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In einem Land wie Italien, in dem Kaffee nicht nur ein Getränk ist, sondern auch eine konsolidierte Tradition und das Zentrum eines Weltgeschäfts, warteten wir immer noch auf eine Festival 100% für dieses Thema gewidmet.
So die wie die Mailänder Kaffeefestival - Das fand vom 19. bis 21. Mai 2018 im Basisraum von Via Tortona statt - dem ersten großen italienischen Festival Kaffee gewidmet, zu seiner Kultur und seinen unendlichen Vorbereitungen.
Fans, neugierige, Barkeeper, Röster, Hersteller von Maschinen und Betreibern in der Branche haben nach Mailand geeilt, um die Leidenschaft für Kaffee zu teilen, gut zu trinken, aber auch interessant zu wissen und faszinierend zu entdecken, dank der reiches Aktivitätsprogramm Wer animierte die drei Tage: Bildung, Verkostungen, Workshops, Ausstellungen und in Depeten Meetings, die den Besucher in ein einzigartiges Erlebnis einbeziehen sollen.
Ein Kalender voller Termine beim Milano Coffee Festival
Während der drei Tage waren einige spezifische Termine an Fachleute gewidmet, einschließlich der"Sensorischer Geschmack" Lernen zu lernen, einen qualitativ hochwertigen Kaffee zu erkennen, Bildung "Perfect Express" Alle seine Geheimnisse lernen und dank "Kaffee in guter Stimmung" Finden Sie heraus, wie Kaffee der Protagonist des Aperitif oder nach dem Abendessen im Namen der Mixologie werden kann.
Aber das Milano Coffee Festival hat den großen Kaffeeverbündeten, die Milch, nicht vergessen. "Latte Art Specialist" Es war der Moment, der denjenigen gewidmet war, die einen einfachen Cappuccino in ein Kunstwerk mit Hilfe einer Autorität zu diesem Thema verwandeln. Luigi Lupi.
Extraktion (Kaffee) ist eine Kunst
Der interessanteste Teil für die Öffentlichkeits anwesend war derjenige, der Verkostungen und KI gewidmet war Neue Arten der Kaffeeextraktion.
Um Sie also nichts zu verlieren, haben wir uns entschlossen, Ihnen die 4 Methoden zu sagen, die am meisten fasziniert sind: Siphon, Chemex, V60 und Cold Brew.
Siphon: Die Teile, die es ausmachen, sind unterschiedlich, aber das Verfahren ist sehr einfach: Durch Schalten der Flamme unter dem Wasser, das im Ampulle am Boden vorhanden ist, wird Wärme erzeugt und daher Druck, der das Wasser in den oberen Globus drückt.
Sobald Sie dort ankommen, wird der Kaffee hinzugefügt, der das Wasser beeinflusst.
Sobald sich die Flamme ausgeschaltet hat, wird die Flüssigkeit vom Druck zunehmend in Richtung der ersten Globus gedrängt und durch den zwischen den beiden Ampullen positionierten Filter verläuft.
Chemex: Seine Glasstruktur, ein Material, das garantiert, dass sie keine Aromen und Gerüche absorbieren, wird durch Holzringe angereichert, die von einem Lederband verbunden sind, das es zu einem eleganten Objekt mit einem begehrten Design macht.
Chemex fällt in den Satz von Extraktionen Anrufe "Übergießen" Da es auch aus einer manuellen Extraktion besteht, die durch Schüttung des Wassers über den Boden durch einen Papierfilter stattfindet.
Darüber hinaus ermöglicht die geringere Form als Ampulle den sauerstoffhaltigen Extraktkaffee genau wie in einem Dekanter.
V60: Das Hauptmerkmal ist die Ecke von 60 ° Filter, was eine stärkere Wahrnehmung von Wasser ermöglicht, dank dessen ein feines Mahlen angewendet werden kann als andere "Guss-Over" -Extraktionsmethoden.
