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Das berühmteste italienische Getränk der Welt hat eine lange GESCHICHTE: Die Kaffeepflanze kam, wie wir gesehen haben, wahrscheinlich aus Äthiopien, und ihre Diffusion trat nach dem Handel zwischen Osten und Westen vor, aber auch nach einigen Kriegen.
Es gibt auch viele Erfindungen im Zusammenhang mit seinem Verbrauch, wie dem von Tasse zum Beispiel.
Es gibt jedoch eine, die vor allem eine echte Revolution darstellte: die Erfindung der Espressomaschine für die Bar, das eine Reihe von Entwicklungen und Veränderungen durchlaufen hat, um das Werkzeug zu werden, das wir heute kennen und das wir jeden Tag hinter der Theke sehen.
Bist du bereit, seine Geschichte zu entdecken?
Die Erfindung der Espressomaschine
Die erste Espressomaschine wurde um die geboren Ende des neunzehnten Jahrhunderts, in Italien.
Sein Erfolg war nicht unmittelbar, aber viele haben sein Potenzial erwischt und daher versucht, es durch die auszunutzen Registrierung eines Patents, in den folgenden Jahren.
Wenn sie bis 1910 jedes Jahr von 1 bis 5 entlassen wurden, gab es 1911 15 und 1913 sogar 22.
In den Jahren in der Nähe und im Ersten Weltkrieg fiel die Zahl der Patente, aber zu dieser Zeit das Patent des Portports und die der automatischen Maschine, beide erhalten von Pier Teresio Arduino.
Das erste Patent von Angelo Moriondo
Das erste Patent für eine Expressmaschine stammt aus 1884 und trägt den Namen von Angelo Morionondo, ein Industriellist aus Turin, der erraten hatte, wie komfortabel er war, Kaffee in kurzer Zeit zuzubereiten und ihn zu genießen, sobald Sie extrahieren.
Moriondo wollte jedoch nie seine Erfindung ausnutzen, er beschränkte sich darauf handwerkliche Konstruktion einiger Prototypen in seinen Übungen verwendet werden.
Tatsächlich wurde Morion angenommen, dass dieses Objekt eine größere Anzahl von Kunden anziehen könnte.
Der Name dieses Industriellen ist vielen unbekannt, die stattdessen Luigi Bezzera die Erfindung zuschreiben.
Luigi Bezzera und Pavoni
Bezzera wurde von Moriondos Express -Maschine inspiriert, um seine zu entwerfen, die 1902 patentierte.
Gut bewusst das Potenzial dieser Erfindung, Luigi Bezzera Verkaufen Sie das Patent an das Unternehmen Pavoni, der seine Produktion auf industrieller Ebene begann.
Wie wurde zu dieser Zeit eine Bar ausgedrückt?
Es war ganz anders als die, die wir heute gewohnt sind: Es war tatsächlich Ein großer vertikaler Zylinder mit einem Messingkessel im Inneren, unter Druck von einem Gasherd gehalten.
Seitlich wurde der Kessel in den Gruppen positioniert, in denen der Kaffee versetzt wurde. Um einen Espresso zu bekommen, musste ein Wasserhahn gedreht werden: Das kochende Wasser und der Dampf durch Kaffee und die Extraktion dauerte ungefähr eine Minute.
Die Innovationen des Zweiten Weltkriegs
Am Ende des Zweiten Weltkriegs in 1945 Angelo Gaggia begann die Produktion eines anderen Ausdrucksmaschinenmodells, das mit a arbeitete Hebelsystem.
Diese Neuheit ist die Grundlage für Espresso -Kaffee, wie wir es heute kennen.
Die Eigenschaften des extrahierten Getränks veränderten sich in der Tat dank zwei wichtiger technischer Innovationen: L.Abnahme der Wassertemperatur von 120 ° C auf 90 ° C - was dazu diente, den unangenehmen Nachgeschmack der Bitterkeit zu beseitigen, der noch Kaffee kennzeichnete - e Druckerhöhung die etwa 9 Atmosphären (bevor es 1,5) erreichte, schuf die Creme, ein Zeichen der Erkennung des Express.
Die 1960er und 1970er Jahre
Die Hebelmaschine wurde einige Jahre später ersetzt, als die Firma FAEMA startete das E61 -ModellAnlässlich der Sonnenfinsternis von 1961, die sehr wichtige Entwicklungen einführt.
Das Auto nutzte tatsächlich keinen manuellen Druck mehr, hatte aber einen, sondern einen elektrische Pumpe: Dies machte die Arbeit des Betreibers weniger anstrengend.
Die relevanteste Innovation betraf jedoch einen Durchgang der Kaffeextraktion, die Vor -Infusion, genau mit diesen Maschinen eingeführt.
