Kaffebrioche: Her er opskrifterne til din morgenmad

En kaffe på farten og ud af huset?

I henhold til indikationer på, at vi leverede på Sund morgenmad, dette er ikke den bedste måde at møde dagen på.

Vi tænkte på at vende tilbage til emnet og uddybe de givne råd, der allerede er givet, hvilket antyder nogle ideer til at forberede sig derhjemme croissanter og brioche, strengt til kaffe, perfekt til din morgenmad.

Fra antagelsen om, at det er vigtigt at tage kulhydrater, fedt og proteiner, til morgenmad tilbyder vi dig Tre alternativer Start med klassiske croissanter, for at fortsætte med en cafébrioche pan og chokoladechips og slutte med en perfekt dessert til festlighederne.

Hvis vi tænker på den klassiske italienske morgenmad, kan sammen med kaffe eller cappuccino aldrig savne en dejlig croissant.

Her foreslår vi det til dig i en kaffeversion.

Ingredienser til ca. 8-10 croissanter

Til dejen af ​​croissanterne

● 300 g mel 00 + andet til konditor

● 125 g mælk

● 20 g af Zecchini Philicori Coffee

● 1 æg

● 20 g blødt smør

● 25 g sukker

● 5 g frisk øl gær

 

● 1 knivspids salt

● 50 g smeltet smør

● 50 g brunt sukker

● 50 g jordkaffe

 

● Q.B. af glasur

 

1. I en stor skål hældes mel, mælk, kaffe, sukker, lidt knust bryggers gær og start blanding. Tilsæt ægget og bland igen.

Tilsæt det bløde smør, bland og tilsæt endelig en knivspids salt.

Quando Dejen vil have taget form, overfør den til en melet arbejdsoverflade og fortsæt med at ælte med dine hænder.

Sæt den derefter op i en skål dækket med plastfolie, inde i ovnen, men med lyset tændt.

2. Når dejen har nået dobbelt så stor volumen, skal du vælte den på den melede arbejdsoverflade.

Lav 5 bolde og begynd at sprede dem Oprettelse af diske.

Placer den første skive på et let smurt ark pergamentpapir, børst overfladen med det smeltede smør og lidt brunt sukker og drys med malet kaffe; Så læg et andet album og fortsæt.

Efterlad den sidste tørre disk.

Placer diske på en bred skål, dæk dem med plastfolie og sæt dem i hvile i køleskabet i mindst en time.

3. Efter tiden skal du tage diske, vend dem på hovedet på den melede arbejdsoverflade og sprede dem med en rullepin, der skaber en større cirkel.

Sæt lidt mere smeltet smør med brunt sukker og med et hjul Udgøre mange trekanter.

Rul op hver trekant fra den store del, indtil du når spidsen, hvilket giver den klassiske form af croissanten.

Polis overfladen med det resterende smeltede smør. Sæt dem til at stige godt fordelt op til fordoblingen af ​​lydstyrken; Bages derefter i en forvarmet statisk ovn Ved 180 ° C i cirka 25 minutter Eller dog indtil din overflade Kaffe croissanter er meget gylden. Drys med melis.

Blød og indbydende, Brioche morgenmad Som vi foreslår er baseret på kaffe og chokoladechips.

● 500 g 00 mel

● 10 g frisk ølgær

● 80 g smør

● 80 g sukker

● 2 æggeblommer + 1 for at polere overfladen

● 200 ml mælk

● 70 ml af Zecchini Philicori Coffee

 

● 50 g chokoladechips

1. Forbered Kaffe med mokka, opvarm mælken uden at koge den, og smelt gæren.

Tilsæt derefter kaffen. I en skål, hæld melet, sukkeret, 2 æggeblommer og start æltning ved at hælde mælkskyllen.

Tilsæt smør- og chokoladechips lidt ad gangen, og når dejen er glat og homogen, skal du dække den med plastfolie og lad det stige i to timer.

2. Efter surdejen væltede dejen på den melede arbejdsoverflade og skaber en cylinder.

Del det i midten og flettes sammen.

Sæt den derefter i en 30 cm plumcakeform foret med pergamentpapir og vent på volumen af ​​dejen dobbelt.

3. Polis overfladen med en slået æggeblomme og bag en 180 ° C i cirka 40 minutter.

Tag derefter ud af ovnen og lad det afkøle.

Kaffe morgenmad brioche og chokoladechips bevares i tre til fire dage, hvis de indpakkes i folie eller i bakkebåden meget lukkede kager.

Det Donau Det er en meget blød brioche, der består af mange kugler af surdejen pasta, arrangeret ved siden af ​​hinanden.

I denne opskrift tilbyder vi dig med en velsmagende kaffekremefyldning. En speciel idé til morgenmad på søndag eller dage med fest.

Ingredienser til 8-10 personer

● 350 g 00 mel

● 70 g sukker

● 50 g smør

● 1 æg og 1 æggeblomme

● 100 ml mælk

● 7 g dehydreret ølgær

 

● En knivspids salt

● 3 æggeblommer

● 100 g sukker

● 50 g majsstivelse

● Halv liter mælk

 

● 2 kopper plukket Philicor -kaffe

● Q.B. af glasur

● En æggeblomme

 

● To spiseskefulde mælk

 

1. Hæld det sigtede mel, dehydreret bagepulver, sukker og ælte i skålen med planetmikseren.

Tilsæt derefter mælken, et æg, og kun når det absorberes, æggeblommen.

Bland og tilsæt smøret til dejen et stykke ad gangen.

Når blandingen er glat og homogen, tilsættes salt og bland igen.

Overfør derefter alt til en skål, dæk den med en klud og sæt den til at stige i ovnen med lyset på Indtil fordoblingen af ​​lydstyrken.

2. Forbered i mellemtiden Kaffecreme.

I en gryde, hæld æggeblommerne, sukker og bland, indtil de gør dem skummende. Tilsæt majsstivelse lidt ad gangen og drej med vispen for at undgå dannelsen af ​​klumper.

Opvarm mælken uden at koge den Hæld kaffen.

Tilsæt derefter mælk og kaffe til æggene og start madlavning over lav varme.

Når cremen begynder at størkne, skal du slukke og lade den afkøle med plastindpakningen for at forhindre, at huden dannes.

3. Genoptag dejen og vælt den På en melet arbejdsoverflade, deflaterede det lidt og start med at skabe bolde 50 gram hver.

Knus hver bold, der skaber en hul og sætter ind i hver enkelt En spiseskefuld kaffecreme; Luk dem godt ved at forsegle og placere dem i en smurt og melet gryde, og sørg for at lægge den forseglede del på undersiden.

Sæt kuglerne godt fordelt fra hinanden, fordi de under den anden surdej vil de vokse ved at gå til at besætte alle de indre rum.

Dæk og lad stige mindst en time.

Før bagning, polerede overfladen med en slået æggeblomme sammen med mælken.

Bringe ovnen til en temperatur på 170 ° C. og kog I mindst 30 minutter; Kontroller derefter madlavningen med en tandstikker. Lad den afkøle den Donau med kaffecreme Og til sidst skal du tage ud af ovnen og drys med melis.

Hvad synes du om disse ideer til din morgenmad?

Foretrækker du cornetter eller kaffebrioche?

Hvis du allerede har taget dit valg, skal du bare konsultere vores online butik At foretage dine køb.