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N'oubliez pas le pudding mais ce n'est pas le cas. Nous pouvons l'accompagner au fruit ou à différentes sauces qui varient du caramel au chocolat classique, du goût du Café Vanilla. Là panna cotta C'est l'un des desserts de cuillère les plus populaires et les plus aimés, et c'est parfait pour un déjeuner, pour une délicieuse collation, ou pour un savoureux après le dîner.
Aujourd'hui, nous suggérons que les astuces sont toujours valables pour la préparer et, bien sûr, certaines variantes de la Recette de panna cotta avec café.
Des trucs pour faire de la panna cotta
Des produits frais, un peu de repos au réfrigérateur et une délicieuse sauce qui l'accompagne sont quelques-uns des ingrédients qui font le Panna Cotta parfaite. Voyons-les en détail.
Crème fraîche
Pour préparer ce dessert à la cuillère de manière ouvrière, l'ingrédient principal doit, en fait, être le crème fraîche: Chauffer, sans le faire bouillir, sur une flamme douce. Ajoutez donc progressivement les arômes que vous avez choisis.
Gélatine
C'est l'ingrédient qui donne un effet gélatineux à mesure que le mélange se refroidit.
Est présenté sous la forme de Feuilles semi-rigides, et il est nécessaire de les adoucir dans l'eau froide et de les presser très bien avant de les ajouter à la crème. De plus, le gélatine Il doit être bien proportionné à la quantité de liquide.
En fait, vous pouvez obtenir un produit instable.
Au contraire, si vous exagérez avec la quantité, vous courerez le risque d'avoir un dessert trop compact à la vue et caoutchouteux en bouche.
La quantité correcte est d'environ 8 grammes pour chaque demi-litre de crème.
Le reste
Une fois la préparation terminée, le mélange doit être placé dans les moules appropriés qui seront ensuite couverts E mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
De toute évidence, il est possible de préparer la panna cotta même la veille, en le retirant sur une soucoupe et en versant la sauce qui l'accompagne juste avant de servir.
La sauce qui l'accompagne
Après avoir préparé la panna cotta, vous pouvez l'enrichir d'une sauce, en choisissant le goût que vous préférez: le caramel classique, par exemple, ou une sauce au chocolat ou un Coulis aux baies, sans oublier celle du café. Bref, il y a quelque chose pour tous les goûts.
La recette de panna cotta avec café
Après avoir vu les astuces relatives à la préparation, nous voyons ensemble certaines variantes caractérisées par la présence de délicieuses notes au café.
Panna cotta avec café
Dans ce cas, le café n'est pas utilisé comme une sauce qui l'accompagne mais comme un ingrédient utilisé directement dans la crème pour le savourer.
La recette prévoit la décoration basée sur des morceaux de chocolat noir.
Ingrédients pour 6 moules:
● 130 ml de Café Zecchini Philicicori
● 500 ml de crème fraîche
● 80 g de sucre
● 1 gousse de vanille
● 8 g de colle de poisson
Méthode
1. Versez d'abord de l'eau froide dans un bol et trempez les feuilles de gélatine.
Préparer la café avec moka Et versez-le dans une casserole avec le sucre.
Ajouter la crème et mélanger.
Avec un couteau, ouvrez la gousse de vanille et grattez le contenu que vous ajoutez à la crème.
Faire chauffer tout sur une flamme basse Sans bouillir.
Ensuite, éteignez et ajoutez les feuilles de gélatine bien pressées et mélangez doucement jusqu'à ce qu'un mélange dense soit obtenu.
2. Placez-le dans les moules, couvrir d'une pellicule plastique et laissez-le faire ferme dans le réfrigérateur Pendant au moins 3 heures.
Lorsque vous servez, tournez la poêle cuite sur une soucoupe et décorez avec des morceaux de chocolat noir.
Panna Cotta en chocolat avec sauce au café
Dans cette recette, la douceur du chocolat est contrastée par la saveur décisive de la sauce au café.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour Panna Cotta:
● 500 ml de crème fraîche
● 8 g de colle de poisson
● 100 g de sucre
● 150 g de Chocolate noir Phaarmade Philicor
Pour la sauce au café:
● 150 ml de Café Zecchini Philicicori
● 2 cuillères à soupe de sucre
● 50 g de chocolat noir Sorchic Philicor
Méthode
1. Mettez d'abord le Formes de gélatine Dans un bol à l'eau froide.
Faites fondre le chocolat dans un bain-marie, éteignez et réservez. Dans une casserole Crème liquide et sucre, Mélanger et chauffer Sans bouillir.
Ensuite, éteignez et ajoutez le chocolat fondu, tournant doucement avec un fouet.
Pressez les draps, ajoutez-les au mélange et mélangez.
Versez la panna cotta dans les moules appropriés et laissez-le refroidir à température ambiante. Conservé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
2. Juste avant de servir, préparez la sauce: faites du café avec le moka, sucre et gardez-le.
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et verser le café sucré.
Remuer et cuire quelques minutes à feu très doux, juste assez pour le faire étroiter un peu.
Retirez la panna cotta du réfrigérateur, retournez-la et versez le sauce au café toujours chaud. Sers immédiatement.
Panna cotta avec café sans gélatine
Pour faire la recette de panna cotta avec du café sans gélatine, vous pouvez remplacer ce dernier par les blancs d'oeufs et opter pour une mame Bain dans le four.
Ingrédients pour 6 personnes
● 300 ml de crème fraîche
● 3 tasses de café Porchy Philiciori
● 120 ml de lait entier
● 2 blancs d'œufs
● 70 g de sucre
● Q.B. de poudre de cannelle
Méthode
1. Préparez le café avec moka, Versez-le dans un bol et sucre. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le café et chauffez tout sans bouillir.
Éteignez et ajoutez les blancs d'oeufs, en mélangeant avec le fouet.
Versez le mélange dans des tasses au four. Ensuite, prenez une casserole, organisez les moules et insérez l'eau jusqu'à un peu plus de la moitié de leur hauteur.
2. Allumez le four A 160 ° C et cuire 40 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce qu'une croûte se soit formée à la surface.
Retirer du four et laisser refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servir directement dans les tasses à cuisson, décorant de cannelle en poudre.
Que pensez-vous de ces recettes?
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