LICEUR CAFÉ: 3 délicieuses recettes

Café et meurtre: c'est la meilleure façon de terminer le déjeuner du dimanche et au-delà.

Un verre de liqueur aide à digérer, encore mieux si fait maison.

Ce que nous voulons vous offrir aujourd'hui, c'est une recette pour préparer un exceptionnel Liqueur de café Et une délicieuse variante.

Les outils indispensables

Avant de décrire la recette, voyons ensemble des outils utiles qu'il est préférable de garder à portée de main pour la préparation de la liqueur de café.

Pénane: Il doit avoir des bords élevés, pour vous permettre de tourner le liquide sans courir le risque d'éclaboussures; De plus, il est préférable qu'il ait un double bas en acier.

La taille, bien sûr, devra varier en fonction des quantités de liqueur que vous devez préparer.

Entonnoir: Cela semble une banalité, mais pour transformer des liquides d'un récipient à un autre, même s'ils sont des bouteilles avec un cou large, pourrait vous faire perdre une partie du contenu.

Avec l'utilisation d'un entonnoir, vous éviterez cet inconvénient.

Faire des passages: Il doit être placé au-dessus de l'entonnoir pour éviter toute impureté, comme la poudre de café, pour se retrouver dans la bouteille.

Spatule ou cuillère en bois: Il est utilisé pour tourner la préparation et, en particulier, pour dissoudre le sucre.

Jug gradué: Cela vous aidera à mesurer les liquides.

Moka: Vous pouvez également opter pour l'espresso, mais le moka classique, surtout si de trois tasses ou plus, accélère la préparation.

Bouteille noire: Il est important que le récipient dans lequel vous reposera la liqueur est sombre pour éviter la lumière du soleil.

Le verre dans lequel l'huile est maintenue, convenablement lavé et séché, par exemple, il ira bien.

Si vous en avez sans cela, fournissez-vous pour tapisser une bouteille classique avec du papier journal ou du papier d'aluminium.

LICEUR CAFÉ: 3 recettes infaillibles

Passons maintenant à la préparation des recettes qui incluent plusieurs versions: le premier classique et aromatisé avec une touche de vanille, le deuxième enrichi par la douceur du chocolat et, enfin, une version crémeuse avec une teneur en alcool plus faible.

Liqueur de café classique

Pour le succès de toute recette, la matière première est fondamentale.

Dans ce cas, le choix d'un café de mauvaise qualité compromettrait le résultat.

C'est pourquoi nous vous conseillons d'aller du côté sûr en choisissant le Mélange de philicine mélangé fort.

Ingrédients pour environ un litre de liqueur

• un demi-litre de Café Zecchini Philicicori
• 500 g de sucre
• 300 ml d'alcool à 95 °
• Stick à vanille (facultatif)

Méthode

1. Préparez le café avec le moka (lien) et versez-le dans une cruche graduée pour vous assurer que vous avez atteint le bon montant; Ensuite, tirez-le dans une casserole avec un double fond avec des bords hauts.
2. Ajouter le sucre, allumer le feu à feu doux et, à l'aide d'une cuillère en bois, commencez à tourner jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu. Si vous voulez aromatiser la liqueur avec le bâton de vanille, ouvrez-le et grattez la pulpe avec la pointe d'un couteau l'ajoutant au café. Bien mélanger, puis éteindre et laisser reposer.
3. Lorsque le café est froid, versez l'alcool et tournez bien. Terminez cette opération, dérangez la liqueur de café dans les bouteilles sombres auparavant propres et parfaitement sèches. Fermez très bien pour empêcher l'air d'entrer et de se reposer pendant une période de 15 jours, en prenant soin de retourner la bouteille de temps en temps pour dissoudre le sucre qui se déposera inévitablement sur le fond.
4. Après le temps, transférez la bouteille au réfrigérateur pendant au moins trois heures et servez ensuite la liqueur froide. Si vous préférez, vous pouvez également garder la bouteille dans le congélateur car l'alcool empêchera le gel. N'ont que la prévoyance, en particulier si vous devez placer la bouteille dans une position horizontale, pour en utiliser une de la fermeture hermétique. La liqueur de café est maintenant prête et peut être servie froide ou congelée: n'oubliez pas qu'elle doit être consommée dans les 90 jours suivant la préparation.

Café et liqueur au chocolat

La combinaison entre café et chocolat C'est presque évident.

Qu'en est-il d'essayer de combiner les deux ingrédients dans la préparation d'une liqueur?

Ingrédients pour environ 750 ml de liqueur

• 450 ml de café
• 400 g de sucre
• 150 g de chocolat noir
• 250 ml d'alcool à 95 °

Méthode

1. Préparez le café avec le moka et croisez-le dans une casserole avec des bords hauts. Versez le sucre et allumez le feu, en tournant avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle fond. Ajouter le chocolat haché grossièrement et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu.
2. Attendez qu'il se refroidit, en tournant de temps en temps. Si vous voulez que cette phase soit plus rapide, nous suggérons de traduire le café dans un bol en verre, immergé dans un pot plus grand avec de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
3. À ce stade, versez l'alcool et mélangez soigneusement. Filtrez avec une passoire et versez le liquide dans une bouteille sombre avec fermeture hermétique et stockée dans un endroit sombre et frais pendant au moins 14 jours. Servir le café et la liqueur au chocolat froid, en le serrant avant utilisation.

Liqueur de café crémeux

Ceux qui n'aiment pas l'alcool très fort pourront apprécier cela liqueur crémeuse du gradation légèrement inférieure par rapport à la liqueur de café classique.

Ingrédients pour environ deux 75 bouteilles CL

• 450 ml de café Philicor choisi
• 500 ml de crème fraîche
• 180 ml d'alcool à 95 ° C
• 500 g de cassonade
• 1 gousse de vanille

Méthode

1. Dans une casserole du fond non pite, chauffez la crème mais éteignez la flamme avant que le liquide n'atteigne l'ébullition. Ouvrez la gousse de vanille avec le couteau et grattez la pulpe. Ajoutez-le à la crème, avec le sucre de canne et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Préparez le café avec le moka, laissez-le refroidir, puis ajoutez-le à la crème, en remuant. Versez l'alcool et retournez à nouveau.
3. Vérifié en filtrant et laissez-le reposer au moins 10 jours au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le café crémeux crémeux en le secouant avant l'utilisation.

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