Arab és robusztus kávé, jellemzők és különbségek a két fajta között

Mint sok olyan növénynél, amelyek nem növekednek a szélességeinkben, még azt sem, ahonnan a kávét nyerik, nem olyan termés, amelyre mindenki készül.

Még az ital leghűségesebb fogyasztói és szerelmesei is, valójában nem feltétlenül ismertek, hogy részletesen megjelenésük és jellemzőik, még kevésbé az egyik faj és a másik közötti különbségek.

Ma elmélyítjük ezt a szempontot, a kávé, Arabica és a robusztus két leggyakoribb fajtájáról beszélve, majd felfedezzük azt is, hogy hány típusú zöld kávé létezik.

Ápolja az arabicát és a robusztust

Ezeknek a fajoknak vannak olyan jellemzői, amelyek megkülönböztetik őket a termesztés során: először is nagyon eltérő növekedési környezetre van szükségük.

Bár mindkettő nem alkalmazkodik a hideg éghajlathoz, a kávéfőző Arabica kevésbé ellenálló És különös figyelmet igényel; A paraziták és a gombák támadásának van kitéve, éghajlati stressz, erős páratartalom és a magas hőmérséklet.

Tenyésztésének ideális éghajlata a nagy tengerszint feletti magasság, 1000 és 2500 méter között.

A robusztus azonban kitartó és alkalmazkodóképes, 200 és 800 méter között növekszik, a magas hőmérséklet, a páratartalom és a rovarok támadásainak való ellenállása miatt.

Arab és robusztus kávé: Melyek a fő különbségek?

Kezdjük a gabona megjelenésével: az arab nyelv meghosszabbodott, szinuszos barázdával a központban; A szín többé -kevésbé intenzív zöld, kissé kék árnyalatokkal.

Ott Erős, Ehelyett, több lekerekített babja van, egyenes barázdával, és halványzöld, a barna és a szürkés árnyalatai, a kávé eredetétől függően.

A legjelentősebb különbségek közül emellett úgy találjuk az éves hozamot, amely a robuszt esetében egyértelműen magasabb, mint az arab (4000 kg / hektár 1500-3000 kg).

Végül, a koffeintartalom kevésbé az arab nyelven, és ebből a fajtából származik a kávé, mint a Monorigin mexikói philicori zecchini.

Arabica és robusztus: Az ital jellemzői

A kávé jellemzői nem csak a fajtól, hanem olyan tényezőktől is függnek, mint például a feldolgozás, a minőség, a földrajzi eredet és a pörkölés.

Azonban a aromás profil Az arab és a robusztus, érzékeny különbségek felmerülnek.

Az első valójában nagyon illatos, édes, kissé savanyú, könnyű mogyoró krémmel.

A második, másrészt, sokkal jelöltebben van, mint a keserű: a kávé kevésbé összetett és strukturáltabb, barna krémmel.

Zöld kávé: Hány típus létezik?

Eddig foglalkoztunk a két arab és robusztus faj közötti különbségekkel, de a kávéfajták a drupák feldolgozásának módszereitől függően is változnak.

Lássuk, mi ezek.

● Mosott arabica Jelzi a zöld kávét, amelyet egy nedves utca készített. Az aromák gyümölcsösek és virágosak, a sav ízéhez kapcsolódnak.

A szín zöld/kék.

● Természetes arabica Ez egy természetes módszerrel elkészített kávé: a drupeket napfényben szárítják, a gabona extrahálása előtt.

A gyümölcsös jegyzetek tompabbak, mint az előző típus, és a csésze aromája sűrű, kitartó, méz és fűszerek tippeivel.

● AFélig elrendezett arab Lehetővé teszi a szárítást a cseresznye erjesztése nélkül: a kávé egységes a pörkölésben, teljes testű és édes a csészében.

● A Erős mosott A Nedves utca készíti.

Színezése sárga/zöld, a csészében lágy és alkalmas a keverékre eszpresszó.

● A Természetes robusztus Nem igényli a kidolgozott feldolgozási módszereket, és ezért a csökkent gazdasági készségekkel rendelkező országokra jellemző.

Afrikában, Délkelet-Ázsiában és Vietnamban termesztett ennek a típusnak a nagy teste van, de a származási helytől függően különbségeket mutat az ital tippjeiben.

● A Robusztus indulás A babot vízzel egy tartályba helyezik, amelyet egyszer bezárva magára forgatnak.

Ez egy dörzsölést okoz, amely megtisztítja a kávé felületét, kiküszöböli az ezüst filmet és minden más maradékot.

Ez a feldolgozás nem okoz aromás bizonyítékot, de hajlamos a gabona semlegesebbé és tisztabbá teszi, ezért ideális olyan keverékhez, amely javítja a krémességét.

● A Monson Ez egy nagyon különleges indiai kávé, amely szinte véletlenül született abban az időben, amikor a teherhajók több hónapig tartottak, hogy Európába érkezzenek Ázsiából.

Az utazás során a kávét a tartókban tartották, és felemelték, hogy megakadályozzák az öntés. A páratartalommal teli levegő, a só, az óceán szellője módosította ízét és színét.

Amikor azonban a Szuezi -csatorna kinyílt, és a hajók gőzgé váltak, az eredmény nagyon eltérő kávé volt: ezért azt gondolták, hogy megismételik ezt a hatást a megálló földre, és reprodukálva a tenger általi szállítási feltételeket.

Ma Indiában, az esős évszakban, A folyamatot a gyárakban reprodukálják: A szárított szemcséket az oldalán nyitott, 15 cm -es szerkezetű rétegekben rendezik, a lombkoronával védett, hogy felszívják a környezet páratartalmát.

A kávét ezután Jute táskákba helyezik, rakva tárolják és még mindig sós levegőnek vannak kitéve. Az ízesítési folyamat három -négy hónapig tart, amelynek során a savasság enyhül, a bab szalma színét és a tipikus ízt veszi fel az eredetétől függően.