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De nouvelles méthodes d'extraction du café telles que le Brassage à froid et des boissons curieuses comme le Thé à bulles Ils représentent certaines des tendances qui emportent les projecteurs dans le panorama italien de la cafétéria.
Si vous voulez en savoir plus, dans cet article, nous vous en parlerons sur le Les principales nouvelles du secteur et certaines tendance de l'étranger Toujours peu connu en Italie, comme Nitro Cold Brew et Bulletproof Coffee.
Café de brassage à froid: café extrait à froid
Comme nous l'avons expliqué précédemment, le Brew Brew Café c'est un café extrait à froid, sans utiliser de chaleur.
Savoureux et rafraîchissant, la boisson est obtenue avec un méthode d'extraction particulière Et il ne doit pas être confondu avec les préparations froides telles que le café Shakerato, par exemple, où le café est extrait avec de l'eau chaude et refroidi par la suite.
Où le États-Unis Pour rendre le café à froid célèbre, mais il semble que dans le 600 le Japon, il a déjà bu un café préparé de cette manière.
L'extraction prend beaucoup de temps (jusqu'à 12 heures) et peut avoir lieu à travers deux méthodes alternatives, une infusion à froid ou une goutte à froid.
Pourquoi goûter un café infusé à froid?
Parce que le processus d'extraction du froid offre une expérience sensorielle autre que celle de l'espresso classique.
La boisson ainsi obtenue est caractérisée par un Arôme doux et doux, a une nuance d'arômes très riche et est plus digestible, car la méthode froide évite la libération de certaines huiles et acides gras.
Particulièrement apprécié pendant la saison chaude, le café à froid est également excellent pour faire Cocktails de café savoureux.
Nitro Cold Brew Coffee: café azote
Ça ressemble à une bière, mais ce n'est pas.
Il s'appelle Nitro Cold Brew Coffee et est l'une des dernières frontières concernant les méthodes d'extraction du café.
Cette boisson a été inventée dans le États-Unis Entre 2011 et 2015 et est toujours peu connu en Italie: une sorte d'évolution de la bière froide classique peut être définie.
Le café extrait à froid, en fait, vient melanger avec L 'azote et servi à la prise, tout comme une bière.
Le résultat est un café long, avec un goût sucré et la consistance veloutée en raison de la présence de bulles d'azote qui, contrairement à ce que l'on pourrait penser, ne donnent pas à la boisson un effet effervescent.
Café et mixologie: la (re) découverte de cocktails de café
Une tendance qui se propage dans le monde de la mixologie, l'art de la consommation mixte, est leUtilisation du café pour la création de cocktails.
Par conséquent, l'espace pour de nouvelles façons de consommer du café, qui sort des frontières du classique exprimées pour devenir un composant précieux de la boisson après le dîner, comme le martini à l'espresso ou leCafé irlandais.
À côté de préparations intemporelles comme celles-ci, de nouvelles propositions émergent aujourd'hui qui présentent à la fois l'espresso classique et le breuvage à froid susmentionné.
Thé à bulles: thé avec bulles
Nous laissons momentanément le monde du café pour s'aventurer dans celui du thé. Avez-vous déjà entendu parler du thé à bulles?
C'est une préparation très particulière qui se propage également dans notre pays.
Faisons mieux qu'il ne soit et quelle est sa recette.
Thé à bulles: qu'est-ce que c'est?
Si vous vous demandez ce qu'est le thé à bulles, commençons par dire que ce n'est pas un thé effervescent.
La vraie particularité de cette boisson, en fait, est la présence en son Boules sucrées et caoutchouteuses, le Perles de tapioca (Adaming obtenu à partir de la racine de manioc, particulièrement utilisé dans la nutrition des pays tropicaux).
Le thé à bulles est généralement Basé sur le thé et le lait, mais il peut également être enrichi avec d'autres ingrédients, tels que les jus de fruits et les sirops, tandis que les perles de tapioca peuvent être remplacées par Boba à poping (sphères transparentes remplies de jus) ou des morceaux de fruits.
Le tout à siroter avec une grande paille.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le thé avec des bulles n'est pas une invention récente.
La boisson a en fait été conçue à Taïwan dans les années 1980 et s'est ensuite répandue dans toute l'Asie, puis a également atteint les États-Unis et l'Europe.
Thé à bulles: la recette
Maintenant que nous comprenons ce qu'est le thé à bulles, voyons comment le préparer.
En réalité, il n'y a pas de recette unique pour faire cette boisson.
Comme nous l'avons dit, en fait, les variantes possibles sont nombreuses et vous permettent de créer non seulement des boissons gourmandes, mais aussi colorées et ludiques (Sur Instagram, L 'Hashtag #bubbletea Il compte plus d'un million et deux cent mille postes).
Voici la recette du thé à bulles que nous vous proposons, sur la base du thé, du lait de riz et des perles de tapioca.
Méthode:
- Faites tremper 50 g de perles de tapioca dans de l'eau froide pendant environ une heure (vous pouvez choisir à la fois des perles blanches de tapioca et des perles noires).
- Rincez les perles et faites-les cuire 10 minutes dans 500 ml d'eau.
- Laissez les perles refroidir, puis les égouttes et les mettre dans du thé chaud déjà sucré (vous pouvez choisir celui que vous préférez; les plus populaires sont Earl Gray, Jasmine, correspondre, thé noir ou vert).
- Ajoutez du lait de riz et profitez de votre boisson avec une paille.
- Pour une recette de thé à bulles plus et rafraîchissante, vous pouvez ajouter des centrifuges de glace ou de fruits.
Café à l'épreuve des balles: café au beurre
Rester sur le sujet des boissons curieuses, nous terminons avec une tendance répandue aux États-Unis et, probablement moins connu en Italie: le café à l'épreuve des balles, ou le café au beurre.
Peut-être que quelqu'un se reproduira le nez, entendant une préparation aussi singulière, mais cette boisson semble avoir eu un certain succès entre les sportifs et les célébrités.
Le café à l'épreuve des balles (ce qui signifie "Preuve de projet") est une invention de l'American Dave Asprey, créateur du régime pare-balles, Régime gras gras.
Asprey suggère de remplacer le petit-déjeuner normal par une tasse de café au beurre, car la boisson aiderait à brûler les calories et à augmenter la concentration mentale, en restant satisfait jusqu'à l'heure du déjeuner.
La préparation qui, selon Asprey, devrait contenir des ingrédients sélectionnés spécifiques, si d'une part, elle est devenue populaire même entre des personnes célèbres, de l'autre a rencontré plus de scepticisme par les diététiciens et les nutritionnistes.
Que pensez-vous de ces tendances?
Aviez-vous déjà un moyen de goûter un café de brassage froid, un thé à bulles ou un café à l'épreuve des balles?