United States
C'est tout gâteaux à la crème tu détestes Brioche du petit déjeuner, chaque instant est bon pour profiter d'un doux fait maison.
L'important est qu'il est fait avec des produits frais et de qualité.
Aujourd'hui, nous avons pensé à taquiner votre imagination avec un pilier parmi les desserts italiens: le Tarte.
Une fine couche de pâte à rumettes, de blanc, de chocolat ou de café, et une farce de confiture, de crème anglaise ou de ricotta: laquelle préférez-vous?
Voici quelques idées pour préparer un tarte à café Savoureux et friable.
Les astuces pour la tarte parfaite
Le secret de la préparation des tartes parfaites est principalement dans la réalisation d'une bonne pâtisserie à rude épreuve.
Le faire à la maison n'est pas difficile, mais l'important est de suivre quelques petites astuces:
● beurre froid: Lorsque vous préparez la pâte à rumets, organisez la farine de farine en mettant les autres ingrédients au centre, y compris le beurre.
Pour éviter que la pâte ne s'effondre pas, il est essentiel que ce dernier soit Freddo.
L'utiliser à température ambiante, en fait, compromettrait la réalisation, créant également des difficultés à répandre la pâtisserie;
● reposer dans le réfrigérateur: Une fois qu'un mélange lisse et homogène est obtenu, créez une pâte, enveloppez-la avec une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Cette étape est essentielle pour ne pas avoir de difficulté à répandre la pâtisserie.
Si vous avez préparé la pâtisserie la veille, gardez-la à la température ambiante pour au moins 10 minutes, juste assez de temps pour l'adoucir.
Pour vérifier si les pâtes sont prêtes à se propager, mettez le doigt dans la pâte: si vous pouvez atteindre le centre, il est assez facilement prêt.
Si au contraire, vous ne pouvez pas couler le doigt, cela signifie qu'il doit reposer un peu plus du réfrigérateur;
● dans la casserole: Après le repos, le moment est venu de répandre la pâtisserie.
Fariner une surface de travail, travailler la pâte avec vos mains pendant quelques minutes et commencer à se propager avec un rouleau à pâtisserie.
Il est important de spécifier qu'il n'est pas nécessaire de mettre le papier parchemin ou de cultiver la casserole car la pâte à rudestre contient déjà le beurre.
Cela permet, pendant la cuisson, de ne pas le laisser rester attaché;
● Buccellate la pâte à courte-croûte: Pour empêcher la tarte de se lever pendant la cuisson, percez le fond avec une fourchette.
Mais attention à ne pas trop couler: si les trous sont trop profonds, en fait, la garniture pourrait mouiller le fond de la tarte en la faisant cuire de manière non homogène.
Deux délicieuses recettes de tarte à café
Après avoir suggéré quelques astuces pour faire de la pâtisserie à court-circuit à la maison, nous entrons dans le cœur de la recette de tarte au café.
Tarte avec du café
Une base de pâte à rumets douces et une garniture de crème au café: pouvez-vous imaginer une meilleure façon de prendre le petit déjeuner?
Ingrédients pour 8 personnes
Pour une pâtisserie à court-circuit
● 350 g de farine
● 150 g de beurre
● 3 œufs
● 150 g de sucre
● 1 pincée de bicarbonate
Pour la crème au café
● 3 jaunes
● 3 cuillères à soupe de sucre
● 30 g de farine 00
● 10 g d'amidon de maïs
● 1 tasse de Café Zecchini Philicicori
● 500 ml de lait
Méthode
1. Tout d'abord, prenez soin de la pâte à courte-croûte: Sur une surface de travail, dispositez la farine vers la fontaine et le sucre, les œufs, une pincée de bicarbonate de soude, puis le beurre froid haché.
Commencez à incorporer les œufs à l'aide d'une fourchette et, lorsqu'ils sont incorporés, procédez en pétrissant avec vos mains et en écrasant le beurre avec la pointe des doigts.
Essayez d'être rapide à ce stade pour éviter de chauffer trop la pâte avec la chaleur des mains.
Lorsqu'il est lisse et homogène, enveloppez-le avec une pellicule plastique et mettez-le au repos au réfrigérateur.
2. Entre-temps, préparez le crème au café: Dans un grand bol, versez les jaunes et le sucre et commencez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout mousseux.
Tamisez la farine avec l'amidon de maïs et ajoutez-les petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois que vous avez incorporé toute la farine, versez le lait à température ambiante en continuant à tourner. Dernièrement, Verser le café Et mélanger.
Mettez le feu et cuire à feu doux jusqu'à bouillir, en remuant constamment pendant quelques minutes.
Puis éteignez et laissez refroidir crème au café couvrant un film de contact pour éviter la formation de la croûte.
3. Prenez la pâte à court-cumuie du réfrigérateur, farinez une surface de travail, travaillez avec vos mains quelques minutes et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
Organiser la base sur un Pan de 26 cm, Retirez le bord excédentaire et piquez doucement le fond avec une fourchette.
Pétrir à nouveau les restes de la pâte à courte-citte, étaler et couper les bandes qui seront utilisées pour la décoration.
Remplissez la tarte avec la crème de café, la nivelant avec le dos d'une cuillère, puis décorez avec les rayures.
Apporter le four à une température de 160 ° C et cuire, de préférence de manière statique, Pendant au moins 35 minutes.
Une fois la cuisson terminée, cuit et laissez refroidir avant de servir.
Tarte avec pâtisserie de café et ricotta et garniture au chocolat
Dans ce cas, la pâte à rumets est aromatisée avec du café et farcie de ricotta et de pépites de chocolat. Voici comment le faire.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâtisserie avec café
● 300 g de farine 00
● 150 g de beurre
● 150 g de sucre glace
● 2 œufs
● 15 g de Café Filicori Zecchini maciné
Pour le remplissage
● 250 g de ricotta
● 100 g de sucre
● 80 g de pépites de chocolat
Méthode
1. Préparez d'abord le Pâtisserie à court-circuit: Sur la surface du travail, tamisez la farine avec le sucre et le café moulu.
Créez un trou et versez les œufs et le beurre froid coupés en petits morceaux.
Demandez aux œufs d'incorporer d'abord, puis mélangez le beurre rapidement avec les doigts pour créer un mélange lisse et homogène.
Couvrir la pâte avec une pellicule plastique et mettre au repos au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, versez la ricotta, écrasez-la avec la fourche, ajoutez le sucre, les pépites de chocolat et mélangez.
Après l'heure de reste de la pâte, extraire-la du réfrigérateur, étalez-la sur une surface de travail farinée et posez-la dans une Pan de 26 cm.
Piquez le fond avec une fourchette, versez la ricotta et le niveau avec le dos d'une cuillère.
Avec la pâte à rumets avancée, créez des bandes avec lesquelles faire les décorations.
3. Emmenez le four au température de 160 ° C en mode statique et cuisiner pour au moins 35 minutes ou en tout cas jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Ensuite, sortez du four et laissez-le refroidir avant de servir.
Que pensez-vous de nos recettes de la tarte à café?
Si vous décidez de les essayer dans les commentaires.