Recettes d'automne avec café

Nous avons l'habitude de penser au café à siroter pendant la journée, à tacher le lait ou peut-être à faire un tiramisu.

En réalité, cet ingrédient est excellent pour la création de recettes douces et même plats salés.

Maintenant que nous sommes à la fin de l'automne, c'est encore plus le désir de goûter un plat élaboré, d'être préparé pour un déjeuner du dimanche à passer avec la famille.

Dans cet article, nous vous suggérons un menu complet avec Recettes d'automne basées sur le café.

Ce sont des plats plus assaisonnés et substantiels que ceux de l'été, mais, après tout, la beauté de cette saison est également de profiter de certaines spécialités, encore mieux si elle est enrichie d'un ingrédient spécial comme le café.

L'utilisation du café dans les recettes salées

La combinaison de Café dans la cuisine Cela dépend du degré de grillage du grain: s'il est plus léger, il sera parfait pour aider à dégraisser le palais à partir de terrains riches en assaisonnement, tels que ceux basés sur le porc.

Si la torréfaction est plus forte, cependant, il est préférable de combiner le café avec le jeu.

Aromatisé avec du piment et d'autres épices, le café peut ensuite être utilisé pour aromatiser les plats de poisson.

Enfin, pour contrer toute acidité excessive, il sera suffisant pour ajouter une pincée de sel.

L'utilisation du poudre de café Mais avec quelques précautions à suivre: tout d'abord, il est nécessaire de dose la bonne quantité, sans dépasser, car le goût amer pourrait créer un contraste trop fort avec le salé.

Enfin, il est conseillé de passer la poudre de café dans le mélangeur pour réduire le grain qui pourrait déranger le palais.

Recettes d'automne avec café: notre proposition de menu

Qui a dit que le café n'était ivre qu'à la fin du repas?

Premiers cours, viande, poisson et, bien sûr, sucré: nous présentons un Menu à café complet, expresso et poudre.

Risotto avec du café et du taleggio

Le crémeux de Taleggio est bien marié avec le contraste amer du café, qui dans cette recette est utilisé à la fois exprimé et en poudre.

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de riz carnaroli
• 1 échalote
• Deux noix de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes prêts pour le prêt
• 3 tasses de Café Zecchini Philicicori
• 150 g de fromage Taleggio
• Q.B. de Parmigiano
• Q.B. de poudre de café

Méthode

1. Premièrement, épluchez et coupez finement l'échalote, laissez-le le brunir avec un bouton de beurre.

Ajoutez le riz et faites-le griller.

Versez une louche de bouillon chaud, en prenant soin d'élever la flamme pendant quelques minutes, puis abaissez-la, jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, puis répétez l'opération.

2. Continuez à cuire le riz pendant 10 à 12 minutes, puis versez le café et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Éteignez et ajoutez un bouton de beurre et le taleggio coupé en cubes et mélangez le feu avec un peu de parmesan.

3. Servir et décorer avec une cuillère à café de café en poudre, passé auparavant dans le mélangeur pour réduire son grain. Servir chaud.

Saumon avec du café au café

Le café combiné avec des plats de poisson crée un contraste intéressant.

Ici, nous proposons son utilisation en poudre Combiné avec du saumon pour créer une panure très particulière.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 steaks de saumon
• 350 ml de bandes dessinées de poisson
• Q.B. d'herbes aromatiques (thym, sage, persil)
• Q.B. de café en poudre Philicor Tacchini
• Q.B. d'huile d'olive extra vierge
• 1-2 FIELTS ANCHOVIES
• 1 échalote
• Q.B. de sel

Préparation

1. Placez la poudre de café, en choisissant celle avec une torréfaction délicate, sur une assiette.

Placez les tranches de saumon comme pour les faire.

Prenez une casserole non pite, versez un filet d'huile et posez le poisson.

Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis retirer et garder au chaud.

2. Coupez finement l'échalote et brunissez dans le fond du poisson, en ajoutant quelques cuillères d'huile.

Mettez également les filets d'anchois et les épices fraîches.

Étiré avec une ou deux louches de bandes dessinées de poissons.

Cuire quelques minutes, puis retirer du feu.

Versez le fond de cuisson dans le bol du mélangeur et mélangez tout.

3. Versez une cuillerée de la sauce obtenue dans la poêle, placez le poisson en ajoutant du sel et faites cuire quelques minutes.

Servez ensuite en ajoutant une cuillerée abondante de sauce. Servir chaud.

Filet de porc avec sauce au café

Des danses riches en condiments tels que le porc bien se combinent avec une torréfaction délicate, ce qui aide à dégraisser le palais.

Dans cette recette, nous vous proposons le filet combiné avec une sauce au café.

Ingrédients pour 4/6 personnes

• 1 kg de filet de porc
• 1 échalote
• Un bouton de beurre
• Q.B. fait avec de la farine
• 1 verre de vin blanc
• 2 brindilles de romarin
• 1 verre de lait
• 4 tasses de Café Zecchini Philicicori
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Q.B. de sel
• Q.B. poivre

Méthode

1. Décollez l'échalote et laissez-la la dorer avec un bouton de beurre, en prenant soin de ne pas trop assombrir.

Fariner la viande et la placer dans la poêle.

Bralisez-le pendant quelques minutes de chaque côté.

Dès que la viande est guéri, versez le vin et mélangez.

2. Ensuite, versez le lait et le romarin, couvrir et cuire à feu doux pendant au moins une heure et demie.

Au milieu de la cuisson, verser deux tasses de café à expresso et récupérer.

Assaisonner avec du sel et du poivre et continuez à cuisiner.

Retirez ensuite la viande de la casserole et gardez au chaud.

3. Au fond de la cuisson, ajoutez deux tasses de café à expresso, la crème et faites-la épaissir à feu doux.

Coupez la viande en tranches et servez en l'accompagnant avec une sauce au café, ainsi créée.

Plumcake avec des noix de café

Dans cette recette, nous vous offrons un simple dessert de petit-déjeuner, enrichi par la présence de fruits secs et d'arôme de café.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 300 g de farine 00
• 250 g de noix
• 2 tasses de Café Zecchini Philicicori
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 2,5 dl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• sucre glace à saupoudrer
• Q.B. de farine et de beurre pour le moule

Méthode

1. Hacher les noix, en gardant quelqu'un de côté pour la décoration finale, puis mettez-les dans un bol.

Ajouter la farine tamisée, avec la poudre à pâte et mélanger.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

2. Mis à part, fouettez l'œuf avec le sucre et quand il est devenu mousseux, ajoutez le café en continuant à fouetter.

Enfin, versez le lait.

Lorsqu'il est homogène, ajoutez-le à la farine et mélangez bien.

3. Graisser et fariner un moule Plumcake et verser le mélange.

Ajouter les noix entières à la surface.

Cuire dans un four chaud à 180 ° C pendant 40 minutes, puis effectuez le test de cure-dents: s'il sort sec, il est prêt, sinon continuez quelques minutes de plus.

4. Servir le noyer et le café Plumcake avec un peu de sucre glace.