Es gibt zwei verschiedene Größen des V60: die 01 Tasse, die für eine oder zwei Tassen gleichzeitig (350 ml) und die Größe 02 Tasse geeignet ist, die bis zu 500 ml Kaffee ausmachen können.
Wie die Abmessungen gibt es auch verschiedene Materialien, wir beginnen von den billigsten Kunststoff, Keramik oder Glas bis hin zu den brandneuen Metallmodellen, die sehr resistent und mit einer hervorragenden thermischen Leitfähigkeit ausgestattet sind.
Kaltes Gebräu: Mit seinem besonderen kalten Prozess können Sie die Extraktion einiger Öle und Fettsäuren vermeiden, die in Kaffee vorhanden sind, die bei hohen Temperaturen normalerweise löslich sind.
Das Ergebnis wird ein Produkt mit hoher Geschmackskonzentration sein, jedoch mit geringer Säure und damit weniger Aggression für den Magen.
Der mit dieser Technik hergestellte Kaffee darf jedoch nicht kalt konsumiert werden, es ist möglich, ihn bei Raumtemperatur zu servieren.
Wo schmeckt der gesamte Kaffee der Welt? Beim Milano Coffee Festival!
Die Workshops und Aktivitäten waren nicht die einzigen, die die Veranstaltung animierten.
Der große Gebiet benannte sich auch von Fans und einfachen Zuschauern "Kaffeeerlebnis", ein großer Ausstellungsraum im kommerziellen Raum, der Rösten und den verschiedenen Realitäten gewidmet ist, aus denen die artikulierte Lieferkette besteht die jeweiligen Länder.
Unter den vielen Unternehmen auch anwesend Zecchini Philicors, die Produkte von der anderen Seite der Welt präsentierten, aber von verarbeitet und verbessert durchSachverstand Italienisch, wie die Einzelner Ursprung Äthiopien und Mexiko.
Jede Sorte von Einsortenkaffee hat unterschiedliche organoleptische Eigenschaften, die aus dem Boden stammen, und das Klima, in dem die Pflanze gewachsen ist.
Diese Variablen beeinflussen den endgültigen Kaffeegeschmack:
Äthiopien
Diese Sorte wird in der äthiopischen Provinz Sidamo angebaut, aus der die Legende für die Entdeckung von Kaffee begonnen zu haben scheint: Ein junger Hirte namens Kaldi fand durch Zufall eine Vielzahl von Kirschen, die seine Ziegen energiegeladen und hyperaktiv gemacht hat.
Kaldi versuchte diese Kirschen zu essen und stellte fest, dass sie die Kraft hatten, Schlaf und Müdigkeit zu entfernen.
Im Laufe der Zeit wurde festgestellt, dass durch das Toasten und Kochen der Samen ein duftendes und leckeres Getränk erhalten wurde: Kaffee.
Der Einzelner Ursprung Mexiko Es stammt aus einer nachhaltigen Landwirtschaft und sein Geschmack erinnert an ein Gefühl von Zitrusfrüchten, begleitet von leichten Noten von Bergamotten und schwarzen Teeblättern mit einem Haselnuss -Nachgeschmack.
Mexikum
Das Hauptmerkmal des Bodens, aus dem es stammt, ist l'Höhe, streng über 1000 Meter hoch, wie die wertvollsten Arabica -Sorten der Welt.
Dies ermöglicht der Kaffeepflanze ein langsameres Wachstums- und Reifungszyklus, der komplexe Zuckerbeeren imprägniert, die zu einem intensiveren und artikulierten Geschmack führen, das in seiner Art einzigartig ist.
Die Körner der Einzelner Ursprung MexikoAuf eine so bestimmte und ausgewählte Art und Weise füllen sie Aromen frei, die mit zarten Kakaonoten und einem leichten Gefühl von frischem Tabak entschieden werden.
Ohne die Süße mit einem Nachgeschmack aus Zimt und braunem Zucker zu vergessen.
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