Café d'oeufs scandinaves: Historique du café et recette d'oeufs

Saviez-vous que dans le monde, il y a un café particulier qui est préparé avec l'œuf?

Il s'appelle Café aux œufs scandinaves et répandre en Amérique, précisément dans le Midwest, suite à l'immigration scandinave massive entre le 19e et le 20e siècle.

La combinaison, à première vue, peut sembler plutôt risquée - surtout si nous pensons que la recette peut également inclure la coquille, en plus du jaune et de l'oeuf albume - mais le résultat semble être tout sauf désagréable.

Curieux de mieux connaître l'histoire et la méthode de préparation de cette boisson? Découvrons ensemble!

Café d'oeufs scandinaves: ce que c'est et comment il est préparé

Le café des œufs scandinaves aurait été amené dans la région du Midwest des États-Unis situé dans la partie centrale-est du pays du pays Immigrants Scandinavi aux États-Unis entre le 19e et le début du XXe siècle.

Cette préparation particulière semble être née par nécessité, améliorer c'est-à-dire La saveur du café de mauvaise qualité, et est également appelé Café suédois, café norvégien ou Café du sous-sol de l'église (ce qui signifie littéralement "café au sous-sol de l'église" comme il a servi lors des réunions des églises luthériennes fréquentées par des immigrants).

Un café léger avec un goût délicat grâce à l'utilisation d'œufs

Mais comment se prépare-t-il exactement?

Le café aux œufs scandinaves est fait en ajoutant un café moulu un oeuf entier - Peut-être aussi sa propre coquille - faisant un composé avec une apparence similaire au sol qui est ensuite bouilli dans l'eau.

L'idée d'utiliser l'œuf n'est pas du tout aléatoire, mais découle de certaines propriétés spécifiques de l'album. Pour ceux qui ne savent pas, en fait, leAlbume est un agent clarifiant: Cela signifie qu'il est capable d'absorber les impuretés présentes dans un liquide (ce n'est pas une coïncidence qu'elle puisse également être utilisée pour rendre le bouillon plus clair) et, dans le cas de cette recette, il est utile car il est lié au sol café, pendant l'ébullition, le faisant tomber sur le fond; De plus, le blanc d'oeuf absorbe les tanins et l'amère typique du café, restaurant une boisson lisse et amertume.

Même les coquilles d'oeufs Ils jouent un rôle important: en particulier, le carbonate de calcium contenu en eux réduit l'acidité du café.

Après la phase d'ébullition, la préparation est terminée par l'ajout d'un peu d'eau froide: de cette manière, la masse de café et d'ovule est poussée plus facilement au fond de la casserole, laissant la boisson que nous boirons à la surface; Ce dernier sera beaucoup plus clair qu'un café normal, il aura une couleur rouge ambrée et, comme nous l'avons dit, un goût moins acide et amer.

Café d'oeufs scandinaves: la recette

Voulez-vous essayer cette préparation singulière?

Voici tous les ingrédients et étapes à suivre pour le faire Café aux œufs scandinaves directement chez vous!

Ingrédients pour 4 personnes

● 1 œuf

● 80 g de café moulu Zecchini Philicors

● 1,5 L d'eau

Méthode

1. Tout d'abord, mettez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
2. En attendant, préparez le mélange d'oeufs et de café: pour le faire, mélanger simplement le café moulu, l'œuf et sa coquille dans un récipient, à l'aide d'une fourche ou d'un pilon pour écraser et ajouter tout bien; De plus, nous vous suggérons de verser un fil d'eau froide pour obtenir un mélange plus dense.
3. Ajoutez ensuite la préparation à l'eau précédemment mise à ébullition et bouillir pendant quelques minutes; Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer environ 10 minutes couvrant la casserole avec un couvercle.
4. À ce stade, il vous suffit de tout verser dans un plus infus, les remplissant pour environ ⅔, tandis que la partie restante sera remplie d'eau froide qui, comme nous l'avons dit, a la tâche de pousser la masse du café et de l'œuf sur le fond .
5. Après être parti En perfusion pendant encore 10 minutes À environ, la boisson est prête à être filtrée et versée dans les verres.

Non seulement le café des œufs scandinaves: le Vietnam a également son café avec des œufs

Peut-être que vous ne savez pas, mais le Vietnam possède également ses détails café avec œuf: il s'appelle Ca phe trung Et, selon ceux qui l'ont essayé, il ressemble plus à un dessert qu'à un café classique.

Déjà dans un précédent Article dédié au café vietnamien Nous avons fait référence à cette curieuse boisson qui, malgré le partage en partie des ingrédients avec le café des œufs scandinaves, a une préparation et une saveur assez différentes.

L'aspect curieux est que l'invention, également dans ce cas, semble avoir été dictée par le besoin: la recette, en fait, aurait été conçue dans les années 40 par un barman de Hanoi, qui aurait pensé à ajouter l'œuf à Le café pour compenser le manque de lait.

Saviez-vous déjà le café des œufs scandinaves et le café aux œufs vietnamiens? Que pensez-vous de ces boissons particulières?