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La période de l'année dédiée aux parapluies, aux plages et aux jours sous le soleil est sur le point de se terminer.
Au lieu de cela, il s'approche du temps de rouvrir vos cafés et de prendre soin de tout ce qui vous permettra de recommencer avec le bon rythme.
Dans cet article, nous parlerons de la façon dont Vérifiez et nettoyez l'équipement, nous en suggérerons de nouveaux Propositions de menu, jusqu'aux conseils les plus importants de tous ...
Première étape: vérifiez l'équipement
Seul un café de haute qualité restera impressionné par vos clients, ce qui les fera revenir à votre place.
Pour l'obtenir, cependant, il est nécessaire de travailler uniquement avec les meilleurs outils et de faire Contrôles périodiques et nettoyage méticuleux de chaque partie individuelle.
Ceci est particulièrement important après une période de clôture, comme les vacances d'été, lorsque tous les outils restent immobiles pendant plusieurs jours.
Douches et joints
Le remplacement des douches et des joints de la machine pour l'espresso plusieurs fois par an est un rendez-vous fixe, surtout après les vacances d'été.
En fait, les deux parties sont soumises à des conditions très difficiles et sont consommées rapidement.
L'étalonnage du broyage et des doses des broyeurs
Cet aspect est fondamental et nous en avons parlé en détail dans le 10 règles pour faire un expresso parfait.
La taille des microgranuli à sélectionner pour le broyage et la dose des broyeurs sont des éléments de base pour obtenir un produit de qualité, donc une fois que vous retournez au travail, cette action doit être en haut de vos priorités.
La réception et le remplissage des réfrigérateurs
Avant de partir en vacances, l'une des choses que vous avez certainement faites était Vide, soigneusement propre et éteint Vos réfrigérateurs.
Tout cela pour éviter la consommation inutile, profitez d'une excellente occasion de nettoyer et de prévenir, en votre absence, un court-circuit très dangereux peut se produire.
Donc, lors de la réouverture des portes de vos barres, c'est nécessaire réactiver les réfrigérateurs, vérifiant que la température reste stable et qu'elle fonctionne correctement.
L'exécution d'un lavage d'essai
Là nettoyage C'est la meilleure carte de visite pour votre bar.
Pour cela, il est essentiel, avant d'ouvrir, de faire un lavage d'essai Avec lavatazze pour vérifier que cela fonctionne correctement.
Deuxième étape: renouvelez le menu!
Les vacances seront un moment précieux pour se détendre et s'amuser.
Mais, en même temps, ils seront certainement une excellente occasion de réfléchir aux saveurs et aux produits que vous voudrez apporter à votre bar au moment de la réouverture.
Nous vous conseillons donc de vous concentrer sur le Renouvellement de votre menu, Identifier les nouvelles tendances dans le monde de la cafétéria et interpréter les besoins de vos clients.
Changer la saison, modifier le menu
Une fois de retour, l'été est pratiquement terminé.
Nous vous conseillons donc de retirer certaines recettes adaptées à la chaleur sensuelle et de les remplacer par d'autres plus d'automne; Ce sera également l'occasion d'éliminer les propositions qui n'ont pas abordé les goûts de vos clients du menu.
Communiquez, toujours!
Vous aurez pris du temps et de l'énergie pour changer votre menu, pour trouver de nouvelles saveurs et proposer de nouveaux mélanges savoureux.
Alors pourquoi ne pas le communiquer à vos clients?
Mise à jour toujours le menu Il est essentiel, car il offre un choix toujours large et raffiné et améliore également votre créativité.
La meilleure façon est de le communiquer grâce à une véritable mise à jour graphique de votre "papier" de café, afin de prendre l'attention des clients à première vue.
Troisième étape: retournez travailler avec un sourire
Rappelez-vous toujours que pour vos clients, prendre un café au bar, c'est un moment de pause.
Une précieuse pause lors d'une dure journée de travail, peut-être passée entre un rendez-vous et l'autre.
Alors chéri à la relaxation que vous avez vécue en vacances et revenir au travail enthousiaste et positif.
Essayez toujours de retourner un sourire et une charge d'énergie au client. Alors évitez de dire les phrases classiques comme "combien vous étiez bien en vacances"!
Et qu'est-ce que votre expérience vous a appris?
Avez-vous une liste de «choses à faire» à partir de laquelle recommencer chaque année, lorsque votre bar réouverture?