GRATIS FRAKT PÅ BESTILLINGER OVER 1.115,00 NKr

Handlekurven din

Handlekurven din er tom

Il caffè a Napoli: segreti e ricetta di una tradizione unica

Kaffe i Napoli: Hemmeligheter og oppskrift på en enkelt tradisjon

"Men til slutt er jeg pavelig, jeg løsner meg og leste meg" eller avis. Jeg råder meg selv med Don Raffae ', han forklarer at jeg tenker og drikker' 'O Café' Fabrizio de Andrè sang i 1990, og det er ikke tilfeldig at nettopp i den eneste napolitanske teksten til den genoesiske sangeren -longwriter vi snakker om kaffe.

Det er kjent at Caffè er en ekte institusjon på det napolitanske landet.

For dette vil vi snakke med deg om Napolitansk kaffe og gi deg Oppskrift på kaffe med den napolitanske kaffetrakteren.

Så det vil være en annen annen aroma!

Napolitansk kaffe, hvorfor er den så spesiell?

Napoli var ikke en av de første hjemlandene med kaffe, tvert imot, vi må vente til det tidlige nittende århundre, slik at denne drinken, opprinnelig utbredt blant adelsmennene, ble populær.

Det var med all sannsynlighet Maria Cristina d’Asburg-Lorena, kone til Ferdinand av Bourbon, for å ta med seg med seg fra Wien Denne tradisjonen, ofte - blir fortalt - kombinert med croissant etter forslag fra Maria Cristinas søster, den velkjente Maria Antonietta fra Frankrike.

Opprinnelig ble kaffen tilberedt med infusjonsmetoden, til det tyrkiske, og var forbeholdt eliten.

Situasjonen har endret seg Fra 1819, når Napolitansk kaffetrakter.

Et virkelig vendepunkt som har gjort det mulig å tilberede denne drinken også hjemme, og legge grunnlaget for å lykkes.

"Cuccumella", eller den napolitanske kaffetrakteren

I Napoli kalles det "Cuccumella" og er grunnlaget for suksessen til den napolitanske kaffen.

Den består av fem forskjellige elementer:

  • vanntank;
  • kaffetank;
  • kaffebeholder;
  • filter;
  • dekke.

Hovednyheten er nettopp bruken av filteret, og den moderne Moka, med et dobbeltfilter, er nettopp en utvikling av dette, introdusert på markedet, men bare i det tjuende århundre.

Der Napolitansk kaffetrakter Det ble tradisjonelt produsert kobber, derav navnet "cuccumella" som stammer fra "cuccuma" som betyr kobber eller terrakotta vase i napolitan; Først senere begynte også kaffetrakteren i aluminium og stål.

Det som er påfallende er at kaffetanken er utstyrt med en tut som under "matlagingen dreies nedover.

Årsaken blir snart forklart takket være oppskriften på napolitansk kaffe.

Kaffeoppskriften med den napolitanske kaffetrakteren

Selv om det for mange er uvanlig, er bruken av den napolitanske kaffetrakteren ikke spesielt sammensatt.

Det første trinnet består av Fyll tanken til rytterens satengvann som indikerer den maksimale grensen.

Kaffebeholderen må da settes inn hvor du skal plassere støvet: Du må trykke på det, men uten å overdrive, fordi vannet må kunne passere dem lett gjennom.

Over filteret og tanken for drinken med Beccuccio vender nedover.

Det er på tide å plassere Cuccumella på bålet, og så snart vi legger merke til dampen eller vannet for å rømme fra sigarauet på vanntanken, må du fjerne den fra komfyren og velte den.

Denne gesten får varmt vann til å passere gjennom kaffe og filteret for å fylle den delen av tanken dedikert til drikken, som dermed vil bli tett, mørk og med en avgjørende aroma.

På dette tidspunktet, med tuten i riktig retning, vil det være lett å helle kaffen direkte i koppene og servere den.

"Cuppetiello" for det perfekte resultatet

En av hemmelighetene til aromaen av napolitansk kaffe er da "Cuppetiello".

Det er en Liten papirkjegle Som må brukes til å dekke den napolitanske kaffetraktens tut mens du tilbereder drinken.

Denne fasen kan også vare i omtrent ti minutter og endringer i henhold til mengden kaffe å tilberede.

Hensikten med "Cuppetiello" er å holde den intakte aromaen så lenge som mulig til øyeblikket med å servere kaffe, og gi den ekstra touch som gjør den napolitanske kaffen unik.

Hemmeligheten bak den napolitanske kaffen

Elver av ord har blitt brukt på å forstå, en gang for alle, hva er hemmeligheten bak den napolitanske kaffen.

Det er de som hevder atfoss er Spesielt bra, som i stedet er overbevist om at alt er i Kaffesteking; Atter andre understreker viktigheten av å kjøpe kaffebønner, direkte fra stekt, for da å kunne male dem håndlaget og oppnå den nøyaktige kornetheten. 

Eduardo de Filippo, i showet hans "disse spøkelsene", avslører oppskriften hans på kaffe, ifølge tradisjonen.

Hans hemmelighet er Dryss bunnen av tanken vann med en halv teskje kaffepulver, bare malt, før du setter inn vannet.

Dermed, i full kokende, smaken av drikken.

Å tilberede kaffe er, som De Filippo sier, poesi.

Krever tid, men Returnerer åndens roen.

Sannsynligvis er hemmeligheten bak napolitansk kaffe alt her, i den ånden den er forberedt og på sin egen måte "bortskjemt".

Uten hastverk og nyter alle trinnene fra valget av kaffe til siste dråpe.

Og det er grunnen til i Napoli, solidaritetsinitiativer som det av suspendert kaffe eller at den napolitanske grimasen har klart å avsløre Hva betyr det å drømme om kaffe.

Det må ikke bli overrasket over å oppdage at napolitansk kaffe har en sterk sosial konnotasjon, og veldig ofte er den knyttet til forhold og glede.

Prøver kaffeoppskriften med den napolitanske kaffetrakteren skal fremkalle disse forslagene, har du noen gang prøvd?

Forrige artikkel
Neste artikkel

Legg igjen en kommentar

Vær oppmerksom på at kommentarene før de blir publisert, må godkjennes.