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Trois recettes pour le petit-déjeuner au café Brioche
COFFEMBRES
Si nous pensons au petit-déjeuner italien classique, avec du café ou du cappuccino, un bon croissant ne peut jamais manquer.
Ici, nous vous le proposons dans une version du café.
Ingrédients pour environ 8 à 10 croissants
Pour la pâte des croissants
● 1 pincée de sel
● Q.B. de sucre glace
1. Dans un grand bol, versez la farine, le lait, le café, le sucre, la levure du brasseur légèrement écrasé et commencez à mélanger. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre doux, mélanger et, enfin, ajouter une pincée de sel.
Quando La pâte aura pris forme, transférez-le dans une surface de travail farinée et continuez à pétrir avec vos mains.
Ensuite, mettez-le pour monter dans un bol recouvert d'une pellicule plastique, à l'intérieur du four mais avec la lumière allumée.
2. Lorsque la pâte a atteint deux fois son volume, le renverser sur la surface de travail farinée.
Faites 5 balles et commencez à les répandre Création de disques.
Placer le premier disque sur une feuille de papier parchemin légèrement graissé, brosser la surface avec le beurre fondu et un peu de cassonade et saupoudrer de café moulu; Alors, posez un deuxième album et continuez.
Laissez le dernier disque sec.
Placez les disques sur un plat large, recouvrez-les d'une pellicule plastique et mettez-les au repos au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Café brioché et pépites de chocolat
Doux et accueillant, le Petit-déjeuner brioché Que nous proposons est basé sur le café et les pépites de chocolat.
● 50 g de pépites de chocolat
1. Préparez le café avec moka, chauffer le lait sans le faire bouillir et faire fondre la levure.
Puis ajoutez le café. Dans un bol, verser la farine, le sucre, 2 jaunes et commencer à pétrir en versant le lait à chasse d'eau.
Ajouter le beurre et les pépites de chocolat un peu à la fois et, lorsque la pâte est lisse et homogène, recouvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la augmenter pendant deux heures.
2. Après le temps de levain, a renversé la pâte sur la surface de travail farinée et créé un cylindre.
Divisez-le au centre et entrelacez-le.
Ensuite, mettez-le dans un moule Plumcake de 30 cm bordé de papier parchemin et attendez le volume du double de la pâte.
3. Pisonnez la surface avec un jaune d'oeuf battu et cuire un 180 ° C pendant environ 40 minutes.
Ensuite, sortez du four et laissez refroidir.
La brioche du petit-déjeuner au café et les pépites de chocolat sont conservées pendant trois à quatre jours si elles sont enveloppées dans du papier d'aluminium ou dans les gâteaux très fermés du plateau.
Danube doux avec du café
Le Danube Il s'agit d'une brioche très douce composée de nombreuses boules de pâtes levas, disposées les unes à côté des autres.
Dans cette recette, nous vous proposons avec une délicieuse garniture de crème de café. Une idée spéciale pour le petit déjeuner le dimanche ou les jours de célébration.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
● Une pincée de sel
● 2 tasses de café Philicor
● Deux cuillères à soupe de lait
1. Versez la farine tamisée, la poudre à pâte déshydratée, le sucre et pétrir dans le bol du batteur planétaire.
Ajoutez ensuite le lait, un œuf et, uniquement lorsqu'il est absorbé, le jaune.
Mélanger et ajouter le beurre à la pâte un morceau à la fois.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajoutez le sel et mélangez à nouveau.
Ensuite, transférez tout dans un bol, couvrez-le avec un chiffon et mettez-le pour monter dans le four avec la lumière allumée Jusqu'au doublement du volume.
2. Entre-temps, préparez-vous crème au café.
Dans une casserole, verser les jaunes, le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils les fassent mousseux. Ajoutez un peu l'amidon de maïs à la fois et tournez avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Séparément, chauffer le lait sans le porter à ébullition et Verser le café.
Puis ajoutez le lait et le café aux œufs et commencez à cuire à feu doux.
Lorsque la crème commence à se solidifier, éteignez et laissez-la refroidir avec la pellicule plastique pour empêcher la peau de se former.
3. reprendre la pâte et la renverser Sur une surface de travail farinée, l'a dégonflé un peu et commencez à créer des boules d'environ 50 grammes chacun.
Écrasez chaque balle créant un creux et mettez à l'intérieur de chacun Une cuillère à soupe de crème de café; Fermez-les bien en les scelant et en les positionnant dans une casserole graissée et farinée, en prenant soin de mettre la partie scellée du côté inférieur.
Mettez les boules bien espacées les unes des autres car pendant le deuxième levain, ils grandiront en allant occuper tous les espaces internes.
Couvrir et laisser monter au moins une heure.
Avant la cuisson, polis la surface avec un jaune d'oeuf battu avec le lait.
Apporter le four à une température de 170 ° C et cuisiner Pendant au moins 30 minutes; Ensuite, vérifiez la cuisine avec un cure-dent. Laissez refroidir le Danube avec du café Et enfin, retirez du four et saupoudrez de sucre glace.
Que pensez-vous de ces idées pour votre petit-déjeuner?
Préférez-vous les corniches ou la brioche de café?
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