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La combinaison du développement de toits rôtis connus dans le monde café a transformé Trieste dans une petite capitale d'Europe centrale de cette boisson bien-aimée; Il n'est donc pas surprenant que ses citoyens aient également développé certains "Règles" originales pour commander du café au bar: à Trieste, en fait, l'espresso est un "noir", tandis que le tachée "chef".
Poussons maintenant dans l'histoire de la relation entre cette ville et le café, entre les clubs historiques et les petites traditions ...
Café à Trieste, une histoire de plusieurs siècles
Là Historique du café En Europe, il a parcouru différentes routes et éloigné de la ville de Trieste: d'une part, en fait, les premiers cafés ont été inaugurés Venise Déjà en 1600, d'autre part, cependant, était-ce s'affronter avec les Turcs Pour découvrir cette précieuse boisson aux Viennois, d'abord, et à tout l'empire austro-hongrois alors.
C'était précisément moi Contacts avec Vienne Pour faciliter l'introduction du commerce du café également dans le port de Trieste, À partir du XVIIIe siècle; était Mais seulement au XIXe siècle Que l'industrie liée au café s'est développée à Trieste, à la suite de l'inauguration du chemin de fer, en 1857, et de Porto Vecchio, une structure de plus en plus large et adaptée à l'adaptation d'un débit maritime croissant.
Dans le même temps, l'industrie municipale du café a également développé: pensez simplement qu'à la fin du siècle, 66 centres d'importation de café, 10 torréfacteurs et 98 cafés pourraient être comptés.
Cafés historiques pour les intellectuels
Au début du XXe siècle, alors, je Citizen Caffè Ils sont devenus des lieux d'agrégation et de croissance culturelle.
Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Ce ne sont que quelques-uns des nombreux intellectuels qui ont vécu et fréquenté Trieste, faisant un arrêt fixe dans les divers café Tommaseo, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinais et Caffè San Marco. Sans oublier le "Caffè Tergeste" auquel Saba a également dédié un poème:
Coffee tergdeste, à vos tables blanches
Il répète son délire l'Obbriaco;
Et j'écris mes chansons moins chères.
Café des voleurs, par Baldracche Covo,
Je me concentre sur vos tables, le martyre,
Nourrissez-le pour un nouveau cœur pour me former.
J'ai pensé: quand je l'ai bien apprécié
mort, le rien qui me prêche en elle,
A-t-il été remboursé pour avoir vécu?
Pour me vanter magnanime j'ose;
Mais si la naissance est une faute, je à mon ennemi
Je serais, pour une plus grande faute, plus pitoyable.
Plebe Coffee, où un jour caché
Mon visage, avec joie aujourd'hui, je te regarde.
Et vous réconciliez l'italien et le slave,
Tard dans la nuit, le long de vos billards.
(de La Serena Desesation 1913-1915,
Maintenant en anthologie du livre de chansons, Turin, Einaudi, 1987, p.61)
Parmi les discussions animées et l'espace intime pour l'écriture, un bon café pourrait également être siroté.
Et le charme du café Trieste pour les intellectuels se poursuit encore aujourd'hui: Claudio Magris, par exemple, écrit Les lieux de désenchantement: “Le café est le seul endroit où vous pouvez vraiment écrire: il est seul, avec du papier et du stylo et au maximum les deux ou trois livres dont vous avez besoin à ce moment-là et obligé de vous rendre compte uniquement, pour collecter son énergie et sa dose les avec mesure; La table sur laquelle repose la feuille devient le tableau d'une naufrage, à laquelle nous nous accrochons, tandis que l'harmonie familière qui nous entoure vide, devient la cavité incertaine du monde, dans laquelle l'écriture entre, perplexe et obstinée. "
Traditions et rites: comment commander du café à Trieste
Le lien très fort de la ville avec du café est également mis en évidence dans le lexique. Dans le reste de la région de Friuli Venezia Giulia, un "noir" est commandé au comptoir du bar et un verre de vin rouge est servi; À Trieste, cependant, le "noir" C'est la première étape pour commander correctement le café: en fait, à cette demande, vous recevrez un expresso simple dans une tasse.
Pour ceux qui le veulent en verre?
problème, demandez simplement un "Noir en b". Il en va de même pour le "Deca" Et "Dec en b" Pour ceux qui le préfèrent décaféiné.
Les problèmes pourraient se reproduire pour ceux qui veulent un café taché qui, à Trieste, est rigoureusement un "chef" Ou, tout au plus, un "Chef en b", toujours pour ceux qui préfèrent le verre.
Encore plus de confusion génère le fait que tout Doc Triestino ordonne un "café au lait" Si vous voulez un simple cappuccino, tandis que le "baisse", ou un café avec une goutte de mousse de lait.
Saviez-vous ce jargon local?
Maintenant, vous êtes prêt pour une visite à la magnifique Trieste!