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Das von Italienern am meisten geliebte Getränk stammt aus einer afrikanischen Pflanze mit einer imposanten Größe, von der es ungefähr gibt 80 Sorten: und das Kaffeepflanze, jetzt in vielen Ländern der tropischen Band, nach seiner großen Verbreitung aus dem 15. Jahrhundert.
Aber wie sieht es aus und woher der Staub aus intensivem und angenehmem Aroma gewonnen wird?
In diesem Artikel werden wir feststellen, wie dieser Strauch gemacht wird, wie er wächst und in welchen Ländern.
Kaffeepflanze: Der Ursprung und die Eigenschaften
Die Kaffeepflanze (Genre Kaffee) ist ein immergrüner Strauch, der der Familie von gehört Müll, ursprünglich aus Ostafrika, genauerÄthiopien.
Sein idealer Lebensraum liegt zwischen dem Tropen von Krebs und dem Tropen des Steinbocks, dh der Tropische Regionen aus Asien, Afrika und Amerika: Diese Regionen haben tatsächlich Böden, die reich an Humus, Stickstoff und Kalium sind und eine Temperatur zwischen 17 ° und 30 ° C und jährlicher Niederschläge zwischen 1.200 und 2.000 ml gewährleisten.
Die Blätter haben eine dunkelgrüne Farbe, hell und intensiv, mit der leicht welligen Kante und der glänzenden und fleischigen Oberfläche; Diese Pflanze kann erreichen Sogar die zwölf Meter hochIn der Natur, während in Plantagen diese Sträucher weise beschnitten sind und nicht über drei Meter überschreiten: Die Haupthöhen würden den Sammlungsbetrieb erschweren.
Das Beschneiden ist auch wichtig, um die Pflanze sauber und frei von der Eingut zu halten, um eine richtige Beatmung der Früchte und des gesamten Organismus zu beantragen.
Die Früchte der Pflanze, ähnlich wie Kirschen
Die Kaffeepflanze blüht während des Jahres nach jedem Regen mehrmals; Die Kleine weiße Blüten Lassen Sie den Platz in ein paar Tagen zu Früchte, die sich präsentieren Ähnlich wie eins Kirscheeine Farbe von grün bis rot nehmen, abhängig vom Reifungsgrad.
Der Übergang von Blume zu Obst erfordert etwa 9 Monate. Aus diesem Grund ist es häufig zu finden, auf derselben Pflanze wie die Früchte mit einem anderen Reihengrad zu finden, abhängig von den Regenfällen, und diese Wechsel trägt zur Schönheit der Pflanze bei.
Der Anbau der Kaffeepflanze
In unseren Breiten kann die Kaffeepflanze nur für Zierzwecke angebaut werden und erreicht eine maximale Höhe von 2 Metern, aber in seinem natürlichen Lebensraum erzeugt dieser Strauch Früchte und Samen, die dann zum dunklen und duftenden Staub werden, aus dem wir das Note -Gree extrahieren .
Hier sind die sind die Verschiedene Kultivierungsstadien der Kaffeepflanze auf mittleren und großen Plantagen:
1. Zunächst säen wir die ausgewählten Körner; Die Kaffeepflanzen sind empfindlich und werden im ersten Jahr in Gewächshäusern (oder Kindergärten) gehalten und dann anschließend übertragen.
2. Pflanzen werden befruchtet, um ein optimales Wachstum zu gewährleisten und angemessen beschnitten, da sie zwischen den Blättern und den Früchten eine angemessene Menge Luft zirkulieren. Auf diese Weise wird die Kaffeepflanze luxuriant und gesund wachsen.
3. Nach der Blüte, die mit dem Regen stattfindet, beginnen die Früchte, die zum richtigen Zeitpunkt der Reifung gesammelt werden, auf der Pflanze zu wachsen und anschließend getrocknet, um die Samen zu erhalten.
Die Sammlung von Früchten: Picking und Striping
Die Qualität des Kaffees hängt nicht von der Vielfalt ab, sondern auch von dem Grad der Homogenität der Ernte: Das noch unreife Bohnen riskiert tatsächlich, dem Getränk einen flachen und adstringierenden letzten Geschmack zu verleihen, während im Fall von übermäßig Reifung Das Risiko, einen Kaffee mit einem ranzigen und ebenso unangenehmen Geschmack zu erhalten.
Die Handsammlung bekannt als als pflücken Es ist die Lösung, die es Ihnen ermöglicht Wählen Sie die Früchte aus Eins nach dem anderen und diejenigen, die noch nicht auf der Anlage bereit sind.
Mit dieser Methode erhalten wir sicherlich ein Produkt von großer Qualität, obwohl die Kosten größer sind, da mehr Arbeitskräfte erforderlich sind.
Ein spezialisierter Arbeiter, abhängig von den Eigenschaften der Plantage, kann 120 kg Weiche pro Tag sammeln.
Der Strippen Handbuch ist stattdessen eine Sammlungstechnik, in der alle Früchte Sie werden unabhängig von ihrem Reifung aus der Pflanze entfernt: Die Drupes werden tatsächlich erst zu einem späteren Zeitpunkt von Hand oder dank des Schwimmenden ausgewählt, das darin besteht, in einem Wassertank zu tauchen, um trockene Kirschen oder zu reif zu beseitigen.
In großen Plantagen werden jedoch zur Durchführung der Sammlung mechanische Fahrzeuge verwendet: genauer gesagt große Maschinen auf Rädern, die für flaches Land geeignet sind.
Arabica und robust: die Hauptsorten
Es gibt ungefähr 80 verschiedene Sorten Kaffee, aber auf der Welt gibt es zwei, die fast 99% der Produktion liefern: Arabica und die robusten.
Die erste wird als kostbarste Kaffeequalität angesehen, obwohl die Pflanze empfindlicher ist und insbesondere dann leidet, wenn die klimatischen Bedingungen nicht ideal sind.
Sein Lebensraum liegt zwischen 800 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel.
Die robuste Sorte hingegen hat in jüngerer Zeit als Arabisch entdeckt, lebt in mehr Territorien mit geringer Klage und hat den Vorteil einer großen Anpassungsfähigkeit und Widerstand gegen Parasiten und unbeständige Zeit.
Jetzt wissen wir, wie die Kaffeepflanze hergestellt wird und wie sie ihre Früchte erscheint. Es ist der richtige Zeitpunkt, um einen guten Kaffee zu genießen, wie unsereGuatemalamit seinen Noten von Vanille-, Mandel- und karamellisierten Zitrusfrüchten.