United States
Rejse betyder at opdage nye kulturer, men også eksotiske opskrifter og originale smag.
I dag taler vi om Senegal, Det afrikanske land, der er berømt for jordnødderplantager og for byen Dakar, den sidste fase af den historiske bil og motorcykelløb, Paris-Dakar.
Dog lægger vi motorerne til side og taler i stedet om en senegalesisk tradition, der er lidt kendt i resten af verden: den Touba kaffe (eller café touba), der lugter af peber Og det sælges i hvert vejhjørne.
Sådan forbereder det sig, og hvorfor du er god til sundheden.
Hvad er Touba -kaffe
Touba Coffee er en typisk senegalesisk kaffedrink, der er tilberedt ved hjælp af en Arabisk kaffeblanding, med en stærk og afgørende smag.
Bønnerne tilføres sammen med Nelliker Og til en bestemt type peber: The Pepe di Guinea, hedder Djar På det lokale sprog, Wolof.
Det Touba kaffe Det er næsten udelukkende udbredt i Senegal, det serveres normalt sukkerholdigt, og for et par cent kan du købe det i Tangana, Kioschetti, der sælger gademad, og som forbliver åben hele natten.
Kort historie om Touba -kaffe
I det nittende århundrede begyndte vi at tale om denne drink, der ifølge den mest realistiske version af historien blev introduceret i Senegal af en åndelig leder, det Sheikh Ahmadou Bamba, som også grundlagde byen, hvorfra denne drink tager sit navn, Touba (Tūbā på arabisk betyder "lykke").
Peber af guinea, der bruges til forberedelse af Touba kaffe, var også udbredt i Europa indtil 1500.
Derefter begyndte de venetianske købmænd at importere Indiens sorte peber, det samme som vi stadig bruger i vores opskrifter i dag.
Smagen af Guineas peber er krydret, næsten røget og har en valnød eftersmag; Det bruges i bælg, føjet til forberedelserne efter at have været groft hakket.
Touba -kaffeopskriften
I slutningen af det 19. århundrede kodificerede Sheikh Bamba Touba -kaffeopskriften.
For at lave den touba -kaffe, du har brug for kaffebønner fra arabisk blanding, Djar pods og også Nelliker.
Først skal du skåle kaffebønnerne sammen med peberbælg og nelliker.
Da de nåede en mørk og ensartet farve, er det nødvendigt at lade dem afkøle.
Når de er kolde, skal bælg, korn og nelliker hugges i en mørtel eller med en slibemaskine.
I mellemtiden skal vand koge.
Med Della Garza skal du lave et filter med den blandede blanding inde, og når vandet koger, kan du fortsætte med at hælde det.
Denne operation skal gentages et par gange (så kaffen vil være mere intens), så bliver drikken sødet og serveres varm.
Peberens egenskaber
Touba -kaffe bekræfter og spredes i Senegal som medicin drink, der kombinerer de antioxidante egenskaber ved kaffe, Guinea -peber.
Sidstnævnte favoriserer fordøjelse og indeholder Piperina, der stimulerer produktionen af endorfiner og kan betragtes Naturligt antidepressivt middel.
Peber fra Guinea, der bruges til at forberede denne drink, er en række piper longum, som ifølge nogle undersøgelser også ville have anti -anti -anti -anti -anti -anti -egenskaber og ville hjælpe med at kæmpe astma og åndedrætsproblemer.
Touba -kaffen har også en temmelig tydelig balsamico -komponent og er en drink, der bruges i ayurvedisk medicin.
Nu ved vi mere om Touba kaffe, en eksotisk drink, som du helt sikkert skal smage, hvis du tilfældigvis besøger Senegal.
Hørte du allerede om det?
Hvilke andre lokale kaffevarianter kender du?