United States
Hemmeligheden bag denne type kaffeekstraktion er alt i sit navn: den stammer faktisk fra form af kaffemaskine hvilket er konisk "V" med en vinkel på 60 °.
Disse særlige elementer kombineret med en professionel manuelle færdigheder eller en rigtig fan kan give os rene kaffekopper ved at forbedre aromaerne i dine yndlings kaffeblandinger.
I denne artikel afslører vi ikke kun alle hemmeligheder for at udnytte den bedste brug af V60 kaffemaskine, men vi vil også fortælle dig Filterkaffeens historie.
Denne metode til ekstraktion, populær i Nordamerika, er nu udbredt over hele verden ...
Filterkaffeens historie
I de tidlige 1900'ere var det ikke så behageligt at drikke kaffe som i dag.
Dette skyldes, at perlaterne, der blev brugt på det tidspunkt, ikke var i stand til at filtrere blandingen, og derfor efterlod mange rester på bunden: en temmelig bitter kaffe, der stammer fra den.
På et bestemt tidspunkt ændrede en enkel, men strålende idé imidlertid kortene til bordet. Melitta Bentz, en tysk husmor af Dresden, han oplevede en ny måde at lave kaffe på.
Som filter besluttede han faktisk i stedet for klassikerne (i det mindste for æraen) linnedfiltre ark papir, taget fra et barns skolebog.
Resultatet var en reel revolution. Men Melitta stoppede ikke ved denne eksperimentering, faktisk skabte han en rigtig "kaffemaskine".
Faktisk brugte han en kobber gryde, som han havde lavet et hul i bunden, efterfølgende dækket med absorberende papir.
På denne måde Første kaffemaskine, patenteret straks I 1908 til det kejserlige patentkontor.
En helt hjemmelavet opfindelse, der er bestemt til at revolutionere cafeterias historie over hele verden.
Formen på V60 -kaffemaskine
Det vigtigste træk ved V60 -kaffemaskine er bare Hjørnet af filteret, som tillader større opfattelse af vand takket være hvilke vi kan anvende en fin slibning end andre ekstraktionsmetoder for "hæld over" eller "filterkaffe", såsom den Chemex.
Der V60 kaffemaskine har to foranstaltninger Main, en mindre anbefalet til husholdning, den anden største indikerede inde i søjlerne.
Den første er 01 kop, velegnet til en eller to kopper ad gangen (350 ml), mens den anden er størrelsen 02 kop, der bruges til at udtrække en større mængde kaffe (500 ml) og derfor er mere brugt i caféer.
Selv materialet i V60 -kaffemaskine kan ændre sig: Fra de billigere plastmodeller går du videre til de mest sofistikerede i keramik, glas og til de splinternye metalmodeller, resistente og med en fremragende termisk ledningsevne.
Hvordan bruger du V60 -kaffemaskine?
Selvom denne type teknik har været i brug i mere end 100 år, udvikler dens forskellige applikationer sig og ændres kontinuerligt.
Lad os nu se de regler, der skal følges for en ekstraktion på en arbejdsmandig måde.
Forberedelsen
De parametre, du skal henvise til, er:
■ Forhold: 25 g kaffepulver / 400 g vand
■ Jordgranulometri: 600 /800 mikron
■ Vandtemperatur: 92 - 96 C °
■ Ekstraktionstid: 3 minutter (30 sekunders førinfusion + 2,30 minutters infusion)
Først og fremmest skal du indsætte Papirfilter Inden for V60.
Så bliver du nødt til at bruge en Professionel kedel Udstyret med SCCUCCIO til S for at våde filteret med varmt vand, både for at eliminere det mulige antydning af cellulose fra filteret og for at varme servicebeholderen.
Når denne operation er udført, kan du med sikkerhed slette vandet fra karafe og Begynd at hælde malet kaffepulver I øjeblikket det disponible papirfilter.
På dette tidspunkt kan du starte med præinfusionen ved at betale Vand ved 92 ° - 96 ° C i 30 sekunder.
For den nødvendige mængde skal du huske, at den er lig med dobbelt eller tredobbelt vægten af kaffen i filteret (f.eks. 25 g kaffe i filteret svarer til en mængde vand til præinfusion fra 50 til 75 gr).
Derefter kan du begynde at hælde vandet langsomt på kaffepulver med cirkulære bevægelser.
På dette tidspunkt råder vi dig til at aktivere en timer fra det øjeblik, hvor vandet starter og overlader til at tilføre udløbet af 30 sekunder.
Endelig kan du hælde den resterende mængde vand i de resterende 2,30 minutter, altid med cirkulære bevægelser.
I slutningen af det etablerede tidspunkt skal du også fjerne V60 -keglen og servere kaffen.
Ønsker du altid at holde dig opdateret om de mest interessante ekstraktionsmetoder? Abonner på vores Nyhedsbrev!