cacao était consommé, haché, dans certaines boissons du tout sucré, en effet enrichi par le le Chili.

Et cela, encore aujourd'hui, est l'une des combinaisons les plus appropriées et appréciées pour le chocolat noir.

Un autre ingrédient qui est souvent soutenu est le sel qui transforme le goût des tablettes.

Voyons quelles sont les autres combinaisons à préparer plats salés enrichis de chocolat, entre les recettes traditionnelles et les nouvelles propositions.

Pain et chocolat

Le pain et le chocolat sont un grand classique, à tel point qu'il a également été proposé comme thème d'un épisode de Masterchef Italia (Edition 2019): Le défi était précisément de développer un plat salé avec cet ingrédient.

Parmi les solutions les plus délicieuses et les plus efficaces proposées par les concurrents, nous trouvons le Gnocchis de pain assaisonné avec une sauce au chocolat et le fromage, ou l'utilisation du pain pour cuire la viande en croûte.

Chocolat avec de la viande rouge

En parlant de viande, même cela entre le chocolat et le jeu est une combinaison classique de cuisine gastronomique, mais qui ressemble à la tradition. En fait, en fait, on pensait que le cacao était une épice et a été utilisé pour assaisonner le jeu Et, en particulier, le sanglier.

Survit une recette qui prévoit le Cuisiner dans une casserole Avec des herbes aromatiques, des carottes, des fruits secs, de la cannelle, de l'oignon, de l'huile, du céleri, du vin rouge et, en fait, du chocolat amer ou, en tout cas, sombre.

Poisson au chocolat

La combinaison de poissons et de chocolat est également assez consolidée. Le chocolat, par exemple, est ajouté à la recette pour Cappuccina morue Qui, d'origine médiévale, fournissaient des saveurs telles que les raisins secs et la cannelle et a été préparée principalement dans la Vénétie et Friuli Venezia Giulia pendant le Carême.

Seule par la suite, avec l'arrivée du chocolat du Nouveau Monde, cet ingrédient a été ajouté à la recette.

Le chocolat amer combiné à des poissons aiment aussi beaucoup chef Carlo Cracco qui, parmi ses recettes, propose également que de Rhombus en croûte de cacao.

Dans ce cas, c'est l'arôme qui fait la différence sans être particulièrement intrusif ou trop léger.

Pâtes, farcies et non, avec du chocolat

Nous trouvons également des préparations de chocolat dans la tradition du pâtes fraîches, à la fois bourré et ne peut pas, en fait, être délicieux pétrissage Cocoa Tagliatelle être assaisonné avec des noix et du gorgonzola, ou préparer des dieux Tortelli en peluche Grain, laissez-passer, cèdre confit, bonbons à la menthe, biscuit épicé Mostaccino, jaune d'oeuf, marsala ou maltrà, bouillon, chapelure.

Ces derniers sont les ingrédients du Tortelli Cremaschi, Préparation typique de la ville de Lombard avec de fortes influences vénitiennes: le chocolat ne peut pas être manqué car l'ingrédient secret de la recette est le cacao typique avec les amers à éteindre.

Aussi Tortelli vénitien Ils sont préparés avec des pâtes au chocolat frais. Dans ce cas, la garniture est basée sur les épinards, le beurre, l'oignon, la cannelle, le pain périmé, les raisins secs, les œufs, le sucre, le persil, le sel et le poivre, ainsi que les gouttes de chocolat amer.

Toujours dans le nord-est, à Carnia, le Cjarsons, une sorte de gnocchis avec une garniture sucrée: cela dépend des recettes, mais souvent nous trouvons aussi du chocolat amer ici.

Aubergine et au chocolat

Viande, poisson, pâtes, mais aussi légumes.

La tradition de la combinaison du chocolat et des aubergines est typique de Côte amalfi Où, dit-on, étaient les religieuses de Santa Maria della Misericordia de Maiori qui ont proposé cette préparation pour la première fois.

Cependant, ce n'est pas la seule version de l'histoire, en fait, d'autres sources attribuent l'invention aux moines de Tramonti.

Dans tous les cas, la combinaison des aubergines et du chocolat est désormais consolidée.

Bacon, fromage et autres ...

Enfin, jetons un coup d'œil à l'infographie faite par Princeton de l'amant du chocolat Où nous trouvons, à côté du chocolat, aussi du miel, des fruits, du café, mais aussi des frites, du vinaigre de vin et de la viande.

Il affecte également la combinaison avec i les fromages.

En Australie, en fait, il semble qu'ils deviennent littéralement fous de fromage à base de plantes, comme le gorgonzola par exemple, recouvert d'une crème au chocolat épaisse.

Le couple, d'autre part, chocolat et bacon Il a été mis en évidence par un vrai roi de la pâtisserie, Ernst Knam.

En fait, il s'est présenté à la télévision, préparant un gâteau décoré de léchage à base de bacon croustillant et de chocolat noir.

Difficile de ne pas faire confiance au goût d'un expert.

Et toi?

Dites-nous quelle est votre combinaison préférée entre les aliments savoureux et le chocolat, peut-être avec certains des Produits Zecchini Philicor!