United States
Aujourd'hui, nous vous racontons l'histoire et révélons la préparation du Café de la vallée, une boisson typique du Valle d'Aosta, qui est traditionnellement servi dans le Grolla de l'amitié.
Transféré de père à fils, cette coupe (qui ne devrait pas être confondue avec la Valle d'Aosta Grolla) est un symbole de la fraternité et de l'amitié pour les habitants de la région.
Après avoir parlé, donc, des utilisations et des douanes liées à Café napolitain, nous allons au nord-ouest, dans les montagnes, pour découvrir une boisson encore peu connue.
La tradition de la Valle d'Aosta Grolla
La vallée verte de l'Aosta est un produit artisan typique de la vallée d'Aosta, dont la tradition est transmise depuis des générations.
C'est une tasse en bois, avec un couvercle qui présente Beccucci à partir duquel vous pouvez boire.
Les artisans locaux souhaitent distinguer le Grolla traditionnel, plus haut et utilisé pour boire du vin, de la coupe de l'amitié, plutôt conçu pour le café.
Dans les deux cas, la production est rigoureusement fabriquée à la main, Fabriqué par l'utilisation d'un tour et décoré à la main.
Historiquement utilisé pour partager une boisson, que ce soit du vin ou du café dans la vallée d'Aosta, l'antiquité de cette pratique est également confirmée par l'origine du terme "Grolla".
Dérive, en fait, directement du mot "graal", qui dans le langue d’en signifiait "conteneur" ou "cruche". Autorisé à servir et à consommer du vin pendant les banquets médiévaux.
Café de la vallée servis dans la Grolla de l'amitié
La Grolla utilisée aujourd'hui pour servir et partager du café représente la version la plus avancée du conteneur: inférieur, avec un couvercle décoré et, surtout, avec les becs pour pouvoir boire.
Le café est préparé strictement selon la tradition, ou en corrigeant l'espresso avec de la grappa et Genepì, une liqueur typique basée sur Artemisia.
Genepì, qui est produit par des plantes spontanées ou cultivées uniquement à l'intérieur des frontières régionales, a une teneur minimale en alcool de 25% et est de couleur légère et une saveur forte.
Comme son nom l'indique, le rituel La consommation du café Aosta Valley est fondamentale.
Il est né, en fait, pour être partagé et la règle prévoit que le brut de l'amitié vient passé de main dans la main sans jamais se reposer sur la table.
Il s'agit de savourer le moment de convivialité et de passer du temps en compagnie des personnes les plus chères après une journée dans les montagnes, à la fois en été et en hiver.
Le café est servi ainsi à partir de ses origines, qui remontent au XVe siècle, à partir probablement de Cogner.
On l'appelle en fait Café à la Cognèntse À Potois, le dialecte de la vallée d'Aosta.
La recette de Caffè Alla Valdostana
Nous devons juste découvrir le Recette pour préparer le café de la vallée.
En l'absence de la Grolla typique de l'amitié, cela peut également être servi dans des tasses à café normales, à condition que la préparation se déroule dans un récipient approprié et que la consommation est partagée, comme la tradition le souhaite.
Ingrédients pour 6 personnes
● 6 tasses de Expresso
● 4 verres de grappa blanc
● 4 verres de genepì
● 2 verres de cognac
● Q.B. zeste de citron ou d'orange, au goût
● Q.B. sucre
● Q.B. cannelle
● Q.B. clous de girofle
Méthode
1. Préparez le café et versez-les dans la Grolla de l'amitié;
2. Ajouter le sucre et bien mélanger pour qu'il fonde;
3. Ajouter les liqueurs de côté, en les mélangeant attentivement, avant de les ajouter au café;
4. Terminez la préparation en ajoutant la peau de citron et les épices à volonté;
5. Enfin, flammez le café et, une fois l'alcool évaporé, commencez à partager la boisson.