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La qualité et les caractéristiques de l'équipement sont essentielles pour offrir au client un excellent service mais, pour très bien fonctionner et optimiser les temps, l'espace doit également être organisé de manière fonctionnelle.
Alors voici quelques conseils sur la façon dont Organisez le comptoir de la barre, qui vous aidera à préparer le café, les cappuccini et les cocktails sans stress et vous permettra également de nettoyer et d'organiser vos "outils de travail" avec peu d'effort.
Espaces confortables et fonctionnels pour garantir l'efficacité du comptoir de la barre
Organiser le comptoir à barre Il servira à offrir un service optimal, rapide mais en même temps élégant et propre.
Dans la gestion des espaces, il est également important que le personnel ait la possibilité de se déplacer librement, sans entraver le travail des autres et créer des situations de stress.
Pour cette raison, le couloir central il doit être assez large: l'idéal est entre 90 cm et 1 mètre.
Comptoir de bar: organiser le côté barman
Un bon barman doit mieux organiser son poste de travail, à partir du positionnement de son cœur battant, le Machine à expresso.
Habituellement, sa place est dans le centre De l'ouchette et notre conseil est de mettre les deux broyeurs à sa droite, un pour le mélange classique et un pour décaféiné.
À gauche La lactière peut être placée de la machine, chacune placée à l'intérieur du plateau de refroidissement contenant la glace.
Dans l'espace restant, la chocolaterie, le mélange de visites, le four à micro-ondes, l'échelle et le four électrique seront placés.
Pour quelle préoccupation banc de préparation, une ou plusieurs stations peuvent être créées, selon sa longueur.
Chacun aura les soucoupes colorées au café, au cappuccino et au latte, avec les cuillères relatives (dans les conteneurs en acier appropriés), puis la porte de grain qui sera utilisée pour préparer le café créatif; Enfin, les verres à eau qui accompagnent le café.
La station pour les apéritifs et les cocktails
L'emplacement dédié aux apéritifs et aux cocktails est également d'une grande importance.
Ce qui doit être équipé, en plus bien sûr des bouteilles nécessaires aux différentes préparations, est une égouttage Dans le silicone noir, les décorations de fruits, Boston Shaker, Blender et autres outils nécessaires à la création de boissons.
Un espace spécifique doit être dédié aux lunettes, qui doivent être de diverses mesures, mais du même type.
ANCONE DEL BAR: Organisez le côté client
Le service de service est confronté aux clients représente en quelque sorte la carte de visite du bar, car elle est exposée et visible pour le public.
Quant à son organisation, en plus de toujours le garder propre et dans l'ordre, le conseil est de créer une ou plusieurs stations, en fonction de la longueur.
Chacun doit avoir des sucres pleins, avec les différentes variétés de sucre (blanc, brun, édulcorant, fructose et miel), ainsi que les porte-linces toujours complets.
Comment organisez-vous votre emplacement?
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