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Ce n'est pas le Café shakerato ni le crème au café, mais le Café glacé C'est certainement l'une des boissons les plus appréciées de l'été.
Simple à préparer et frais, il est idéal à consommer même pendant la saison chaude sous le soleil pour ceux qui ne veulent pas abandonner la "dose" de la caféine quotidienne.
En Italie, le La tradition du café dans la glace est tout Salento et fournit, en tant que trait distinctif, l'ajout du LCâble d'amande.
Cependant, voyager pour découvrir le Café typique du monde, nous avons découvert que Aussi en Espagne Et, en particulier, le "Caffè del Tiempo", une boisson basée sur l'espresso, la glace et une tranche de citron.
Découvrons comment préparer du café sur glace dans la version espagnole, dans celle de Lecce et selon une recette plus "classique".
La tradition du café glacé, de l'Espagne à l'Italie
Comme les premiers témoignages du 17ème siècle, le café glacé a fait son apparition dans la ville de Valence et, par la suite, il a été servi Aussi à Otranto Avec une tranche de citron, selon la recette du Tiempo "Caffè" Valentian.
Avec le passage des décennies, cependant, la recette de ce café a changé.
Aujourd'hui, si nous commandons "un Tiempo Café, Por Favor" à Valence sera servi un expresso amer qui peut être suggéré comme désiré et goûter dans un verre avec des glaçons et une tranche de citron ou même d'orange.
À Salento, d'un autre côté, la tranche d'agrumes a été remplacée par lait d'amande qui est utilisé pour adoucir et adoucir l'arôme du café.
Le succès du Café glacé Tout réside dans sa polyvalence et dans la capacité de combiner la saveur authentique de l'espresso avec le pouvoir rafraîchissant de la glace.
Découvrons comment préparer cette recette uniquement à une simple simple: son succès dépend, en fait, en grande partie de l'ordre avec lequel les ingrédients et les quantités utilisés sont insérés.
La recette du "Cafè del Tiempo"
Pour préparer un excellent "Cafè del Tiempo" Nous devons préparer un café légèrement long avec le moka et en préférer un Mélange léger.
En plus de préparer un verre avec des glaçons, 4 ou 5 par personne.
Avant de combiner la glace et le café, il est important de sucrer ce dernier, si vous le souhaitez, car le sucre ne doit jamais être mélangé directement dans le verre avec de la glace.
Enfin, nous devons simplement ajouter, à volonté, une tranche de citron ou une goutte de liqueur pour une version "correcte".
Recette de café LeCcese
Également pour préparer le Café sur glace avec du lait d'amande, selon la recette de Salento, la première étape est un excellent expresso pour se préparer avec un Mélange intense et fort, capable de se lier bien avec la douceur du lait d'amande.
Préparez le verre avec la glace de côté, en prenant soin d'utiliser cubes pleins qui, par conséquent, fondera plus lentement sans aller sage excessivement la saveur du café.
Ajouter d'abord le café puis le lait d'amande. 2 cuillères à café sont suffisantes pour adoucir et donner la saveur caractéristique à Caffè LeCcese Classico.
Il y a aussi le Variante "Blow".
La différence est que, dans ce cas, le jet à vapeur de la machine professionnelle est utilisé pour "monter" le café avec le lait d'amande créant ainsi une délicieuse crème.
Recette de café avec de la glace classique
Dans le reste de l'Italie, lorsque nous commandons un café avec de la glace, nous sommes servis Troisième variante de la recette.
Il commence toujours à partir d'un excellent expresso pas trop long et intense.
En attendant, le barman se prépare, dans un verre à l'ancienne, 3 ou 4 glaçons, toujours plein que, tout en préparant du café, commencera à refroidir le verre et à fondre légèrement.
À ce stade, le client est utilisé par la tasse d'espresso d'une part afin qu'il puisse être suggéré à volonté, et le verre avec la glace d'autre part. Les jeux sont fabriqués et tout le monde pourra profiter d'un délicieux café glacé, personnalisé et parfait pour contrer la chaleur de l'été.
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