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Le Café marocain C'est un plaisir pour la vue, avant d'être pour le goût. La restauration de la Turin Bicerin, ce café servi dans un verre transparent combine des saveurs et des textures qui se marient sublime et ravissent le palais.
L'amer du cacao accompagne le café et agit comme un contrepoint à la douceur de la crème au lait.
Comment et où se produit votre recette?
La première clarification concerne le fait que cette boisson, malgré le nom, n'a rien à voir avec le café préparé au Maroc.
Prêt à découvrir le Histoire du café marocain?
Café marocain: l'histoire et les origines du nom
Connaissez-vous la Bicerin de Cavour, la boisson historique de Turin, particulièrement aimé de Camillo Benso Conte di Cavour?
Il semble qu'Ernest Hemingway l'aime aussi.
C'est un café disposé en couches et servi dans un verre de verre qui n'est pas très grand: chocolat, espresso, crème de lait, dans cette commande précise.
Le café marocain est un Réélaboration de la bicerine Et sur ses origines, ils semblent tous d'accord: il est né pour Alexandrie, plus précisément à Carpano.
Dans la première moitié du XXe siècle devant le club, il y avait le siège d'une marque italienne qui a fait l'histoire: Borsalino.
Les chapeaux fabriqués à l'époque avaient une bande en cuir précieux, appelé marocain, qui est obtenu en plongeant la peau de chèvre ou de mouton et en 1500, il a été utilisé pour les reliures des livres.
Il semble que le "café marocain" découle précisément de la similitude entre la couleur de la boisson et la couleur de ce type de cuir, que les barists carpano ont souvent vu.
Comment préparer un café marocain
Les ingrédients, l'équipement et les phases de préparation
Il y a peu de passages qui vous permettront de faire un délicieux café marocain, prêt à goûter.
Voici les ingrédients et l'équipement que vous devrez obtenir et garder à portée de main.
Ingrédients
• 7 g de poudre de café
• 30 ml de lait frais entier
• Cocome amer
Équipement
• Verre de 150 ml
• 350 ml de produits laitiers
• Spargi Cocoo
Le verre idéal pour le café marocain
N'oubliez pas que le verre idéal pour le café marocain a le fVague stricte de la bouche et son en verre transparent: Cela vous permet d'admirer les couches qui se chevauchent des différents ingrédients, car, comme les fans le savent bien,
Le marocain n'est pas seulement crémeux et savoureux, c'est aussi un peu de joie pour les yeux.
La préparation du café marocain
Remarque: La vidéo a été tournée pour le marché américain, donc les doses sont doubles et le verre a une capacité adéquate.
1. Tout d'abord, saupoudrez le fond du verre d'une fine couche de cacao amer.
2. Préparez l'espresso directement dans le verre de service, précédemment chauffé.
3. Saupoudrez la surface de l'espresso d'une fine couche de cacao amer.
4. Fouetter le lait dans la laiterie à l'aide de la lance à vapeur de la machine à expresso.
5. À l'aide d'une cuillère, placez la crème de lait à la surface de l'Express jusqu'à ce que vous remplissiez le verre.
6. Ultime avec une pincée de cacao amer et servir du café marocain.
Conseils utiles sur le cadre du lait
La préparation d'un café marocain est une opération simple, ce qui ne nécessite qu'un peu de familiarité avec le cadre du lait.
En fait, cette phase nécessite une certaine sécurité dans les mouvements, pour éviter de déplacer brusquement la lance.
Là cadre correct En fait, il est obtenu lorsqu'une certaine quantité d'air est incorporée dans le lait, de manière équilibrée: ceci est réalisé en respectant le Position de Lancia et garder un mouvement du lait circulaire, qui produit un "vortex" avec de la vapeur.
Voici 4 conseils utiles Sur les mouvements à effectuer:
1. déjà positionné, exploitez la lance à vapeur et restez la propriété. Au cours des 3 à 4 premières secondes, l'air entrera dans le lait, qui augmentera en volume d'environ 1/3.
À ce stade, vous entendrez le son de l'air introduit à l'intérieur de la laiterie.
2. Vous remarquerez que le lait, en mouvement, créera un effet "vortex" qui éclatera les bulles d'air entrées dans la phase précédente.
3. Essayez de rester immobile! À ce stade, le lait n'augmentera plus de volume et vous n'entendrez plus le bruit de l'air, mais il continuera son mouvement circulaire.
Surveillez l'augmentation de la température du lait et, une fois que vous arrivez à environ 55 ° C, éteignez la lance de vapeur.
4. Extraire rapidement la lance du lait et avec un tissu propre et humide (dédié uniquement et exclusivement à cette opération), nettoyez la surface externe de la lance; tandis que pour nettoyer le canal interne des résidus de lait opérés vide la vapeur pendant environ 1 seconde.
Café marocain: même goût, noms différents
Cette boisson est répandue pratiquement dans toute l'Italie, mais selon les régions, elle est appelée de différentes manières.
Au Piémont, il est appelé "marocain", mais parfois aussi "bicerin", dans certaines régions du sud, en revanche, prend le nom de "glisser" Et enfin, il est également connu comme "Espressino".
Même l'ordre des ingrédients, bien que fondamental, comme nous l'avons vu, n'est pas toujours respecté: parfois le café marocain est en fait préparé en versant la crème de lait d'abord puis le café.
Est-ce que tout cela parlant de café a taquiné votre arrosage?
Offrez-le sans hésitation et laissez-vous être pris par le goût unique du Nos mélanges.