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Même à la maison, comme au bar
Le rendement des machines à espresso semi-professionnelles est pratiquement le même que celui des machines à espresso des cafés.
Guide de la préparation de l'espresso, des conseils et des techniques
Bienvenue dans notre guide complet pour la préparation du café Espresso, organisé par Philiciori Zecchini. Si vous voulez profiter d'un café expresso parfait dans le confort de votre maison, vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, nous vous fournirons des conseils, des techniques et des instructions étape étape par étape pour créer un café expresso de qualité professionnelle en utilisant les mélanges du café Zicchini Philicori.
Broyage
Fin
Quantité de café
7,5 - 15 g
Température de l'eau
88 °C
Temps d'extraction
25 sec.
Quantité de tasses
Tasse 25 ml
L'espresso artistique
1
Tapotez le filtre sur le batteur pour éliminer le café épuisé lors de l'extraction précédente.
2
Éliminez tous les résidus de café du filtre à l'aide d'une brosse dure et sèche.
3
Faire passer de l'eau dans le porte-filtre pendant quelques secondes pour éliminer les résidus de l'extraction précédente (purge).
4
Séchez le porte-filtre avec un chiffon (de préférence en microfibre).
5
Pressez le café uniformément, en faisant tourner régulièrement le pessin. Vous devez exercer une force d'environ 25 kg.
6
Vérifier que le café est pressé uniformément et le plus horizontalement possible.
7
Accrochez le porte-filtre à la machine à espresso, en le tournant fermement vers la droite. Assurez-vous qu'il est bien en place.
8
Faire couler le café pendant environ 25 secondes. L'écoulement doit être régulier et continu (on parle de queue de rat).
9
Dégustez votre café, de préférence dans une tasse Filicori Zecchini.
Choisir le café parfait
Découvrez nos différents mélanges de café adaptés à l'espresso et trouvez celui qui correspond à votre goût. Explorez les profils gustatifs uniques de nos mélanges, de la douceur au corps rond, et sélectionnez celui qui répond à vos préférences personnelles.
Mouture et stockage
Apprenez l'importance d'une mouture fraîche et comment conserver le café correctement pour préserver sa fraîcheur et son arôme. Nous vous donnerons des conseils sur la mouture à utiliser pour l'espresso et sur la manière de conserver correctement le café.
Préparation de l'expresso
Suivez nos instructions détaillées pour une utilisation correcte de votre machine à espresso, de la mise en marche au chauffage, en passant par le dosage correct du café et l'appui sur la touche d'infusion. Découvrez les secrets d'une extraction parfaite et d'une crème veloutée.
Dégustation de café Espresso
Apprenez à déguster correctement un café espresso, en appréciant son arôme, son goût et sa texture. Nous vous donnerons des conseils pour évaluer l'équilibre entre la douceur, l'acidité et l'amertume, et pour reconnaître les saveurs uniques de nos mélanges de café.
Développez vos compétences de barista
Si vous souhaitez aller plus loin et devenir un véritable barista à domicile, nous vous proposerons des astuces et des techniques avancées telles que le latte art pour agrémenter vos boissons de délicieuses créations.
Découvrez le secret d'un authentique café espresso grâce à notre guide complet de la préparation de l'espresso. Des conseils sur le choix du café parfait à la mouture, en passant par l'extraction et la dégustation, nous vous fournirons toutes les informations dont vous avez besoin pour créer une tasse de café extraordinaire à la maison. Améliorez votre rituel du café avec les conseils et les techniques de Filicori Zecchini.