United States
Lucrul într-un bar necesită multe abilități și experiență: nu improvizezi ca barman, așa cum am menționat de mai multe ori în alte articole dedicate lumii din spatele tejghelei.
A extrage a espresso perfect realizat, A Cappuccino, sau orice altă pregătire, trebuie să exersați, să cunoașteți echipamentul și să aveți o bază teoretică.
Astăzi, împreună, vom vedea cum să devii barman și care sunt căile pentru a învăța elementele de bază ale acestei lucrări, identificând și diferențele dintre diferitele figuri profesionale pe care le putem găsi într-un bar.
Barman, barman și barman: care sunt diferențele?
Deși mulți oameni sunt confuzi, abilitățile profesionale ale barman, barmanul și barmanul nu sunt la fel.
Prima, de fapt, se ocupă de pregătirea și servirea produselor de cafenea și a tuturor preparatelor tipice unui local deschis în timpul zilei.
Astăzi, adesea avem tendința de a folosi termenul ca analog barman, care îi indică însă pe cei care pregătesc cocktailuri și băuturi (alcoolice și nealcoolice), servite începând cu ora aperitivului.
The barman, în fine, indică o figură care are grijă de local, care „întreține” bara.
Poate fi atât specialist în cocktailuri, cât și în cafenea și, dacă este capabil să facă acrobații cu pahare, shakere și alte obiecte, se spune barman cu fler.
Fiecare dintre aceste figuri poate funcționa în locuri diferite: de la clasicul café bar până la locuri destinate divertismentului, precum cinematograful, care au un colț dedicat.
Cum să devii barman: ce cale de carieră să alegi?
Profesia de barman cere mare pasiune și, de asemenea, bune abilități de comunicare.
După cum știm, de fapt, cei din spatele tejghelei nu doar că pregătesc și servesc cafeaua, ci trebuie și să poată stabili o relație bună cu clienții lor, cu o conversație care să-l distreze pe client fără a fi intruziv.
Sorbirea unei ceasca de cappuccino, ceai sau alta bautura reprezinta o modalitate de a lua o pauza si de a mentine relatii, nu doar cu oamenii cu care suntem in compania, ci si cu cei care lucreaza in locurile pe care le frecventam.
Pe lângă abilitățile sociale considerabile, acest loc de muncă are nevoie baze solide teoretice și practice: de aceea sunt numeroase cursuri pentru a deveni barman sau barman.
Mulți fac această alegere după ce au absolvit o școală hotelieră, care oferă cursuri de specialitate pentru operatorii de restaurante și bar.
Cu toate acestea, a fi urmat o școală hotelieră nu este o cerință esențială pentru a începe profesia.
Exista cursuri de specialitate organizate la nivel regional și provincial, care durează în general șase sau douăsprezece luni, pentru diferite grupe de vârstă și se adresează atât persoanelor deja angajate, cât și tinerilor și șomerilor.
De asemenea, puteți contacta asociațiile și federațiile din sector, precum Fipe (Federația Italiană a Întreprinderilor Publice).
Apoi sunt cele cursuri de pregatire de diferite niveluri, precum cele promovate de Laboratorul deEspresso de Filicori Zecchini, destinat profesioniștilor din sector și variind de la cafenele creative până la Arta laptelui, de la metode alternative de extracție la cursul de a deveni degustatori experți.
Cei care vor să fie barman vor avea însă două puncte de referințăAsociația Italiană a Barmanilor și Susținătorilor (Aibes) și în Federația barmanilor din Italia (Fib).
În cele din urmă, pentru cei interesați de tehnicile acrobatice, un nume de cunoscut este la Flair Academy din Milano, școală acreditată de Regiunea Lombardia care eliberează certificate valabile la nivel european.
Experiențe în Italia și în străinătate ca barman
Pasiunea și abilitățile dobândite printr-un curs de formare sunt completate prin Experiența de muncă într -un bar: Când luați o cale pentru a deveni barman, de fapt, este esențial să susțineți câmpul pe teren.
Multe cursuri oferă, de asemenea, posibilitatea de a efectua o perioadă de stagiu, atât în Italia, cât și în străinătate, dar acestea sunt perioade limitate de -a lungul timpului, care singure nu sunt suficiente pentru a finaliza pregătirea profesională.
Cum să devii barman: cerințele necesare
După cum ne -am amintit deja, pentru a deveni barman, nu este necesar să obțineți o diplomă obținută într -un institut hotelier, deoarece puteți obține în continuare o calificare participând la un curs de specialitate și recunoscut.
Pentru a lucra la ghișeul de bare, este necesar să se susțină și examenul de adecvare pentru administrarea de alimente și băuturi (pe baza prevederilor legii din 25 august 1991, n. 287): Pentru a fi admis, este necesară o diplomă ridicată școală sau diplomă sau o experiență de cel puțin doi ani într -un bar sau un restaurant.
Știați cerințele necesare și căile pentru a deveni barman?