Förnya barmenyn: 5 tips för att skilja och lyckas

Nu har det kommit att lämna de söta och färska smakerna på sommaren bakom och börja tänka på hur förnya menyn av dina kaféer med tanke på höstsäsong.

Med den här artikeln vill vi ge dig några värdefulla Tips och riktlinjer Användbart att följa för att förvåna dina mest lojala kunder och få dig att välja mellan dem som fortfarande inte känner dig och stöder menyn i de stora klassikerna - till exempel denespresso Tillverkad av konstregeln - till och med nya nyfikna skapelser.

1. Tidpunkten: Hur ofta förnyas menyn?

Alla har sina egna vanor och sin metod som erhållits i många års erfarenhet.

Men även om det inte finns någon allmänt giltig regel, vill vi ge dig några råd lika.

I princip är det bästa valet Inte Ändra menyn alltför ofta.

På detta sätt riskerar du faktiskt att kunder inte ens har tid att märka förändringen och att ha möjlighet att smaka på dina nya förslag.

Men var försiktig så att du inte passerar för mycket tid mellan en förnyelse och en annan av menyn! Dina kunder, uttråkade och missnöjda, kunde leta sig omkring och leta efter nya smaker från dina konkurrenter.

Vårt råd är att skapa gudar Säsongsmenyer.

Tre månader Jag är en utmärkt tid att ge dina kunder tid att märka förändringar och det är en tid som är lämplig för att inte tröttna på de förslag du har valt för dem.

2. Ingredienserna: Vilken att välja för att förnya menyn?

Det finns inget mer nedslående att öppna en meny mitt på sommaren och hitta varm choklad bland alternativen!

Intrycket är i dessa fall att arenan inte uppmärksammar tillräckligt med erbjudandet och att du aldrig förnyar dess meny.

För att undvika det rekommenderar vi dig att föreslå säsongsmenyer Endast säsongsgredienser, Därför färskI kvalitet överlägsen och ofta ännu billigare.

För dina recept försök att använda heta ingredienser på vintern och färskt på sommaren för att tillgodose behoven för det ögonblick som är relaterat till klimatet.

3. Kommunikation: Var original i dina menyer!

Tänk på hela tiden du har använt för att studera dina nya recept, utgifterna för att hitta de bästa ingredienserna och allt arbete som görs för att få bästa möjliga resultat.

Tja, men ditt arbete slutar inte där. Kommunicera dina nyheter Det är lika viktigt.

Annars riskerar du att använda pengar och energi utan att dina kunder inser att nyheterna introducerades.

Lita på din kreativitet (eller till en professionell graf) för Förnya din meny Också i den grafiska designen.

Att anpassa de teman som föreslås i dina kaféer utan att riskera att falla i banalitet är i själva verket en av de största utmaningarna i detta yrke!

4. Recepten: få men bra!

Ett av de vanligaste misstagen är att ge För mycket val för kunderna, fyller receptmenyn av alla slag.

Har det också hänt dig att gå till en restaurang med ett för brett val och överge menyläsningen utan att ens ha kommit till den andra sidan?

Det är därför det är viktigt att välja 4 eller 5 recept och inte mer, från klassikerna somIrish coffee till andra mer innovativa för att få flera fördelar:

• en mindre matavfall på grund av det minskade ingrediensområdet;
• Möjlighet att skapa en plats av arbete Mindre besvärliga. I själva verket kommer mindre ingredienser och verktyg att göra dina hyllor tydligare och rena;
• en Större kontroll på de mest efterfrågade recepten. På detta sätt kan du enkelt inse vad som är alternativen som "gå större" gör det symboler för din plats och på samma sätt förändring i rotation oftare de som inte har framgång.

 

5. Kreativitet: Det bästa sättet att vara unikt

Att vara original är ett bra sätt att stanna i minne av kunderna.

För detta kommer du ihåg att kreativitet Det är den grundläggande ingrediensen i varje framgångsrikt recept, vilket gör att du föredrar jämfört med dina konkurrenter.

Bygga sin identitet Genom menyn och de valda ingredienserna är det grundläggande på en allt mer konkurrenskraftig marknad.

Hitta receptet som är lämpligt för dig och föreslå det för dina kunder att berätta din historia.

Dessa och många andra praktiska och operativa råd erbjuds av konsulterna till Zecchini Philicori till kundbarister.

Upptäck alla Zecchini Philicor Services!