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"Country You allez, café que vous trouvez": nous, les Italiens, cependant, aimons particulièrement le goût de notre café et aimons souvent ce que ce qui est à l'étranger porte ce nom, ne ressemblant pas à un Bonne tasse d'espresso ou au café Moka.
Certaines traditions, cependant, sont très proches des nôtres et si vous avez l'intention de visiter Cuba, vous trouverez une agréable surprise: le Café cubain, une boisson qui rappelle très bien notre café et que, en fait, Il est préparé propre avec moka. Mais quand vos origines remontent-elles?
Qui a apporté le café sur l'île?
Qu'est-ce que le café cubain
Court comme notre expresso, le Café cubain il est très intense et a un savoureux couche de crème au-dessus: Habituellement appelé cafecito, est une boisson très répandue sur l'île et est de préférence consommée pendant l'après-midi.
Quelle est sa particularité? Le café cubain est préparé en mettant un mélange de poussière dans le filtre moka Café et sucre de canne cru.
À Cuba, vous n'avez pas du mal à trouver un endroit pour profiter de ce café: les bars typiques ont généralement une ou plusieurs chambres internes pour s'asseoir et se détendre, mais offrent également la possibilité de prendre un café à la volée à travers le vingt, la fenêtre donnant sur la route et à partir de laquelle vous pouvez commander.
Et, si vous êtes un grand groupe, commandez également un faire des passages: ils vous en apporteront un cruche en métal Plein de café cubain et de nombreux petits verres pour toute la compagnie.
Enfin, si vous voulez essayer quelque chose de différent et moins fort, vous pouvez demander un court, un café sombre et intense, déjà sucré comme le café cubain, à siroter pour un long moment de détente.
La recette de Cubano Coffee
Préparer un café cubain à la maison est très simple: vous aurez besoin de votre moka, un mélange de café avec un goût intense, comme Fort pour moka, et du sucre de canne cru.
La préparation est presque identique à celle d'un café italien, mais il y a une différence importante: vous devez ajouter le sucre directement dans le filtre, mélangé avec le mélange de café. Le résultat est une boisson plus crémeux et plus doux d'un café normal. Le café cubain est servi sans lait.
Ingrédients pour 2 personnes
● Café pour moka
● 3-4 cuillères à café de sucre de canne crue
● Eau
Méthode
1. Remplissez la chaudière Moka avec de l'eau.
2. Mélanger la cassonade et le café dans une tasse ou un autre récipient.
3. Placez le filtre au-dessus de la chaudière et remplissez-le du mélange de café moulu et de cassonade.
Fermez le moka et mettez-le sur le poêle, avec une flamme faible.
4. Attendez que l'extraction du café soit terminée, éteignez le poêle et servez votre café cubain.
Parce que le café cubain est plus doux qu'un café sucré
UN Café cubain Et plus doux d'un expresso sucré, même si vous utilisez la même quantité de sucre.
Cela se produit parce que, à l'intérieur du moka, le sucre de canne est dissous par la vapeur à très haute température.
Au cours de ce processus d'hydrolyse, les molécules de saccharose sont divisées en deux molécules de glucose, qui sont beaucoup plus sucrées en bouche.
Histoire du café à Cuba
La centrale à café a été importée sur l'île de Cuba Au milieu des années 1700, d'un groupe d'agriculteurs français fuyant Haïti, où la révolution avait éclaté.
Ce sont eux qui ont commencé à cultiver et cela ne prend pas grand-chose parce que le café est devenu l'une des boissons les plus répandues et appréciées.
Jusqu'à l'heure de Fidel Castro L'industrie du café a exporté de grandes quantités de produits, mais Après 1959 Les plantations ont été divisées en petites parcelles et la production a subi une baisse drastique, également en raison de l'embargo placé En 1962 des États-Unis sur les exportations.
Aujourd'hui, les investissements publics ont permis aux petites entreprises familiales de reprendre cette culture et Cuba est revenu pour exporter le café, qui est produit avant tout dans la région de Sierra Maestra, bien que le territoire le plus approprié soit la côte sud de l'île, grâce au climat Humide et le riche sol principalement plat.
Avez-vous déjà goûté au café cubain?
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