United States
Jak se děje pro mnoho rostlin, které nerostou v našich zeměpisných šířkách, a to ani ten, ze kterého se získává káva, není plodina, na které je každý připraven.
Dokonce ani nejvěrnější spotřebitelé a milovníci tohoto nápoje ve skutečnosti nemusí být nutně známy, že jejich vzhled a vlastnosti, mnohem méně rozdíly mezi jedním druhem a druhým.
Dnes prohloubíme tento aspekt a mluvíme o dvou nejběžnějších odrůdách kávy,Arabica A robustní a pak také zjistěte, kolik typů zelené kávy existuje.
PěstovatArabica a robustní
Tyto druhy mají určité vlastnosti, které je rozlišují v pěstování: zaprvé, ve skutečnosti vyžadují velmi odlišné růstové prostředí.
Ačkoli se oba nepřizpůsobují chladnému podnebí, kávová rostlina Arabica je méně odolný A potřebuje zvláštní pozornost; Podléhá útoku parazitů a hub, trpí klimatickým stresem, forte vlhkost a vysoká teplota.
Ideální klima pro jeho kultivaci je vysoká nadmořská výška, mezi 1000 a 2500 metrů.
Robustní, ale houževnatá a přizpůsobivá, roste bujnující mezi 200 a 800 metrů, a to díky své odolnosti vůči vysokým teplotám, vlhkosti a útokům na hmyz.
Káva Arabica A robustní: Jaké jsou hlavní rozdíly?
Začněme vzhledem k zrnu: to zArabica je to prodloužené, s úctou brázdou ve středu; Barva je víceméně intenzivní zelená, s mírně modrými odstíny.
Tam Solidní, Namísto, má více zaoblených fazolí, s rovnou brázdou a je světle zelená s odstíny od hnědé po šedivě, v závislosti na původu kávy.
Kromě toho mezi nejvýznamnějšími rozdíly najdeme roční výnos, který je v případě robustníhoArabica (4000 kg na hektar proti 1500-3000 kg).
Nakonec je obsah kofeinu menší vArabica, a to je z této odrůdy, že káva jako Monorigine Mexico Philicori Zecchini.
Arabica A robustní: Charakteristika nápoje
Charakteristiky kávy závisí nejen na druhu, ale také na faktorech, jako je zpracování, kvalita, geografický původ a pečení.
Sledováním a Aromatický profil zArabica A z robustních, citlivých rozdílů se objevují.
První je ve skutečnosti velmi voňavý, sladký, mírně kyselý, se světlým lískovým ořechovým krémem.
Druhý, na druhé straně, má výraznější notu než hořká: káva je méně složitá a strukturovanější s hnědým krémem.
Green Coffee: Kolik typů existuje?
Zatím jsme se zabývali rozdíly mezi těmito dvěma druhy Arabica Je robustní, ale typy kávy se také liší podle metod zpracování Drupes.
Uvidíme, co jsou.
● L 'Arabica umýt Označuje zelenou kávu připravenou vlhkou ulicí. Aroma jsou ovocné a květinové, spojené s chutí kyseliny.
Barva je zelená/modrá.
● L 'Arabica přírodní Je to káva připravená s přirozenou metodou: Drupes jsou sušeny na slunci, před extrakcí zrna.
Ovocné tóny jsou více tlumené, než předchozí typ, a vůně v šálku je hustá, přetrvávající, s náznaky medu a koření.
● ZpracováníArabica Semi-lod Umožňuje sušení bez kvašení třešní: káva je v pečení, plně zdobená a sladká v šálku.
● Robustní umyté Připravuje ji vlhká ulice.
Jeho zbarvení je žluté/zelené, v šálku je měkké a je vhodné pro směs pro káva espresso.
● Přirozené robustní Nevyžaduje metody zpracování propracované a z tohoto důvodu jsou typické pro země se sníženými ekonomickými dovednostmi.
Tento typ, který se pěstuje v Africe, jihovýchodní Asii a Vietnamu, má velké tělo, ale v závislosti na místě původu představuje rozdíly v náznacích nápoje.
● získat Robustní odchod Fazole jsou umístěny do nádoby s vodou, která se po uzavření otočí sama o sobě.
To způsobuje tření, které čistí povrch kávy, eliminuje stříbrný film a jakékoli další zbytky.
Toto zpracování nezpůsobuje žádné aromatické důkazy, ale má tendenci, aby bylo zrno neutrálnější a čistší, a proto je ideální pro směs, která zvyšuje jeho smetanu.
● Monsoned Je to velmi zvláštní indická káva, která se narodila téměř náhodou v době, kdy dorazí do Evropy z Asie do Evropy trvalo několik měsíců.
Během cesty se káva konala v držáku a zvednuta, aby se zabránilo formování. Vzduch plný vlhkosti, sůl, oceánský vánek upravil jeho chuť a barvu.
Když však byl otevřen Suezský kanál a lodě začaly být párou, výsledkem byla velmi odlišná káva: Z tohoto důvodu se předpokládalo, že tento účinek na zastavovací půdu reprodukuje podmínky dopravy po moři.
Dnes v Indii, během období dešťů, Proces je reprodukován v továrnách: Sušená zrna jsou uspořádána ve vrstvách 15 cm uvnitř struktur otevřených po stranách, chráněné baldachýnem, aby absorbovaly vlhkost prostředí.
Káva je poté umístěna do jutových sáčků, skladována a stále vystavena brakickému vzduchu. Proces aroma trvá tři až čtyři měsíce, během nichž je kyselost oslabena, fazole zaujímají barvu slámy a typickou chuť v závislosti na původu.