Vernieuw het barmenu: 5 tips om te onderscheiden en succesvol te zijn

Inmiddels is de tijd gekomen om de zoete en frisse smaken van de zomer achter te laten en na te denken over hoe Vernieuw het menu van uw cafés met het oog op de herfstseizoen.

Met dit artikel willen we u wat kostbaar geven Tips en richtlijnen Handig om te volgen om uw meest loyale klanten te verbazen en u te laten kiezen uit degenen die u nog steeds niet kennen, waarbij het menu van de geweldige klassiekers wordt ondersteund - zoals deespresso Gemaakt van de kunstregel - zelfs nieuwe nieuwsgierige creaties.

1. De timing: hoe vaak wordt het menu vernieuwd?

Iedereen heeft zijn eigen gewoonten en zijn methode opgedaan in jarenlange ervaring.

Maar zelfs als er geen universeel geldige regel is, willen we u evenveel advies geven.

In principe is de beste keuze Niet Wijzig het menu te vaak.

Op deze manier riskeert u in feite dat klanten niet eens tijd hebben om de verandering op te merken en de mogelijkheid te hebben om uw nieuwe voorstellen te proeven.

Maar pas op dat je niet te veel tijd doorbrengt tussen de ene vernieuwing en een andere van het menu! Uw klanten, verveeld en ontevreden, kunnen rondkijken en zoeken naar nieuwe smaken van uw concurrenten.

Ons advies is om goden te creëren Seizoensgebonden menu's.

Drie maanden Ik ben een uitstekende tijd om uw klanten de tijd te geven om veranderingen op te merken en het is een tijd die geschikt is om de voorstellen die u voor hen heeft gekozen niet moe is.

2. De ingrediënten: welke moet kiezen om het menu te vernieuwen?

Er is niets meer teleurstellend om een ​​menu te openen midden in de zomer en warme chocolademelk te vinden onder de opties!

De indruk, in deze gevallen, is dat de locatie niet genoeg aandacht besteedt aan het aanbod en dat u nooit het menu verlengt.

Om het te vermijden, adviseren wij u om seizoensmenu's voor te stellen met behulp van Alleen seizoensgebonden ingrediënten, Daarom vers, Van kwaliteit Superieur en, vaak, nog goedkoper.

Probeer voor uw recepten hete ingrediënten in de winter en vers in de zomer te gebruiken, om te voldoen aan de behoeften van het moment met betrekking tot het klimaat.

3. Communicatie: wees origineel in je menu's!

Denk aan alle tijd die u hebt gebruikt om uw nieuwe recepten te bestuderen, de kosten die zijn gemaakt om de beste ingrediënten te vinden en al het werk dat wordt gedaan om het best mogelijke resultaat te krijgen.

Nou, maar je werk eindigt daar niet. Communiceer uw nieuwigheden Het is even belangrijk.

Anders loopt u het risico geld en energie te gebruiken zonder dat uw klanten het geïntroduceerde nieuws realiseren.

Vertrouw op je creativiteit (of op die van een professionele grafiek) voor Vernieuw uw menu Ook In het grafische ontwerp.

Het aanpassen van de in uw cafés voorgestelde thema's zonder het risico te lopen in banaliteit te raken is in feite een van de grootste uitdagingen van dit beroep!

4. De recepten: weinig maar goed!

Een van de meest voorkomende fouten is om te geven Te veel keuze voor klanten, het vullen van het receptmenu van alle soorten.

Is het ook overkomen om naar een restaurant te gaan met een te brede keuze en het menu te verlaten zonder zelfs op de tweede pagina te zijn aangekomen?

Daarom is het essentieel om te kiezen 4 of 5 recepten en niet meer, van de klassiekers zoals deIerse koffie aan andere innovatiever, om verschillende voordelen te verkrijgen:

• A Kleine voedselverspilling Vanwege het verminderde bereik van ingrediënten;
• Mogelijkheid om een plaats van werk minder omslachtig. In feite zullen minder ingrediënten en gereedschappen uw planken duidelijker en schoon maken;
• A Grotere controle op de meest gevraagde recepten. Op deze manier kunt u gemakkelijk beseffen wat de opties zijn die "groter worden", waardoor de symbolen van uw plaats zijn en op dezelfde manier veranderen in rotatie vaker degenen die geen succes hebben.

 

5. Creativiteit: de beste manier om uniek te zijn

Origineel zijn is een goede manier om ter nagedachtenis van klanten te blijven.

Hiervoor herinner je je dat de creativiteit Het is het fundamentele ingrediënt van elk succesvol recept, waardoor u de voorkeur geeft in vergelijking met uw concurrenten.

Bouw je identiteit op Via het menu en de gekozen ingrediënten is het fundamenteel in een steeds concurrerende markt.

Zoek het recept dat geschikt is voor u en stel het voor uw klanten voor om uw verhaal te vertellen.

Deze en vele andere praktische en operationele advies worden door de consultants van Zecchini Philicori aangeboden aan klantenbaristen.

Ontdek iedereen Zecchini Philicor Services!