Kendt af den brede TV-gastronomiske offentlighed for fra 2022 at være en af dommerne i Bagedysten Italien, Tommaso Foglia blev født i Nola (Na) i 1990 og skylder sin store passion for surdej sin barndom, som han tilbragte i familiens bageri. Mens han stadig var mindreårig, flyttede han i 2007 til Sant'Agata Sui Due Golfi for at slutte sig til det berømte køkken i Don Alfonso 1890, 2 Michelin-stjerner; derefter flyttede han videre til Ristorante Baby i Rom og Le Sirenuse i Positano, hvor han var ansvarlig for konditoriet. I 2011 vendte han tilbage til Sant'Agata Sui Due Golfi som konditor på Maison Iaccarino. Derfra begav han sig ud på landevejen: først var han i La Mamounia Palace Hotel i Marrakech, derefter i De Arabiske Emirater i forbindelse med åbningen af Don Alfonso Dubaipå Wiltshire på Whatley Manor, i Irland på den tostjernede Michelin-restaurant Patrick Guillbaud. Tilbage i Italien, i 2017, på Ristorante I Porticien Michelin-stjerne. I 2018 flyttede han til Lavello, på San Barbato Resort i Lavello, hvor han er chefkonditor. Han har vundet adskillige priser og udmærkelser takket være sit talent: han er Pris for spirende konditor 2020 under 30, derefter Maestro afAccademia Maestri Pasticceri Italiani1. plads Trophée International du Café Gourmande (12. november 2021) og årets konditor i Pastry Chefs & Patisseries Guide 2022 fra Gambero Rosso.
United States
