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Une méthode de préparation qui rehausse les arômes
Les arômes et les caractéristiques du café sont renforcés par cette méthode d'extraction, ce qui permet d'obtenir une tasse moyennement corsée, délicate et agréable. À déguster lentement.
Guide de la préparation du café avec le V60 à verser sur V60, les conseils et les techniques
Bienvenue dans notre guide complet de la préparation du café avec la méthode V60, organisée par Philicori Zecchini. Découvrez les secrets pour créer un café artisanal avec un goût délicat et un arôme enveloppant en utilisant le V60.
Broyage
Moyen - Fin (comme le sucre)
Quantité de café
30 g
Température de l'eau
92 - 96 °C
Temps d'extraction
2 - 3 min
Quantité de tasses
Mug 180 ml
La méthode pour rehausser chaque saveur
1
La méthode Pour Over (versez par-dessus) V60 utilise trois outils simples : un porte-filtre en céramique, en verre ou en d'autres matériaux, un filtre en papier et une cruche en verre résistant à la chaleur. Le nom vient simplement de la taille de l'angle du porte-filtre, à savoir 60°, qui permet au café de percoler parfaitement.
2
Chauffer l'eau (environ 330 ml) à une température comprise entre 92°C et 96°C.
3
Placer le porte-filtre et le filtre sur le pot de percolation.
4
Mouillez le filtre avec de l'eau chaude pour éliminer le goût du papier et faire adhérer le filtre au porte-filtre. N'oubliez pas d'éliminer l'eau de percolation.
5
Moudre le café en grains moyens (à peu près comme des grains de sucre).
6
Tare la balance.
7
Verser le café moulu dans le filtre, environ 30 g.
8
Réalisez la pré-infusion en mouillant uniformément - par des mouvements circulaires - le lit de café avec 60 ml d'eau chaude. Attendez environ 30 secondes jusqu'à ce que toute l'eau ait percolé.
9
Versez le reste de l'eau en effectuant des mouvements circulaires. L'eau s'infiltrera dans la marmite en dessous en 2 à 3 minutes.
10
Remuer la boisson pendant quelques secondes, en effectuant un mouvement lent et circulaire de la casserole.
11
Servir le café.
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