United States
Caractérisé par un parfum intense mais surtout par sa couleur émeraude brillante, le Thé du matcha, dont l'histoire remonte à il y a plus de 1000 ans, est l'une des variétés les plus appréciées de Thé vert japonais.
Avant de vous donner Trois délicieuses recettes Sur la base de cet ingrédient, nous connaissons ensemble les origines de cette boisson et de ses propriétés.
Un peu d'histoire
À l'est, c'est un ingrédient très précieux et est utilisé pour le cérémonie du thé, le rite japonais traditionnel qui cache une philosophie qui va bien au-delà de la simple consommation de la boisson marquée par un code de conduite spécifique.
La cérémonie de thé est née Monastères bouddhistes, où la consommation de cette boisson avait le double but de garder les moines se réveiller pendant de longues heures de méditation et de les aider dans la recherche intérieure.
Ce rituel est imprégné de spiritualité profonde, a tendance à le faire prendre conscience calme et intérieur et nécessite une préparation minutieuse et précise.
Caractéristiques du thé Matcha
C'est une variété de thé vert qui provient de plantations adultes au soleil.
Les premiers folioles et le germe sont collectés à la main et ensuite exposés à la vapeur dans de grands paniers pour bloquer leur fermentation.
Par la suite, ils sont séchés et réduits en poudre avec une consistance similaire à la poudre et une couleur vert émeraude intense.
Le Thé du matcha Il est situé sur le marché en deux types: usucha, des feuilles recueillies sur des plantes de moins de 30 ans, e Koicha, beaucoup plus doux, cohérent et précieux que le premier, produit avec des feuilles de plantes qui dépassent 30 ans.
Propriétés et contre-indications
C'est beaucoup de thé riche en antioxydants, Alliés précieux contre le vieillissement, avec des propriétés importantes également pour le puits cardiovasculaire et le renforcement des défenses immunitaires.
Mais c'est aussi une excellente source de vitamines A, Groupe B, C, E, K.
Si, d'une part, il protège la peau et aide à garder le système digestif en bonne santé, d'autre part la présence de L-téanine Il favorise la concentration, réduisant le stress psycho-physique.
Parmi les propriétés de Thé du matcha Il y a aussi l'accélération du métabolisme, qui favorise le processus de perte de poids.
Enfin, il a une action détoxifiante et drainante, favorisée par sa teneur en chlorophylle.
Possible contre-indications Ils sont liés à la présence de caféine, contenus d'une manière plus marquée que les thés verts normaux, ce qui pourrait le rendre très adapté à ceux qui souffrent d'insomnie.
Comment préparer
Contrairement à l'autre thé, le match n'est pas préparé par perfusion mais pour suspension.
Les outils à utiliser sont également particuliers. Le chasaku est utilisé, un Spectacle de strial En bambou, et il est versé dans la tasse dans laquelle 200 ml d'eau sont ajoutés à 80 ° C à ce stade, il se mélange, en utilisant le chasen, un fouet en bambou Fabriqué à partir d'un seul morceau de la plante, capable de mélanger le match de manière homogène et sans modifier sa saveur.
Faire correspondre les recettes de thé
Après avoir compris quelles sont les caractéristiques et comment préparer le Thé du matcha, voyons comment il est possible de l'utiliser comme ingrédient pour la réalisation de Trois recettes douces.
Muffin de yaourt et thé du matcha
Parfait pour le petit déjeuner mais aussi pratique pour une collation à mi-matière.
Voici les muffins de yaourt et associez du thé, avec l'ajout de certains morceaux de fruits secs pour les rendre encore plus délicieux.
Ingrédients pour 8 à 10 muffins
- 2 œufs moyens
- 250 g de yaourt entier
- 100 g de sucre
- 200 g de farine 00
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café de Match de crâne matcha matcha
- une poignée de pistaches ou d'amandes pour décorer
Méthode
1. Brisez les œufs, partez à température ambiante pendant environ dix minutes, ajoutez-les au sucre dans un grand bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils les rendent clairs et mousseux.
Ensuite, versez le rinçage de l'huile et continuez à tourner, puis ajoutez le yaourt.
2. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les un peu au mélange un peu.
Mélanger puis ajouter le thé de correspondance, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit d'une belle couleur émeraude.
3. Huile et fariner les tasses de cuisson et les remplir pas plus des deux tiers. Ajoutez de la pistache ou de l'amande.
Cuire à 200 ° C pendant les 5 premières minutes puis à 180 ° C pendant 15 minutes supplémentaires.
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
Biscuits à thé Matcha
Il n'y a rien de mieux qu'une pause l'après-midi avec une tasse de thé, mais pourquoi ne pas l'accompagner de délicieux allumettes à thé?
Ingrédients pour 20-22 biscuits
- 200 g de farine
- 90 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 cuillère à café de Match de crâne matcha matcha
Méthode
1. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le sucre et travaillez jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse soit obtenue.
À ce stade, ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
2. Versez la cuillère de thé Matcha et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une crème dense et homogène soit obtenue.
À ce stade, ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, tamisés, une cuillère à la fois.
Vous obtiendrez une pâte homogène que vous devrez envelopper dans une pellicule plastique et les laisser reposer dans le réfrigérateur une demi-heure.
3. Après le temps, farinez la surface de travail et déroutez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Coupez les biscuits avec un cutter à pâtisserie ou un coupeur et disposez-les sur une casserole.
4. Cuire au four à 180 ° C et cuire environ 10-12 minutes.
Laissez-le refroidir avant de servir, accompagnant une tasse de thé de match.
Les biscuits tenus dans des boîtes en aluminium sont conservés pendant plusieurs jours.
Gâteau au thé du matcha
Commencer très bien avec un petit déjeuner parfait: Caffellatte et une tranche de gâteau au thé du matcha.
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 300 g de farine 00
- 300 g de sucre granulé
- 250 g de beurre doux
- 5 œufs
- 1 gousse de vanille
- Un sachet de levure chimique
- un demi-verre de lait
- 2/3 cuillères à café de poussière de Match de crâne matcha matcha
- sucre glace à décorer
- Q.B. de beurre et de farine pour la casserole
Méthode
1. Dans un bol, fouettez le sucre et le beurre doux avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'un mélange mousseux soit obtenu.
Ajoutez ensuite les œufs, un à la fois: insérez-les uniquement après la première incorporation.
Ouvrez la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau enracine le contenu, puis l'ajoutant au mélange d'extrait de vanille et continuez à mélanger.
2. Tamisez la farine et la levure, puis une cuillerée à la fois, ajoutez-la à la pâte.
Trempez le lait et faites fondre deux cuillères à café de thé matcha.
Quand il est devenu une belle couleur émeraude, versez-le dans la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'il le rend homogène.
3. Prenez une casserole, de préférence avec un moule à charnière, avec un diamètre de 26 cm, beurré et fariné.
Niveau avec une cuillère et cuire dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 60 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Lorsqu'il servait décoré en saupoudant d'une cuillerée de sucre glace et d'une cuillerée de thé Matcha.
Si vous voulez essayer de faire correspondre le thé, il vous suffit de l'acheter dans le nôtre magasin en ligne Et amusez-vous à expérimenter de nouvelles recettes.