Diese Phase sah vor, dass das heiße Wasser vor der Pumpe den Druck auf den Kaffee ausübt, einige Sekunden lang mit dem Staub in Kontakt blieb.
Auch die Einführung von einem Wärmetauscher Es war sehr wichtig, weil er die Temperatur stabilisierte: Es war ein Röhrchen, in dem Wasser zirkulierte, das im Kessel aufgewärmt und die Gruppe gekühlt blieb.
Der Doppelkessel hingegen wurde von vorgestellt von Marzocco im Jahr 1970 Und es darf Hunderte von Kaffee pro Tag produzieren und die Qualität des Getränks intakt und einheitlich halten.
Die ersten automatischen Kaffeeverteiler
Nach dem Zweiten Weltkrieg produzierte die Arduino -Firma zusätzlich zu den Espressomaschinen eine Art transportable Trolley - Ein echter automatischer Kaffeevertriebshändler ante Litteram - Das wurde "Carrel Bar" genannt.
Der Kessel arbeitete mit einem Gaszylinder und dem Auto, das für den Straßenverkäufer vorgesehen war, auf zahlreichen Eisenbahndocks, wo sich Reisende, die ankamen und zu Beginn ankamen, sich so mit einer Tasse heißem Kaffee erfrischen konnten.
Wie viele Arten von Espressomaschinen gibt es?
Wir haben gesehen, dass die Geschichte der Espressomaschine voller Erfindungen und Verbesserungen ist und darauf abzielt, ein immer höheres Getränk zu erhalten.
Von den ersten Erfindungen von Moriondo bis hin zu zeitgenössischen Innovationen, die Betrieb einer Balkenmaschine Für Espresso hat sich viel geändert: Lassen Sie uns dann sehen, welche Prinzipien auf dem heutigen Markt basieren.
Kolbenmaschinen
Kolben -Espressomaschinen können sein Hebel oder automatisch.
Im ersten Typ wird der Druck in der Liefergruppe durch sichergestellt Ein Kolben von einer Feder angetrieben.
Wenn der äußere Hebel gesenkt wird, steigt der innere Kolben und das Wasser des Kessels (der durch eine Wärmequelle erhitzt wird) erreicht die vorabfusionsbezogene Kammer und kommt mit dem gemahlenen Kaffee im Laptop in Kontakt.
Wenn Sie den Hebel zurück an die Stelle bringen, drückt die Feder den Kolben nach unten, das in der Gruppe vorhandene Wasser überquert die Kaffeebereich und macht so den Extrakt.
Der Automatische Kolbenmaschinen Sie verwenden das gleiche Prinzip, aber anstelle eines manuellen Hebels haben sie ein hydraulisches System.
Die Liefermaschinen
Sie sind absolut am weitesten verbreitet und können sein automatisch oder halbautomatisch. Im ersteren ist die Abgabedosis vorbestimmt: Der Bediener betreibt den Lieferknopf und kann beim Warten auf die Extraktion andere Aktivitäten ausführen, da der Fluss selbst stoppt. Im semi -automatischen steuert der Bediener die Dosis jedoch mit einem Schalter.
Elektronische Maschinen
Diese Maschinen bieten an verschiedene und anspruchsvolle Funktionen. Einige Modelle haben in der Tat eine multifunktionale Anzeige, die die vorläufige Anzahl, die Temperatur des Wassers und des Kessels verwaltet und die Erreichung der in den Dampfspeeren festgelegten Temperatur automatisch steuern. Andere Modelle hingegen sind mit einem Computer -Computer ausgestattet, der den Energieverbrauch optimiert.
Superiutomatische Maschinen
Dies sind die fortschrittlichere Modelle von Maschinen von Espressomaffee, der die Arbeit des Bedieners minimieren kann. Wenn sie tatsächlich angemessen programmiert werden, können sie in der gesamten Autonomie schleifen, dosis, kompakte Kaffee- und Ausschieben -Fonds liefern.
Einige sind mit ausgestattet mit 2 Mahlen und bis zu 4 Tracks, die es Ihnen ermöglichen, verschiedene Arten von Kaffee zu extrahieren.
Sie können auch mit einem Kühlsystem ausgestattet werden Cappuccini.
Schließlich verfügen einige Überwindung von Maschinen über ausgefeilte Software, die die Aktivitäten steuern, das zulassen Verbrauch statistischer Erkennung, aber auch die Selbstdiagnose von Anomalien und Fernunterstützung.
Unsere Reise in die Welt der Bar -Espressomaschinen ist noch nicht beendet, da wir bald mit Ihnen über ihre Komponenten und andere technische Details sprechen werden.
Schreiben Sie uns in der Zwischenzeit in den Kommentaren: Wussten Sie die Geschichte dieser Erfindung?