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Espresso -Kaffee, Eis und Mandelmilch. Diese drei Zutaten sind zu einem der Symbole der Lecce geworden.
Diese Stadt ist in der Tat auf der ganzen Welt nicht nur für ihre barocken architektonische Schönheit, sondern auch für den Geschmack typischer Produkte und für den Duft von bekannt Caffè Leccese, A ausgedrückt angereichert mit dem Mandelmilch.
Der Caffè Leccese Er ist in Italien und in der Welt bekannt, aber es befindet sich in der langen Ferse unseres Stiefels, das sein offizielles Haus gefunden hat.
Tatsächlich bleibt der beste Weg, es zu schmecken, es bleibt, es an einem schwülen Tag zu trinken, das die prächtigen Landschaften von Salento bewundert!
In diesem Artikel werden wir Ihnen alle Phasen seiner Vorbereitung und seiner Geschichte voller Geheimnisse erzählen, um Sie ein Getränk kennenzulernen, das jetzt zu einem echten "Klassiker" geworden ist.
Die Geschichte von Caffè Leccese
Die Vergangenheit von Caffè Leccese es ist voller Geheimnisse und von Legenden. Tatsächlich gibt es keine schriftlichen Zeugnisse oder Rezeptbücher mit einem Datum, sondern nur Hypothesen und Traditionen.
Eine der beliebtesten und daher anerkannten Versionen ist diejenige, die ihn direkt absteigt von Spanien und genauer gesagt aus der Stadt von Valencia: von hier verwurzelt in Land von Otranto In den frühen Jahrzehnten des 17. Jahrhunderts mit dem Namen von "Café del Tiempo".
Als Demonstration dieser Abstammung gibt es die Tatsache, dass, wie einige Dokumente veranschaulichen, im neunzehnten Jahrhundert in Otranto der Kaffee mit Eisstücken oder Eisschnee und einer Scheibe grüner Zitrone zubereitet wurde.
Das gleiche Rezept findet sich noch heute in den Valencia -Bars.
In Italien ist der Name Valencian im Laufe der Zeit verloren gegangen und damit die Zitronescheibe, aber die Liebe zu diesem Getränk blieb so erfrischend; Da eines der italienischen Vorrechte experimentieren soll, insbesondere in der Küche, hat der harte, aber durstgefraute Geschmack der Zitrone dem süßen und vollständigen Geschmack von Mandelmilch, der anstelle von Zucker verwendet wird, Platz gemacht.
Wie zubereiten Sie den Lecce -Kaffee: Die Zutaten
Um dieses Rezept zu erstellen, entgegen der Art und Weise, wie sie uns beigebracht haben, ändert sich das Ändern der Reihenfolge von Addendi in Ordnung!
Fügen Sie zuerst eine Zutat anstelle eines anderen hinzu, sondern wird den Geschmack verändern und Ihren machen Caffè Leccese Weniger authentisch.
Alles beginnt mit Kaffee
Mokka Wenn Sie es zu Hause vorbereiten möchten, oder Maschine für Espresso Wenn wir an der Bar sind, ist es immer der erste Schritt für die Schaffung dieses Rezepts.
Wir empfehlen Ihnen, eine besonders starke Mischung mit einem intensiven Geschmack zu verwenden, damit wir sie in einen "Dessert" -Ver Kontrast zu der Mandelmilch bringen können, die später hinzugefügt wird.
Eis, was für ein Dilemma!
Am Anfang gab es die Würfel, wie wir es gewohnt sind, sie jetzt noch zu sehen.
Das Eis wurde tatsächlich in großen Blöcken und "Picconato" nach Bedarf verkauft.
Und genau in diesem Modus wurde der erste Lecce -Kaffee geboren!
Angesichts der Tatsache, dass jeder von uns Eiswürfel erhalten kann, ist es nützlich zu wissen, dass seine Form und Größe für die Vorbereitung dieses Rezepts sehr wichtig sind.
Um das Ziel am besten zu erreichen, ist es notwendig zu verwenden Große und volle Würfel.
Auf diese Weise schmilzt das Eis nicht schnell, indem er den Kaffee vor dem Verkostung verwässert.
Die süßeste Schließung: Mandelmilch
Sobald der Kaffee mit dem Eis in das Glas gegossen wurde, können Sie endlich die gierige Zutat hinzufügen: die Mandelmilch.
Mit einem unverwechselbaren Geschmack und einem ausgesprochen süßen Geschmack macht dieser letzte Zusatz Ihren Espresso, der ihn in alle Respekts in ein Caffè von Lecce verwandelt.
Auf diese Weise wird es nicht notwendig sein, den Zucker hinzuzufügen!
Wie für die Menge Es liegt an Ihnen zu entscheiden, wir empfehlen normalerweise Zwei Teelöffel von Mandelmilch, um nicht zu viel den robusten Geschmack des Kaffees zu bedecken und gleichzeitig nicht zu bitter zu lassen.
Schließlich mischen Sie es einfach, aber ohne zu übertreiben, um das Risiko nicht zu betreiben, dass das Eis zu schnell geschmolzen wird.
Die blasende Version
Diese Technik, die in den Stäben von Lecce weit verbreitet ist, besteht einfach darin, den Dampfstrahl der Espressomaschine zu verwenden "Mount" den Kaffee mit Mandelmilch.
Unser Rat ist, beide Varianten auszuprobieren und Ihre Papillas wählen zu lassen!
Und hast du es jemals probiert?
Lieben Sie es, es zu Hause vorzubereiten und Sie haben geheime Rezepte?