United States
Hast du jemals von dem gehört Kaltes Brauenkaffee?
Das ist richtig, es ist genau diese leckere Variante des Kaffees, die in den USA sehr geliebt und im Sommer ideal ist, wenn die Canicola uns dazu drängt, nur nach erfrischende Getränke.
Der kalte Kaffee wird mit dem erhalten Kaltextraktionsmethode präzise genannt Kaltes Gebräudas heißt, kalte Infusion.
Es ist eine Methode für echte Kenner, da es sehr lange Engagement und Timing erfordert (sogar 12 Stunden!).
In diesem Artikel erzählen wir Ihnen die Geschichte des kalten Brauens und erklären, wie die kalte Extraktion funktioniert und welche Eigenschaften des Kaffees so erhalten sind.
Die Geschichte der Kaltgebräusextraktionsmethode: Geboren in Japan und in Amerika perfektioniert
Auch diese Geschichte, wie die von Tee, wurde genau im Osten geboren in Japan und die ersten Zeugnisse stammen aus 1600.
Die verschiedenen Konfessionen des kalten Kaffees, einschließlich Niederländischer Kaffee oder Kyoto -Kaffee, stammen aus den historischen Ereignissen, die die Erfindung der Methode genehmigten.
Tatsächlich waren sie einige Niederländische Reisende, angekommen in Japan zum kommerziellen Austausch, um dieses kalt -extrahierte Getränk zu schmecken und zu entdecken.
Von dieser Technik betroffen, die in der westlichen Welt noch nie gesehen wurde, beschlossen sie, sie zusammen mit einem anderen Reichtum in ihre Heimat zu bringen.
Der Extraktionswerkzeug, sehr ähnlich dem amerikanischen Kaffeefilter, hat stattdessen viel modernere Ursprünge: Grog, geboren in den frühen 1960er Jahren, schuldet dem Erfinder, dem Amerikaner Todd Simpson.
Todd Simpson, Inhaber eines Kindergartens mit einem Abschluss in Chemieingenieurwesen und leidenschaftlich für gutes Essen, schmeckte während einer Reise nach Guatemala seinen ersten kalten Kaffee. Er verliebte sich in es und beschloss, ihn nach Hause zurückzukehren, ihn auch aus Liebe seiner Frau zu reproduzieren ...
Tatsächlich litt seine Frau unter Magenproblemen und war sehr intolerant gegenüber der Säure des Kaffees; Also fand der Ehemann dank ihres Reichtums an Chemikalie die Lösung, indem er den Toddy erfuhr.
Wie zubereiten Sie den Cold Brew Coffee?
Die Vorbereitung der Kaltes Brauenkaffee Es ist einfach, erfordert jedoch die Verwendung von TODDY, einem raffinierten Design -Werkzeug: Die höchste Ebene des Extraktors wird mit Wasser und Eis einen Krug positioniert, der durch einen kleinen Wasserhahn das Wasser in einem Kaffeefilter langsam tropft.
Im unteren Stockwerk befindet sich ein Glaskrug, der den letzten Kaffee sammelt.
Für die Zubereitung dieses Getränks gibt es Zwei verschiedene Techniken, Der Kaltes Gebräu und das Kalter Tropf.
Für beide sind diese Referenzparameter jedoch wert:
- Verhältnis: 80 g Kaffeepulver / 1 l Wasser
- Gemahlene Granulometrie: 800 - 1000 Mikron
- Wassertemperatur: 25 ° (ungefähr)
- Extraktionszeit: 12 Stunden
Kaltes Gebräu
Der Kaffee bleibt in Infusion 12 Stunden Und anschließend wird das gesamte Getränk in einem gefilterteinzige Operation. Das so erhaltene Produkt wird kalt konsumiert.
Kalter Tropf
Wie der Name schon sagt, ist für diese Technik es erforderlich, fortzufahren Tropfen für Tropfen.
Tatsächlich wird der Kaffee 12 Stunden durch die Kalibrierung der Öffnung des Wassers für 12 Stunden angefeuchtet, um jeweils nur einen Tropfen mit einem Rhythmus von 6 Tropfen pro Minute freizulassen.
Erst wenn der gesamte Boden die Sättigung erreicht hat, beginnt dies im Container unten zu sitzen.
Offensichtlich wird auch in diesem Fall der Getränkefiltrationsprozess vor dem Servieren erwartet.
Eigenschaften und Eigenschaften des kalten Kaffees mit Kaltbrauen
Der Kaltes Brauenkaffee Es ist ideal für diejenigen, die wie Frau Simpson die Säure des Kaffees nicht aushalten können.
Tatsächlich werden durch Extrahieren von Kaffee mit kaltem Wasser die Emission einiger Öle und Fettsäuren im Kaffee und normalerweise löslich bei hohen Temperaturen vermieden.
Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer hohen Konzentration von schmecken Aber mit geringe Säure: Der kalte Kaffee ist daher weniger aggressiv für den Magen e mehr verdauliche.
Dieses Getränk bewahrt sein Aroma für lange Zeit und kann aufbewahrt werden Für mehrere Tage im Kühlschrank.
Genau aus diesem Grund ist der kalte Kaffee ideal bei der Vorbereitung von Sommerrezepte Wie Kaffeecocktails oder kalter Cappuccino.
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