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Aujourd'hui, nous parlons du Sénégal, Pays africain célèbre pour les plantations d'arachide et pour la ville de Dakar, la dernière étape de la course historique de voitures et de motos, Paris-Dakar.
Cependant, nous mettons les moteurs de côté et parlons plutôt d'une tradition sénégalaise peu connue dans le reste du monde: le Café touba (ou Café Touba), qui sent poivre Et il est vendu à chaque coin de route.
Voici comment il se prépare et pourquoi vous êtes bon pour la santé.
Qu'est-ce que le café Touba
Le café Touba est une boisson au café sénégalaise typique, qui est préparée à l'aide d'un Mélange de café arabe, avec un goût fort et décisif.
Les haricots sont infusés avec clous de girofle et à un type particulier de poivre: le Pepe di Guinée, appelé Djar Dans la langue locale, Wolof.
Le Café touba Il est répandu presque exclusivement au Sénégal, il est généralement servi sucré, et pour quelques centimes, vous pouvez l'acheter dans le Tangana, les kioschetti qui vendent de la cuisine de rue et qui restent ouverts toute la nuit.
Histoire courte du café Touba
Au XIXe siècle, nous avons commencé à parler de cette boisson qui, selon la version la plus réaliste de l'histoire, a été introduite au Sénégal par un chef spirituel, il cheikh ahmadou bamba, qui a également fondé la ville à partir de laquelle cette boisson tire son nom, Touba (tūbā en arabe signifie "bonheur").
Le poivre de la Guinée, utilisé dans la préparation du Café touba, a également été répandu en Europe jusqu'en 1500.
Par la suite, les marchands vénitiens ont commencé à importer le poivre noir de l'Inde, comme nous utilisons encore dans nos recettes aujourd'hui.
La saveur du poivre de la Guinée est épicée, presque fumée et a un arrière-goût de noix; Il est utilisé dans les pods, ajouté aux préparatifs après avoir été haché grossièrement.
La recette de café Touba
À la fin du XIXe siècle, le Sheikh Bamba a codifié la recette de café Touba.
Pour faire le café Touba dont vous avez besoin grains de café du mélange arabe, Djar et aussi clous de girofle.
Tout d'abord, vous devez faire griller les grains de café avec des gousses de poivre et des clous de girofle.
Lorsqu'ils ont atteint une couleur sombre et uniforme, il est nécessaire de les laisser refroidir.
Une fois froids, les gousses, les céréales et les gousses doivent être hachés dans un mortier ou avec un broyeur.
En attendant, l'eau doit bouillir.
Avec Della Garza, vous devez faire un filtre avec le mélange mélangé à l'intérieur et, lorsque l'eau bouillonne, vous pouvez y verser.
Cette opération doit être répétée plusieurs fois (de sorte que le café sera plus intense), puis la boisson sera sucrée et servie chaude.
Les propriétés du poivre
Le café Touba corrobore et se propage au Sénégal comme boisson médicale, qui combine les propriétés antioxydantes du café, celles du poivre de Guinée.
Ce dernier favorise le digestion et contient de la pipérina, qui stimule la production d'endorphines et peut être considérée antidépresseur naturel.
Le poivre de la Guinée, qui est utilisé pour préparer cette boisson, est une variété de piper longum, qui selon certaines études aurait également anti -anti -anti -anti -anti -anti--properties et aiderait à combattre Asthme et problèmes respiratoires.
Le café Touba a également une composante balsamique plutôt évidente et est une boisson utilisée en médecine ayurvédique.
Maintenant, nous en savons plus sur Café touba, une boisson exotique que vous devez certainement goûter si vous visitez le Sénégal.
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