Un bon café ne s'arrête pas à la tasse
Nous torréfions du café à Bologne depuis 1919. En plus d'un siècle, nous avons appris que la qualité ne se mesure pas seulement à l'arôme d'un espresso : elle commence dans les plantations, passe par la façon dont nous fermons un sachet et va jusqu'au geste avec lequel, en fin de journée, vous jetez une dosette. C'est pourquoi nous préférons vous raconter ce que nous faisons, un choix après l'autre, plutôt que d'employer de grands mots.
Tout commence par ceux qui le cultivent
Le café naît loin d'ici, entre les mains de ceux qui le cultivent. C'est pourquoi, plutôt que de « fournisseurs », nous préférons parler de compagnons de route, choisis un par un.
Le plus important est l'un des grands producteurs de café du Brésil : il fournit plus d'un cinquième de tout le café vert que nous importons, et de ses plantations viennent aussi certains de nos Specialty brésiliens.
Ses exploitations sont certifiées Rainforest Alliance depuis plus de vingt ans. Près d'un tiers de ses terres est laissé en forêt et en réserve naturelle, et une propriété entière est consacrée uniquement à la protection de la forêt atlantique brésilienne. En vingt ans, des centaines de milliers d'arbres indigènes y ont été plantés, et des abeilles sont élevées pour le miel sauvage dans les zones protégées. Dans les champs, l'irrigation se fait au goutte-à-goutte, pilotée par un système de surveillance, et aucun pesticide des classes toxicologiques I et II, les plus dangereuses, n'est utilisé.
Ces données sont issues du rapport de durabilité 2024 du producteur, établi selon les normes GRI.
Pour nos autres origines, nous cherchons le même type de relation, même s'il n'est pas toujours possible de trouver des producteurs certifiés : c'est un travail qui continue, récolte après récolte.
Nos mélanges bio et Fairtrade apportent deux garanties supplémentaires, contrôlées par des organismes indépendants : nous sommes opérateur biologique contrôlé n° 13000 (organisme de contrôle IT-BIO-014) et opérateur Fairtrade (FLO ID 38246, certifié FLOCERT), avec des audits réguliers à la torréfaction.
Des emballages pensés jusqu'au dernier geste
Un sachet doit protéger l'arôme du café. Mais il doit aussi être facile à jeter au bon endroit. C'est pourquoi, partout où la technique le permet, nous avons supprimé le papier et l'aluminium de nos emballages : un seul matériau, une seule poubelle.
- En grains et moulu. Sachets uniquement en plastique, sans aluminium ni papier complexé : après usage, ils vont dans la collecte du plastique.
- Dosettes ESE. La dosette est en papier compostable, certifié par TÜV AUSTRIA selon la norme européenne UNI EN 13432 : après le café, elle va dans les biodéchets. Pour l'emballage, nous aurions pu utiliser un complexe à base de papier, qui en Italie peut aller avec le papier. Nous avons choisi le plastique seul, pour ne pas créer un matériau mixte difficile à séparer.
- Capsules compatibles Nespresso. 100% aluminium, sans joints en silicone, fabriquées avec au moins 80% d'aluminium recyclé. Après usage, elles vont dans la collecte des métaux.
- Le carton qui arrive chez vous. Carton certifié FSC® par le fabricant, à déposer avec les papiers et cartons.
Nous n'y sommes pas encore arrivés partout : les doses de 64 g de Felsina, Bononia et Sanluca utilisent encore un film contenant de l'aluminium, car c'est aujourd'hui le seul moyen de préserver le café moulu en dose individuelle. Elles vont dans les ordures ménagères, et nous préférons vous le dire clairement.
Les instructions sont toujours sur l'emballage
Depuis 2018, nous imprimons sur chaque emballage comment jeter chacune de ses parties, bien avant que l'étiquetage environnemental des emballages devienne obligatoire en Italie. Vous retrouvez les mêmes informations en ligne, dans la section « Pour l'environnement » de chaque fiche produit : matériau, code et bonne collecte pour chaque élément.
Une torréfaction sous contrôle
Notre café est torréfié sur le site d'Osteria Grande, aux portes de Bologne. Les émissions des installations de torréfaction sont autorisées et contrôlées régulièrement, comme le prévoit l'autorisation du site.
Demandez-nous tout
Nous pensons que la confiance naît de la transparence. Si vous voulez en savoir plus sur une origine, un emballage ou une certification, écrivez-nous à e-store.italia@gifize.it : nous vous répondons et, si besoin, nous vous envoyons les documents.
Informations mises à jour en octobre 2026.